[食記] 台南永康 阿銘牛肉，臺南牛肉鍋天花板？

餐廳名稱： 阿銘土產牛肉湯
消費時間：2022/12
地址：710台南市永康區永中街42號
電話：06-2326657
營業時間：7:30-15:00 (一二公休)
每人平均價位：4150/5
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
https://i.imgur.com/qgIgevK.jpg

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阿銘土產牛肉湯
UScore: 8.0 (臺南牛肉鍋天花板？佳里順福哥哥
4150/5
之前去佳里吃《順福土產牛肉湯》驚為天人
真的是牛肉湯的天花板，而且他無法加湯
今天來永康吃他哥哥的店《阿銘》

火鍋低消是一人一盤肉，
光直接喝湯那個鮮甜味直衝腦門，好鮮美啊
雖然沒吃過法式料理，但我感覺就像法式澄清湯(consomm?) 一樣，滿滿的游離氨基酸，(雖然加味精也可能可以達到這種效果？)
像是蘇杭名湯—醃篤鮮也是一樣，滿滿鮮味
又或是晶華軒最屌的西施泡飯，直接游離氨基酸口爆你的味蕾。

阿銘這湯完全能感受到天然蔬果的鮮甜，甜度雖然高，但是甜而不膩，比《阿裕》老店時還要濃郁 現在的阿裕的品質已經成了商業經營的犧牲品，不如以往了。

阿銘這個湯，厲害啊，根本不輸《六千》第一鍋湯，不過整體牛肉湯還是《順福》更強烈，因為他幾乎是一整盤的肉下去，跟我用幾片肉還是有所區別

頂級牛肉盤 $600
特選牛肉盤 $400
微笑的肉 $400
頂級肉跟頂級沙西米的都是帶有油花的肉，
只可惜真的吃不出來油香味，所以沒有感受到與特選部位的區別，因為我都是生肉放碗裡直接高湯燙熟，跟外面牛肉湯一樣，在順福卻能明顯吃到油香氣

頂級沙西米 $800
特選沙西米 $400
沙西米部份，老實說特選的更厚也很嫩，
跟順福一樣驚艷，如生魚片般鮮甘甜，游離氨基酸直接釋放出來，配上蛋黃，真的是人間美味
800的頂級其實吃不出區別
蔬菜盤 $150
麻油骨髓 $300
真稀部位，半隻牛的骨髓，真的太強了，完全沒有其他醬汁還是味道搶過骨髓，勝過順福

延伸閱讀：
順福 8.5
https://i.imgur.com/R87wdsq.jpg

阿銘 8.0
六千 8.0
阿裕 7.5
牛鍋 7.5
永林 7.3
億哥 7.3
阿輝炒牛肉 7.3
西羅殿 7.0
阿村 7.0
阿棠 7.0
文章 6.8
友愛 6.8
石精臼 6.5
府城 6.3
鬍鬚忠 6.3

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12/06 15:16

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