[食記] 台北內湖—太鼓判 ODEN BAR｜炊煙系療癒

餐廳名稱：太鼓判 ODEN BAR
消費時間：2022/12
地址：台北市內湖區金湖路377號
電話：02-2634-5476
營業時間：週二至週日17:30-23:00（週一公休）
每人平均價位：400
可否刷卡：可
有無包廂：無

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冷颼颼的天，喝上一碗熱湯，搭著喜愛的食材一同暖呼呼下肚，不也是一種幸福。

從一台小餐車發跡，生意好到能撐起一間店面也是不簡單，十幾個年頭過去了，「太鼓
判 ODEN BAR」仍舊是在關東煮界小有名氣，甚至有著不少排隊人潮。

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從捷運葫洲站二號出口出站，沿著圓環繞著走上金湖路，就能看到這間燈火通明的關東煮店「太鼓判 ODEN BAR」。

順著排隊人潮走進店裡，必定會經過關東煮台，而「太鼓判 ODEN BAR」的招牌，莫過於二十餘種的關東煮，都是店家嚴選，甚至還有極為少見的食材。

可以依照菜單隨心所欲挑選，而店員也會手腳很快的幫你盛進碗中，如果要分食，事先提出也能協助處理。

這擺放整齊的食材真的是最好的行銷手法，什麼都想要點一些，不知不覺就滿滿一碗。

「太鼓判 ODEN BAR」的座位不少，確定有座位才會被安排入內就坐，但因為用餐人潮眾多，就沒有多加拍攝。

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▲柚子胡椒雞里肌（2串） $100

因為我之前曾在居酒屋吃過半生熟的雞里肌，所以「太鼓判 ODEN BAR」的對我來說，稍嫌乾柴些，我最愛的柚子胡椒風味也不算明顯，算是及格分數的串燒。

▲明太子雞肉串（2串） $100

但這道我就挺愛的，以手工捏製的雞肉丸，多汁且扎實，且因為加入了軟骨，在咀嚼時還有喀吱喀吱的口感。而上頭的明太子醬鮮味十足，是主要的鹹味來源，整體口感口味都很討喜。

▲招牌蔥膝骨 $70

膝骨是結合肉、皮、筋及軟骨的部位，口感不賴，但因為我對於蔥這項調味實在沒有愛，而且整體辛香料味道過重，會有種不太曉得在吃什麼的感覺。

▲酥炸雞軟骨 $120

我最愛的雞軟骨，就是我每每到居酒屋不會錯過的一品。裹粉激似某連鎖速食品牌的口感，連味道也是，火侯掌握得不錯，脆又不會過於乾硬，也沒有不適的油耗味，很涮嘴。

▲大阪燒風味日式炒麵 $160

日本屋台與居酒屋常見的日式炒麵，如果想要有多點飽足感，吃上一盤大概就足以佔據一半的胃。以炒麵混合豬肉、高麗菜，上頭再擠上美乃滋，撒上柴魚跟海苔粉，最後再以紅薑點綴，鹹度對我來說稍微偏高，私心期望上頭有顆半熟蛋就更好了。

▲鮭魚烤飯糰 $65

外層的焦色與鍋巴感，加上飯粒呈現出的黏稠度，就可見和先前在居酒屋吃的飯糰有稍微不同。

選用台梗九號，煮的稍黏稍軟，夾入日本鮭魚鬆，上頭塗上自家熟成燒烤醬汁，再加以於炭火烤爐上兩面翻烤。

整體口味比想像中清淡許多，裡頭的鮭魚鬆似乎也吃不太出來，最吸引我的其實是捏的扎實的微黏牙米飯鍋巴，口感挺迷人。

▲太鼓判自家梅酒 $180

若說到今日最愛，竟是這杯自釀梅酒。喜歡將冰塊跟梅酒分開擺放的方式，可以依個人喜好調整濃淡度。香甜順口，酒體相較於一般市售瓶裝梅酒來得厚，後勁也夠強，極度討人喜歡。

▲柚子生啤酒 $180

相較於一般的生啤酒，多了柚子的清香，且更為順口。

▲日式蘿蔔煮 $30/蘋果煮 $25/鱈魚豆腐 $35/菜捲 $45/生湯葉 $30/北海道昆布卷 $15/油豆腐 $20/手作蛋丸 $35

我很愛滷味、鹽水雞、關東煮這種小食，少了主食麵飯，可以隨心所欲挑選，吃到更多樣自己喜歡的食材。而「太鼓判 ODEN BAR」的關東煮正中我心，除了有很多我愛的魚漿製品之外，也有許多不常見的食材。

關東煮的湯頭則是靈魂，「太鼓判 ODEN BAR」的湯頭沒有直衝的柴魚味，也沒有刺舌的澀口，反而是凸顯食材原味的淡雅細緻，我很難得會把關東煮吃完再加上把湯一飲而盡的。

鱈魚豆腐是選用鱈魚漿，加上綿密蛋白泡跟山藥泥混合而成，柔軟吸飽湯汁的口感挺對我胃口；菜卷保有高麗菜的清甜，包裹著魚漿跟豬後腿肉，具有飽足感的一品。

手作蛋丸是採每日新鮮現做，魚漿內混有馬鈴薯塊，再包上鵪鶉蛋，口感Q彈又鬆軟，很是特別。

我最期待的關東煮品項就是這蘋果煮，因為很難想像甜滋滋的爽脆蘋果遇上日式關東煮湯頭，會產生什麼樣的化學效應。

清甜的蘋果纖維吸飽了湯汁，口感是脆中帶綿，有點像是小時候記憶中的冰糖燉梨，挺有趣。

▲牛蒡天婦羅 $30

牛蒡天婦羅為了保有其口感，所以不放在關東處湯內，反而是盛在一旁的碗中，無論想單吃，或泡在關東煮內吸飽湯汁，都是滿滿的美味。

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