[食記] 麵屋德家 台北中山 牛肝菌雞貝鹽清湯拉麵

餐廳名稱：麵屋德家
消費時間：2023年/1月
地址：台灣台北市中山區民權西路70巷41-1號1樓
電話：+886 921 124 210
營業時間：11:30 - 13:30；17:30 - 20:30 (週一週四公休)
每人平均價位：290 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肝菌雞貝鹽清湯拉麵/炙燒梅花叉燒飯
官網：無

圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/02/menya-tokuya.html

2023年1月31日晚上
和朋友來到台灣台北中山區吃晚餐
我們這天打算吃麵屋德家

麵屋德家的詳細地址
是台北市中山區民權西路70巷41-1號1樓
最近的捷運站是捷運民權西路站

當天入店雖然有稍等一下
但基本上不用排隊

我這天點牛肝菌雞貝鹽味拉麵
價錢是一碗是230 TWD
並且還點了炙燒梅花叉燒飯
價錢是一碗60 TWD
只能使用現金付款

點完餐後把明細交給店員
即可找位子入座

店內有供應冰水
還有柴魚高湯給拉麵加入
用來降低鹹度用的

點完餐後大概過了15分鐘
我的牛肝菌雞貝鹽味拉麵終於登場！

https://imgur.com/ykrRW18.jpg

湯頭看起來金黃清澈
感覺似乎相當清爽
麵條上有兩種叉燒以及筍乾
在這之上一絲一絲的
就是牛肝菌菇了！

這裡的鹽味湯頭清爽不油膩
而雞湯底的濃醇
搭配上貝類的鮮
本身就已是相當的美味

牛肝菌菇獨特的香氣
更為整碗拉麵增添不少風味！

雞肉叉燒應該是舒肥的
口感相當的軟嫩
邊邊帶皮的部份有調味
使其整體風味更佳

豬肉叉燒口感也是軟嫩
風味上稍有炙燒過
不僅看起來可口
風味也是極佳！

麵條的部份這裡的口感
只能選擇正常或偏軟
無法選擇偏硬所以只好選正常

不過麵條的口感
上來時不會太軟
即便是泡了湯一陣子後
也有種軟Q的口感

稍微品嚐了一下拉麵後
我的炙燒梅花叉燒飯也上桌了！

https://imgur.com/LsCm0dZ.jpg

這叉燒有經過炙燒
肉類經過梅納反應的香氣
實在是香的誘人

這裡叉燒香的十分下飯
米飯的品質也是高水準
但是美乃滋我覺得比起常見的
日式美乃滋的酸味
口味上比較甜一些

朋友點的濃厚煮干拉麵
每日供應的數量則有限定
湯的成色看起來比較混濁
配料上也主要是筍乾
搭配三片雞叉燒和一片豬叉燒

https://imgur.com/rPXnPt2.jpg

而朋友點的雞唐揚
贈送了我一個雞唐揚
外皮炸的十分的香
吃起來肉質也是軟嫩多汁！

麵屋德家的牛肝菌雞貝鹽拉麵
喝起來真的是清而爽順
搭配著牛肝菌菇的香氣更加迷人
雞豬叉燒也是軟嫩好吃
此外叉燒飯和雞唐揚表現也很出色！

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