[食記] 台北 波Wave 鷹嘴豆泥屋

餐廳名稱：波Wave 鷹嘴豆泥屋
消費時間：2025年/5月
地址：台北市信義區基隆路二段39巷8弄4號
營業時間：1100-2130

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71570266

以色列料理餐館在台灣很小眾，前前後後我有印象見過的一隻手數得完，就非平常會去注意的，某日中午在大安運動中心打完球想找個地方補充蛋白質，就決定慢慢搭公車滑進去這家(之前叫Wave Jaffa)，不禁想起多年前我也經常獨自來這類異國料理館子試味道的時光，對於Wave的印象其實不錯，環境類似午茶咖啡廳帶有藝術感ok，待客態度也很好，午後沒休息，抵達時大約四點客人還是頗多，要說缺點就是以這類型的料理來說~價位算高，但以它的地理位置倒也不意外。

查了一下原來老闆曾在以色列旅遊逾20次，至於以色列料理跟猶太人的飲食文化習習相關，常見的餐感覺也很中東掛，比如主打的鷹嘴豆泥(hummus)搭配雞牛羊海鮮等食材，這裡的hummus芝麻味與橄欖油青草味比較重，反而豆味沒那麼明顯(整體是濃郁的)，說是使用以色列白芝麻醬和初榨橄欖油，不曉得是否道地的以色列比例就是這個樣子，純粹我覺得油感還是重了點，適合喜歡吃起來質地要很滑順的人。

hummus的主餐都有含小沙拉和Pita餅，總之口味上不會"很文青"，另外點了一份丸狀的
kebab，表層弄出了焦香且肉不會太乾澀，甜點選瑪拉比(牛奶布丁)，挺好吃，上方淋了粉色的玫瑰露等糖液，有很多果仁碎和開心果。

-檸檬娜娜，酸甜薄荷飲，不錯喝
-沙拉與茄泥洋蔥等hummus餐附的東西
-Falafel hummus，偽裝成蘇格蘭蛋的炸鷹嘴豆泥丸
-kebab
-瑪拉比

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