[食記] 台南 中西區 大仙熱炒碳烤｜新美街深夜食堂

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1U1BJ-wH ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 大仙熱炒碳烤｜新美街深夜食堂
時間: Thu Dec 26 21:26:19 2019

餐廳名稱：大仙熱炒碳烤（樂活美食團第200次公開團）
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2019/12/Daisen-barbeque-stir-fried.html
消費時間：2019年/11月
地址：台南市中西區新美街81號
電話：06-2213338
營業時間：17:00 - 2:00
公休：週日
每人平均價位：300 ~　400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'44.5"N 120°12'01.7"E
停車：普通（路邊停車、收費停車場）

https://i.imgur.com/9j92Y8c.jpg

又到了大家最喜歡的熱炒主題啦！今天要介紹的是位於新美街81號的大仙熱炒炭烤。
大先是一家有著日式氛圍的深夜餐廳，
主要在賣什麼都已經寫在店名上了（熱炒、碳烤）。

訂位前站長有稍微看了一下大仙的粉絲頁，發現出團日的前幾天，
老闆炒菜炒到閃到腰，還以為又是樂活魔咒再現（謎？）
還好，老闆沒什麼大礙，不然就沒有這篇食記了……

除了閃到腰之外，還發現老闆很愛去各類餐廳品嘗美食，這對一個廚師來說非常重要，
因為閉門造車並不會精進自己的功力，唯有多方比較與鑽研才能做出更好的料理

一樓的用餐區不大，因為有一半的區域倍廚房佔據了；
還好，二樓還有用餐空間，但忘記上樓拍一下了。
我們抵達的時間點是18:30左右，一直到19:00之後其他客人才陸續上門，
相當典型的深夜食堂模式

菜單，分為冷盤、酥炸、熱炒、碳烤-肉、碳烤海鮮、碳烤-蔬菜以及湯品，
洋洋灑灑100多道菜色，難怪老闆要炒的閃到腰
https://i.imgur.com/pdbrtMn.jpg

麻油炒飯 NT. 100，簡單的以麻油爆香來製作的肉絲蛋炒飯，
吃起來麻油的香氣四溢，一下子就被分食乾淨了
https://i.imgur.com/Es0NtdW.jpg

烤牛舌 NT. 220，預設加了洋蔥與青蔥，還撒了七味粉來調味。
牛舌切成薄片狀，用的應該是舌尖肉，但吃起來還算軟嫩，沒有一般牛舌的嚼勁
https://i.imgur.com/FcPI5tl.jpg

川味水煮牛 NT. 250，水煮牛肉本來是下層工人所吃的重口味菜，
後來也演變成四川的家常菜。嘗起來除了花椒與辣椒之外，
還有辣油、豆瓣醬的味道。辣度的部分，已經有請店家做得辣一些，
但也許是團員吃辣的程度太高，還是覺得只有中辣左右
https://i.imgur.com/blgHHWl.jpg

豆芽菜是水煮系列必見的底菜，泡著辣湯一起吃相當過癮

不過，一般水煮牛不加豆腐，但大仙這邊加了板豆腐在其中，
算是改良過的做法，吃起來還滿合拍的感覺

水蓮 NT. 120，近年來熱炒店很常見的客家野菜，搭配了肉絲與破布子一起炒

秋豚燒 NT. 180，光看名子應該會看不出個所以然，其實就是碳烤秋葵豬肉捲。
除了讓擺盤與樣貌更吸引人之外，還可以讓不愛吃秋葵的人願意再嘗試看看
https://i.imgur.com/2iQn2xX.jpg

蚵仔麵線 NT. 120，碳烤海鮮常見的主食之一，加了韭菜、蝦米來調味
https://i.imgur.com/OCZ9EiQ.jpg

蚵仔的個頭還算大，嘗起來也相當新鮮

麵線吃起來油而不膩，配著碳烤類食物一起吃十分合適

酥炸排骨 NT. 180，也就是椒鹽排骨，炸得火侯適中，
配上蒜頭、洋蔥、花生米與辣椒一起吃十分對味
https://i.imgur.com/qLmHHCr.jpg

菇菇雞湯 NT. 450，湯頭看起來很清澈，但喝起來鮮味十足，
還包括了大量的菇類以及蒜頭的香氣在其中

不過比起湯頭來說，雞肉就遜色不少，
可能是因為精華都燉煮到湯裡面了，吃起來柴了一點
https://i.imgur.com/fbf6srG.jpg

炒烏龍 NT. 100，比較偏台式炒麵的口味，醬汁帶了點些甜味

午魚一夜干 NT. 300，點菜時老闆娘說是自己以午仔魚製作的一夜干，
比起真空包的半成品，吃起來的鹹度更低，但香氣更佳。
尤其是烤到帶點焦黃色外皮，香氣更是濃郁
https://i.imgur.com/ZB4Sxk8.jpg

四季肥腸 NT. 220，不是四季都在吃肥腸，而是四季豆炒肥腸。
大腸有先過油，讓油脂味降低，也使色澤更好看
https://i.imgur.com/Mij5Exk.jpg

菠菜 NT. 120，火侯恰到好處，上桌時菠菜還保持著鮮綠色

烤雞翅 NT. 100/3支，碳烤店一定要點的烤物，也是最熱門的菜色之一

不知道什麼時候，開始拍照的背景都要有草？（綠色植物），
大概是IG上帶起的風潮吧？據說會讓物品變得更有文青感（偽），
今天就呈現一支文青（偽）版烤雞翅給大家瞧瞧
https://i.imgur.com/4SZcFac.jpg

金沙小卷 NT. 250，不囉嗦，每次這道一上桌絕對就是最熱銷菜色，
到了大仙這邊也不例外。除了鹹蛋黃的香氣之外，
小卷也十分鮮嫩，不管是單吃或配飯都很合適
https://i.imgur.com/rcBOOt3.jpg

鹽酥龍珠 NT .150，龍珠就是魷魚嘴，
而這道菜就是裹粉炸過的魷魚嘴，再加入蔥、蒜、洋蔥、辣椒、花生米一起下鍋炒，
吃起來QQ的又帶些咬勁，算是很棒的下酒菜
https://i.imgur.com/MTXsZ0t.jpg

三杯豆腐 NT. 150，使用了雞蛋豆腐製作，香味十足的下飯料理

宮保雞丁 NT. 180，口味偏甜的台式作法，辣度也不會太高

酥炸肥腸 NT. 150，寫文章的時候才發現，當天叫了兩道肥腸料理！？
包裹著蔥段的肥腸下去大火油炸，相當邪惡但香氣逼人的高熱量餐點

爆炒活蝦 NT. 280，簡單地以蔥段、洋蔥、蒜頭、辣椒來炒白蝦，
蝦背已經是先切開，讓不喜歡剝蝦地人能更方便吃

炸炸銀魚 NT. 150，銀魚是一種半透明的小魚，可以不管魚骨整隻一起吃，
通常都是以酥炸的方法製作，吃起來會有外皮酥脆而肉質軟嫩的感覺。
另外，銀魚不是長大的魩仔魚喔！

烤魚肝 NT. 250，一開始本來就要點，但老闆娘說還沒補到貨。
吃到一半時，廠商突然送來就追加了這道，用的是海鱺魚肝
https://i.imgur.com/m5ZnKTK.jpg

不過呢，點這道之前要先問一下自己：「虱目魚腸敢吃嗎？」
因為這魚肝的味道，大概就是虱目魚腸+肝的加強濃郁版，
而且口感滑滑嫩嫩，沒吃過的人可能會有不適感，建議要慎點。
但對於喜愛魚肝的人，可以稱得上是極品
https://i.imgur.com/g3a5is7.jpg

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※ 編輯: reesion (175.180.247.27 臺灣), 12/26/2019 23:38:18