[食記] 中和 蔡家牛肉麵

餐廳名稱：蔡家牛肉麵
消費時間：2025年/6月
地址：新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號
營業時間：1130-1400 (五六日一休)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71594383

今天公佈了2025最新評選的新北新竹必比登，蔡家牛肉麵？不就還好我兩個月前才去踩過點，但其實不管有無上榜，排隊一直都很長，據我常吃的朋友說，開店前提早到或者晚一點到，等個一小時都是正常的，但早點到至少不會撲空(最好11點前)，跟江牛樓一樣吃碗麵都頗為辛苦，所以儘管覺得好吃，可能要很久之後才會吃第二次吧。

排到門口觀察了一下，店內只有四張兩人小桌、一個吧檯座，而且若是一人用餐也不會安排併桌，所以等得久也合理。

牛肉麵吃不多，應該是目前最愛的清燉湯底，味偏乾淨而牛味濃醇甘美，喉韻好，大量骨熬的底子，蔥花也新鮮，而且用了較少牛肉麵店家會使用的牛胸肉，油潤剛剛好，可惜它的細麵體不是我想要的(幾乎等於我的粗麵)，總之就是舒舒服服的一碗，幸好有多點一份牛胸，吃一吃再"加肉"進去整個豐盛起來。

-清燉牛肉麵
-第二份牛胸肉
-總之還是有吃過就好，因為排隊好累~

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