[食記] 台北 鮨一田

餐廳名稱：鮨一田
消費時間：2024年/5月
地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷1弄6號
營業時間：1230-1430 1800-2100

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71200426

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旨樂歇業後阿哲師傅重起爐灶，午晚餐分別2、3k以握壽司為主，可以輕鬆嘗試的價位，才吃不到一半就感覺超出預期~朋友一直催促要加點，現在混合醋飯的酸感拉高，
鹹度的調配、與食材旨味融合時給出了更鮮明的印象，從前旨樂的模式也許發揮有限？
總之是目前想吃握壽司時的不錯選擇，
此價位可吃到正統江戶前的第一直覺大概還有野壽司了。

(只收洗杯費，但酒餚非重心~)
(水雲醋)
(真鯛，第一貫的飯略微濕，後來就"一路順暢"，後來才曉得阿哲的資歷超過15年)
(比目魚)
(白魽)
(軟絲握)
(米果干貝，從旨樂跟著過來的小師傅負責熟食，其實弄得ok)
(竹莢)
(紅喉，微烤)
(鰤魚，微烤)
(炸鰻魚海苔卷)
(北寄貝)
(鳥貝，加點，脆甜~時令感~)
(赤貝，加點，除了在安安吃貝類以外這裡也令人安心)
(小肌，加點，豐潤不柴澀、氣味佳)
(白昆布小白蝦，加點)
(鮪魚中腹，熟成一週~蠻化口)
(馬糞海膽軍艦)
(湯葉味噌湯)
(蝦漿玉子燒)
(葛切)

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