[食記] 台中 好菜 米其林必比登推薦 家常菜館

餐廳名稱：好菜 模範店 / 國光店
地址：
台中市西區模範街24巷1號 / 台中市南區國光路361號
電話：04-23052933 / 04-22859276
用餐時間：2025/9

圖文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/194558470

文字版：

藏在巷裡踏實做菜的家常小館子好菜，連續四年上榜米其林必比登推薦，初到這樸素的小餐館時覺得有點訝異。

哇…這樣像巷口家庭料理的小店竟可連續多年獲得這樣殊榮，但在品嚐完菜餚後，我開始懂了…每一道都很不錯！

好菜創始模範店裝潢非常樸實簡約，有種來到家中巷口小店用餐的溫馨感，空間小小桌距挺狹窄，而門口總是等待人潮滿滿。

近期拓點到南區國光店，大面積落地窗裝潢，空間挑高寬敞明亮，純白木質調充滿文青綠意，更舒適的用餐環境，很適合朋友或家庭聚餐。

招牌菜牛菲力月見香蘋奶油燒，以蘋果洋蔥熬煮而成的醬汁，嚐得到水果甜甜的香氣與蘋果顆粒，混著炸到酥香脆口蒜片。

搓開溫泉生蛋黃，軟嫩多汁充滿黑胡椒香氣的骰子菲力牛，又多了日式壽喜燒柔滑的口感。雖然份量偏精緻，但口感與滋味卻很豐富，幾次回訪都必點的好味道。

老皮嫩牛肉，牛肉片厚度剛剛好，一點也不覺得單薄，炒到外表微微焦香與濃濃鍋香氣，鮮嫩且完全不乾柴。

拌著老皮雞蛋豆腐一口吃，外酥內嫩，完全吸收蠔油柴魚爆炒洋蔥的勾芡滑嫩湯底，鹹香濃郁，盤底滿鋪著脆綠水蓮，是大家一致認同排名前二的創意料理。

鍋耙蝦仁紅咖哩椰汁肉醬，南洋椰奶香氣相當濃厚，酥脆鍋耙米香沾著微辣咖喱醬汁，非常好吃，蝦仁也很新鮮Q彈，很愛南洋料理的我，這道是我心目中第一名料理。

酸辣醬醉仙牛肉，牛肉酸酸辣辣很軟嫩，與乾辣椒、腰果和九層塔一起拌炒，融合了泰式酸辣與台式宮保雞丁微辣的風味。

紅咖哩乾燒透抽，花枝給得很大方，卷卷厚實鮮甜又Q彈，配料也很豐富，爆炒綿密微甜地瓜、厚切櫛瓜與杏鮑菇，和玉米筍及黑木耳，乾燒手法讓海鮮和蔬菜完全吸附南洋風味辛香醬汁，這道挺下飯的。

鮮蝦粉絲煲不是用記憶中重口味的沙茶調味，是很純粹的那種大火快炒黑胡椒香氣，不只加入一般中式蔥薑蒜拌炒，還有以義大利香料調味的厚切櫛瓜，脆口又濕潤多汁。

豆酥金目鱸魚，用豆酥與薑和淡醬油調味清蒸，鱸魚肉肥厚鮮甜且去骨去刺，豆酥很香鹹度適中，口味相對清淡。

香茅檸汁煨酥炸魚，鱸魚皮煎炸到焦脆，澆淋酸酸辣辣的泰式香茅檸檬醬汁，這兩道魚肉料理好吃也新鮮，但料理手法相對沒有其他菜餚特別有記憶點。

破布子炒水蓮，是令人懷念的古早味破布子，鹹香甘甜醬汁拌炒爽脆清甜水蓮，有媽媽拿手料理味道，而另外一道酸筍炒水蓮則偏鹹些，帶著筍子醃漬的醋酸味，私心更愛破布子口味多一點。

仲夏梅子雞酸酸甜甜的口感，其實更像糖醋肉，在細細咀嚼後，淡淡的梅子香氣才悠悠飄出，細嫩的雞腿肉包裹著醬汁，搭配鮮洋蔥和蔥白清香，很巧妙地讓這道重口味的菜餚變輕盈。

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