[食記] 台北 喜相逢麵館

餐廳名稱：喜相逢麵館
消費時間：2021年/12月
地址：台北市內湖區東湖路106巷7弄3號
營業時間：沒有門路可能訂不到...

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69891088

台北目前最難能夠吃到的私廚之一，也是今年500盤拿下11盤的最大贏家，
感謝強大的友人讓我得償所願，掌廚的老闆是浙江人，
食材講究、味道有細緻感，部分菜品的呈現也融合了西式元素，
不拘泥於所謂的正統道地，好吃才是硬道理。

(南投白玉苦瓜+屏東無子檸檬汁)
清爽開胃的酸度，苦瓜纖細無渣。

(烤麩)
用橄欖油煎過喔！

(麻辣素雞)
外觀就是正常素雞，一入口香麻味強烈襲來。

(油燜筍)
(皮蛋豆腐)
這裡最知名的小菜，刀功嫩豆腐+滑膩無鉛皮蛋泥，口感別具特色。

(剁椒魚頭)
大頭鰱、自製泡椒、橄欖油、水果醋，毫無土味的魚頭，
搭配的辣椒泡椒並非重味型，是溫和的酸辣輕甜，
大量橄欖油帶出舒服的味道，中間的膠質最好吃。

(香草白葡萄酒扒明蝦)
老闆娘說這其實就是500盤裡的"香料蒸明蝦"，肥碩的澎湖大明蝦，
蝦頭以8~9分熟呈現，蝦身本來就好吃，但這個大蒜奶油香草醬實在太香惹，
有人說想拿麵包來沾，這裡則是加細麵去拌(喬泰興麵粉製作)。

(無錫排骨)
做法比較不厚重甜膩，但皆確實入味，採用屏東黑豬腩排，肥瘦的比例很好。

(蔥油拌麵)
以橄欖油炸三星蔥蔥白，加上日本醬油，
滋味純淨微甘、整碗麵一如清新的風格，真的很想自己吃一碗。

(海瓜子仁皇帝豆豆板泥)
這種豆板泥現在外頭餐廳應該不易看到，我只吃過朋友做的老上海版本，
喜相逢的豆泥質地猶如加了奶油處理過的馬鈴薯泥，海瓜子也很甜。

(紅燒番茄牛筋牛腩)
淡雅好吃，牛腩的肥瘦比例如同無錫排骨般的異曲同工，
適合沾用朝天椒、鬼椒製作的辣椒醬，原以為很辣，實際香而不辣。

(沙母粉絲煲)
斯里蘭卡沙母+法國奶油炒日本綠豆粉絲，蟹黃很多。

(清蒸澎湖野生紅條)
蔥油蒸魚汁極香，店內所有的蔥都使用三星蔥，紅條也是滑嫩到不行。

(魚汁滑蛋)
彰化土雞蛋，看照片就知道蛋有夠滑、風味也非常濃厚，還上了白飯來配。

(炒芥蘭花)
手剝雲林大蒜很香、菜也嫩。

(金華火腿冬瓜排骨蛤蜊湯)
蛤蜊很肥，湯濃郁度夠。

(焦糖布丁)
用了很多香草莢，以及Dr. milk鮮奶。

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