[食記] 台北中山—長春亰華海鮮餐廳｜湘粵合菜後起之秀細嚼櫻桃烤鴨

餐廳名稱：長春亰華海鮮餐廳
消費時間：2024/10
地址：台北市中山區長春路26號
電話：02-2568-2323
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
有無包廂：有

[*BLOG: https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577100844 ]

和人數龐大的好友們聚會，最好的用餐選擇非合菜莫屬了，圍著圓桌吃著滿滿的大菜，好不滿足。

而這間「長春亰華海鮮餐廳」甫於2024年開幕，主打海鮮、湘粵菜，招牌更是櫻桃烤鴨三吃與蝦鬆，便於分食的特性，都是菜單上的必點美饌，是合菜餐廳的後起之秀。

--

「長春亰華海鮮餐廳」鄰近欣欣秀泰影城，從捷運中山站步行過來約十分鐘腳程。

自2024年開幕，是新生代的合菜餐廳，由於才經營一年多時間，所以整體裝潢仍保持著乾淨舒適，空間也十分寬敞。桌數也是因應菜系，多為四人以上桌型座位，且大桌更是不少，很適合家人、好友、商務聚餐；另也有提供獨立包廂，需事先預訂。

--

▲招待小菜

招待的小菜都很有水準，酸甜或是清爽開胃。

▲嚴選刺身（金賞鴨 $5800+10% 6位）

當天是鮪魚、旗魚跟鰤魚，由於我不吃生魚片，就不多加贅述。

▲櫻桃烤鴨（金賞鴨 $5800+10% 6位）

「長春亰華海鮮餐廳」的櫻桃烤鴨屬店內招牌菜色之一，記得提前預約。

其櫻桃鴨全名為“櫻桃谷品種北鴨”，為英國人將北京鴨培育優化的品種，其皮厚、肉質
細緻、脂肪分布均勻等特點，尤為適合製成烤鴨。

一鴨三吃，除了片皮鴨之外，還有蔥薑鴨脯及砂鍋煲鴨湯。

師傅會上演桌邊秀，一刀一刀慢慢片下有著金黃酥脆外皮、肉質呈玫瑰色澤的烤鴨。以外觀來說，可以說是近幾年最佳，夠薄、夠油亮、夠脆。

一旁還有擺上鴨餅不可獲缺的蔥段、小黃瓜及甜麵醬，可依喜好搭配。

熱騰騰的餅皮也是薄且水潤，不會影響到鴨肉的口感。

被稱為招牌料理果真當之無愧，撇除櫻桃鴨的外酥內多汁、肉質細緻、油脂香氣十足不說，搭配清爽的蔥白與小黃瓜，還有不過於鹹口的甜麵醬，包裹在濕潤的餅皮下，是道平衡出色，且口味口感都很精緻的烤鴨料理。

▲蔥薑鴨脯（金賞鴨 $5800+10% 6位）

第二吃，則為重口味的熱炒方式，以蔥薑等辛香料加上醬汁大火炒鴨架，對我來說稍嫌油膩些，但倒是挺下飯下酒。

▲砂鍋煲鴨湯（金賞鴨 $5800+10% 6位）

這道煲湯口味類似酸菜白肉鍋，帶些甜味及酸味，只是肉品換為鴨肉的湯底，挺耐喝，骨頭上的鴨肉也不少，我很喜歡。

▲生菜蝦鬆（金賞鴨 $5800+10% 6位）

這一道招牌菜色，也包含在金賞鴨的套餐中，而生菜蝦鬆，也是我吃合菜幾乎必點的料理，適合分食，也清爽美味。

蝦鬆的蝦仁丁切得挺大，所以吃得出扎實彈牙口感，荸薺爽脆、油條仍保有酥脆度，調味不過鹹，也不會過於油膩，保有食材本身的滋味。

▲午魚一夜干（金賞鴨 $5800+10% 6位）

油脂豐富、肉質細綿，美味。

▲花壽司（金賞鴨 $5800+10% 6位）

這道就比較像是意圖使人有飽足感的一品，中規中矩，不會說不好吃，只是以這價位的套餐來說，期望能有更精緻有誠意的一道飯食。

▲清炒時蔬（金賞鴨 $5800+10% 6位）

高麗菜鮮甜，還拌炒些秀珍菇增添口感。

▲櫻花蝦高麗菜 $380

一行人加點又多點了份青菜，但櫻花蝦有些扎嘴，反而覺得套餐內的比較單純好吃。

▲乾煸四季豆 $300

火侯拿捏得宜，爽脆、不油膩，四季豆仍有保水度。

▲細皮嫩肉 $300

也就是所謂的老皮嫩肉，但「長春亰華海鮮餐廳」將雞蛋豆腐切成立方體，以致於酥脆度大於水潤程度，且使用乾炒而非再額外淋上醬汁，口感我更為喜歡。

▲蠔油牛肉片 $380

牛肉片的很大塊，肉質軟嫩，勾芡厚薄度適中，還有搭配碗豆、筍片、胡蘿蔔，口味鹹中帶甜，很是討喜。

▲豆酥鱈魚 $480

鱈魚油滑，豆酥不過硬、沒有焦味，簡單美味。

▲富貴雙味方 $100/位

富貴雙方是在宴席上挺知名的一道菜，在蒸餅內夾上蜜汁火腿與素方，不僅甜鹹交錯，還有著鬆軟與酥脆的口感反差。

「長春亰華海鮮餐廳」的富貴雙方是以人頭計價，蜜汁火腿的色澤很美、油脂豐盈，是主要的風味來源，挺細緻的一道菜色。

--