[問卦] 小火鍋的湯底是不是幾乎都用泡粉的?

DustToDust 02/06 23:41不然要有幾桶

PSptt 02/06 23:41洗腎

a58805082 02/06 23:41是又怎樣 吃不死人的啦

sx4152 02/06 23:41不用粉你還覺得難喝

Alwen 02/06 23:42想也知道是，不然怎麼賺錢= =

TokyoHard 02/06 23:42八卦是只有兩種你就會覺得是真材實料

krezev 02/06 23:42科技與狠活

airva 02/06 23:43不是 有些是濃縮膏稀釋的 總之 都是科技狠

airva 02/06 23:43活

Lailungsheng 02/06 23:43酸菜白肉是湯底？

Alwen 02/06 23:44石二鍋都這樣，其他路邊小店賣的一定都粉阿

oxoxx 02/06 23:44不要問

ryan0222 02/06 23:45幾種湯底,就幾種粉,豚骨,泡菜,雞汁,麻

ryan0222 02/06 23:45辣,海鮮,都什麼年代了,沒吃過泡麵膩

ABiao0220 02/06 23:45美味的秘訣

purplebfly 02/06 23:47是,所以我只吃基本的湯底

ryan0222 02/06 23:48鼎王用雞湯塊泡出來,台灣各大美食家網

ryan0222 02/06 23:48紅,哪個不是稱讚不已

Elmore 02/06 23:48湯喝多一點

ryan0222 02/06 23:48台灣人的舌頭,就適合吃科技跟狠活,沒加

ryan0222 02/06 23:48湯塊跟粉,消費者還會覺得你偷料

ffreakk 02/06 23:48輪流吃 降低風險

DustToDust 02/06 23:49不用粉你吃起來大概像清湯

love462077 02/06 23:50泡粉的湯好喝

TokyoHard 02/06 23:50不會啦,基本款昆布還是有點味道,一點點

DustToDust 02/06 23:50你自己煮一次湯底就知道了

oread168 02/06 23:51蔬菜湯阿 但耗本費時還沒用粉泡好喝

uiorefd 02/06 23:514

TokyoHard 02/06 23:51我比較懶就是炒料倒茅乃舍高湯

rosy0911ya 02/06 23:52我只相信白開水啦 其他的都全都是粉

DustToDust 02/06 23:52有味道但不會那麼鮮美 不然就要下重本

NowQmmmmmmmm 02/06 23:52你不會以為店家有那個美國時間一早

NowQmmmmmmmm 02/06 23:52就花瓦斯費熬各種湯吧0.0

em4 02/06 23:52不然要熬豬大骨什麼的？

goddamnhuge 02/06 23:54你看牛肉湯那種純大骨熬的 一碗破百

goddamnhuge 02/06 23:54小火鍋一個也200左右怎可能慢慢熬XD

abbeyy 02/06 23:55https://i.imgur.com/HsxElK4.jpeg

zukidelko 02/06 23:55肯定科技啊 不然怎麼賺錢

NowQmmmmmmmm 02/06 23:55大概十幾年前我在檢查各個火鍋店跟

BPLM 02/06 23:56就把它想成泡麵湯底吧 可食用啦但不需要狂推

Jimny5566 02/06 23:56不止，你吃的幾百元拉麵大部份也都是

NowQmmmmmmmm 02/06 23:56有熱湯的店的時候就都是加大骨粉那

Jimny5566 02/06 23:56用粉泡賣熬煮高湯價

NowQmmmmmmmm 02/06 23:56些去弄湯底的了0.0低價平價高價的

TKjoe619 02/06 23:56中國的海底撈也是粉泡的，台灣的不確定

NowQmmmmmmmm 02/06 23:56都是都加至少十幾年了而且廚師都加

NowQmmmmmmmm 02/06 23:56的很理所當然

BPLM 02/06 23:56我就不懂我隔壁那連鎖平價火鍋怎那麼多人推

PeikangShin 02/06 23:57何必呢 白開水滾滾A 加幾滴純的下

joejoe14758 02/06 23:57一鍋200元 你想要別人親自熬湯哦XD

PeikangShin 02/06 23:57去 你也說是米其林三星

TokyoHard 02/06 23:57蠻多牛肉麵也都是吧 = = 不是秘密了

piolet 02/06 23:57外面要重口味 粉泡得比較和大眾胃口

ryan0222 02/06 23:58天然食材熬出來的鮮味,跟味霸裡的各種

ryan0222 02/06 23:58鳥嘌呤的濃厚鮮味,根本完全沒得比

ryan0222 02/06 23:58你各位就是喜歡湯塊,味霸,MSG,天然

ryan0222 02/06 23:58的就是少很多味道

NowQmmmmmmmm 02/06 23:59那些湯底很好調各種粉廠商都配好給

NowQmmmmmmmm 02/06 23:59你了都嘛一包一包的舀到熱水就是你

NowQmmmmmmmm 02/06 23:59喝的湯了0.0而且連牛肉湯那些都是

NowQmmmmmmmm 02/06 23:59誰還在熬湯很少了啦根本成本不划算

NowQmmmmmmmm 02/06 23:59又麻煩還很費時間

ryan0222 02/06 23:59那些標榜不加MSG的,轉身撒了一堆雞粉

no10798254 02/07 00:00泡麵還不都粉？一樣吃的漱漱叫

TexasFlood 02/07 00:00用大骨熬的搞不好比粉泡更不健康

zxcv91039 02/07 00:01就算真的拿食材熬也是會加雞粉增味啦

TokyoHard 02/07 00:01用粉泡的普林有比較少嗎?純好奇XD

monnom 02/07 00:01便宜治百病

zzro 02/07 00:01吃完身上都火鍋味的才是真材實料

leotompp 02/07 00:02X扇門 表示@@

goodboy98 02/07 00:02不要問 很恐怖

dormir 02/07 00:02全聯買的到石二鍋湯底 是濃縮液沒

dormir 02/07 00:02錯 不過還是比小火鍋來的好吃一點

dormir 02/07 00:02至少不會粉

iamacomic 02/07 00:03之前都有中高價位被爆用湯塊煮的了

timidwei 02/07 00:03都科技與狠活阿

plutos 02/07 00:04可以說近乎所有的火鍋湯，幾乎都會用上鮮

plutos 02/07 00:04味劑一類的除了常見的味精麩胺酸以外，還

plutos 02/07 00:05會有胺基乙酸、丙酸、5‘-鳥嘌呤跟5’-次

plutos 02/07 00:05黃嘌呤這兩種高纖味精、還有琥珀酸二鈉、

plutos 02/07 00:05酵母粉、干貝素….多達十幾種可以添加，

ryan0222 02/07 00:05你自己用蘿蔔,香菇,洋蔥,昆布,大骨煮一

ryan0222 02/07 00:05鍋湯,就知道天然的,跟粉泡的差異有多大

plutos 02/07 00:05想要濃稠一點的口感應有盡有。總之你在一

furjai 02/07 00:05對 吃完口很乾

ryan0222 02/07 00:05外食除非他刻意強調,管你什麼價位,通通

plutos 02/07 00:05碗泡麵上看到的成分都會被拿來使用。這包

ryan0222 02/07 00:05都要加粉

plutos 02/07 00:05含你常看到的各種廚房調味料都是。鹹酥雞

plutos 02/07 00:05的胡椒..等等都是。

bnn 02/07 00:05尊重一下食品工業 真材實料是比較難吃的

Chibai5566 02/07 00:06蒙古鍋是用醬調出來的，我們這邊小火

Chibai5566 02/07 00:06鍋店不演，直接擠在正中央

ru04hj4 02/07 00:06昆布鮮味不就是 msg

leotompp 02/07 00:10海底撈掏寶一包19...台灣79要買誰

b9513227 02/07 00:11你自己買小干貝熬湯就知道了

b9513227 02/07 00:12外面賣的都嘛是粉包

NowQmmmmmmmm 02/07 00:13而且你吃的連鎖日式拉麵也是用調理

NowQmmmmmmmm 02/07 00:13包粉泡的湯啊0.0都嘛後面外勞麵煮一

NowQmmmmmmmm 02/07 00:13煮調理包粉弄一弄就端上來給你吃了

NowQmmmmmmmm 02/07 00:13除非老式的拉麵店老闆還會早起熬湯

limp 02/07 00:14只有我現在才知牛肉麵湯底有用粉泡的嗎?

TokyoHard 02/07 00:16多的呢,有些店被買走變連鎖味道就.嘻嘻

leotompp 02/07 00:16那是無良牛肉麵攤吧 我這蒜味的~

daccdacc 02/07 00:18你能接受每次味道都不一樣嗎？

lifeful 02/07 00:20很多超級香的外食跟飲料根本不是正常食物

lifeful 02/07 00:20該有的味道

aaalexxx 02/07 00:21問就是 科技與狠活 XDDD

turndown4wat 02/07 00:214

Qua3small 02/07 00:22https://i.imgur.com/kMjqhqV.jpeg

vwpassat 02/07 00:28哪來那麼多美國時間去熬湯頭？都不必睡

vwpassat 02/07 00:28覺嗎？

mofe 02/07 00:29藥膳湯底就給個像滷包的自己熬，還OK

HanChang 02/07 00:32用屁眼想都知道

dreamdds 02/07 00:36柴魚昆布比較沒那麼多問題 現煮或粉泡都

dreamdds 02/07 00:36不是科技

deeeplove 02/07 00:364

yuchi0978 02/07 00:37就跟泡麵一樣

vwpassat 02/07 00:39雞湯塊：https://reurl.cc/V0Zl3R

rainboii 02/07 00:41烹大師超棒

ryan0222 02/07 00:41傻孩子,昆布柴魚,基本湯底都不加價了,

ryan0222 02/07 00:42還幫你熬湯啊,怎麼這麼可愛

yuanhy63 02/07 00:43跟泡麵湯頭一樣 超讚的 科技與狠活

DALLEN 02/07 00:43你可以買一鍋500的

psykl 02/07 00:43若賣場進口低廉次級品非國產還高價賣,誰知

fatetwister 02/07 00:44不是用粉泡的小火鍋不存在於台灣，那

fatetwister 02/07 00:44個成本省多少

fransiceyho 02/07 00:46有食品廠專門賣給各家火鍋店不同湯頭

qqqqwe15 02/07 00:49所以我都不喝湯，食材也是有熟就馬上撈

qqqqwe15 02/07 00:49起來

qqqqwe15 02/07 00:50湯燒乾了就加白開水

qqqqwe15 02/07 00:50菜如果沒洗乾淨還會有農藥泡在湯裡

s6525480 02/07 00:52熬湯要很大的空間

s6525480 02/07 00:52沒有中央廚房配 一律眼不見為淨

yiyin330 02/07 00:53熬得你還不想吃咧

Doub1eK 02/07 00:54廢話 不然賣一兩百塊 還幫你熬湯喔

your0207 02/07 00:54定義一下小火鍋好不好

ryan0222 02/07 00:56有熬一鍋基本大骨湯的,就該偷笑了,那種

ryan0222 02/07 00:57可以讓你一直無限續湯的,一堆客人無止

ryan0222 02/07 00:57盡的免費加湯,湯底都哪來的？你說呢？

luismars 02/07 01:05高科技

Aequanimitas 02/07 01:09現代人習慣味精的味道了 不加味精

Aequanimitas 02/07 01:09的湯根本就沒味道

sbreezer 02/07 01:13沒加粉的還不好吃呢

vking223 02/07 01:13中央廚房

milkBK 02/07 01:21不然呢

fred0755 02/07 01:23鼎王雞湯塊 吃過都說讚

gg86300 02/07 01:28一滴香

ChikanDesu 02/07 01:28當然是囉

RisingTackle 02/07 01:30真的用大骨熬，你還覺得不好喝

Qua3small 02/07 01:31有下廚會知道昆布柴魚很貴 且要瀝

Qua3small 02/07 01:32日式高湯耗時 等級低的昆布沒味道

Qua3small 02/07 01:33所以食譜也常直接說 買現成高湯XD

totomo168 02/07 01:34不然餒

MOCCO987 02/07 01:51事實是原湯你會覺得沒味道不好吃

crorangeazy 02/07 01:53濃縮再濃縮 提煉再提煉

MedEngineer 02/07 01:56台灣火鍋店99%都是用粉泡的，外食

MedEngineer 02/07 01:56這麼便宜怎麼可能自己熬？賠錢的生

MedEngineer 02/07 01:56意沒人做是沒聽過嗎？

ringil 02/07 02:01濃縮高湯包那種的吧

alicegaga 02/07 02:07看過料理節目 鮮味就是來自各種科

alicegaga 02/07 02:07技粉末 跟泡麵粉沒兩樣

WWIII 02/07 02:07泡麵粉泡的不是吃很開心？

Dragonz 02/07 02:08店家生意這麼好怎麼可能買大骨頭來熬湯

Dragonz 02/07 02:09不用想也知道是各種科技與狠活

QEADZCXS 02/07 02:22玉米排骨湯，你不加味素能有味道嗎

seven7th 02/07 02:24一大早熬湯的你會嫌難喝

rocmp 02/07 02:32親自熬的湯反而顧客不喜歡

nolie1228 02/07 02:38問問三媽

cccwahaha 02/07 02:54熬一個清湯底，其他就靠調料跟粉

SPAEK 02/07 03:04不然半夜爬起來 大骨熬煮而成的嗎

SPAEK 02/07 03:07中低價位沒那閒工夫 而且也沒足夠的材料搞

SPAEK 02/07 03:07的好喝

s6525480 02/07 03:07現在很多越南河粉店 就那一鍋

s6525480 02/07 03:07其實真的是看得到很放心

SPAEK 02/07 03:08其他像廉價拉麵那些也是啦

s6525480 02/07 03:09不像有些懶蟲台灣小食

s6525480 02/07 03:09切個木耳切割滷肉就要手作

s6525480 02/07 03:09越南河粉有跟你標榜這個嗎

aimez13je 02/07 03:32石二鍋吃完 那舌頭的感覺就知道也

aimez13je 02/07 03:32是科技粉的湯頭

freshboy 02/07 03:49500塊火鍋只買湯的話，應該是可以煮出

freshboy 02/07 03:49來

OPPAISuki 02/07 03:51中央廚房的調理包送到分店 不見得是粉

OPPAISuki 02/07 03:54你沒看過全聯賣的湯底包?

lplplplp 02/07 04:16你媽媽親自熬湯要多久？

RLH 02/07 04:36這樣有些湯底還要加價也太過分了

azzc1031 02/07 04:48google大骨高湯粉 會發現新世界

lkdsa 02/07 05:34日本火鍋是昆布片+水.台灣人大概看不上，

lkdsa 02/07 05:34覺得怪，吃個幾次覺得比較健康，沾醬油提

lkdsa 02/07 05:34味就好，以後在家也想醬弄火鍋就好

OPPAISuki 02/07 05:46樓上沒那麼簡單還有蔬菜柴魚熬不只昆布

OPPAISuki 02/07 05:47YT有教怎麼煮湯底的

rtoday 02/07 06:27店家可以有良心真材實料，問題是你買單嗎

impisadog 02/07 06:47吃小火鍋會喝湯我也是佩服

q22w 02/07 06:57不都是這樣嗎 粉泡一泡再丟幾個乾貨

convey1227 02/07 06:59台灣人真的很愛吃火鍋 難怪洗腎一堆

convey1227 02/07 06:59醬料一堆

Qua3small 02/07 07:00常去逛日系超市會發現 日製品2極化

Qua3small 02/07 07:00要嘛吃趣味的超化工(但封面誠實寫

Qua3small 02/07 07:00香料) 要嘛真的成分 但份量小又很貴

joeboy 02/07 07:01現在小火鍋價格也不便宜了，不如吃養鍋

wiork 02/07 07:26雞湯塊，讚讚

scum5566 02/07 07:55還有便宜的辣椒油啊 這不是粉

dong531 02/07 08:05哈哈，居然有人覺得調理包就不是泡的

joeduck 02/07 08:20手搖也有粉阿

NiMaDerB 02/07 08:22每家火鍋店的湯底都同一家化工廠

chiz2 02/07 08:25你以為開什麼幾媽香臭鍋的是什麼善類喔？還

chiz2 02/07 08:25不都想賺快錢的

JASONGOAHEAD 02/07 08:45生意越好的越不可能自己煮 哪來那麼

JASONGOAHEAD 02/07 08:45大的空間給妳煮那麼多湯

gorock 02/07 08:50吃火鍋都沒再喝湯的

tvbb 02/07 08:58要打小火鍋之前先打泡麵好嗎？還不是都粉泡

supreme123 02/07 09:02真材實料的湯底沒味道啊 鹹味煮不出

supreme123 02/07 09:03蔬菜洋蔥可以煮出甜味

supreme123 02/07 09:03一般火鍋店哪家湯底不鹹的

GoodGoodBoy 02/07 09:06不然你以為一鍋一兩百有可能還給你大

GoodGoodBoy 02/07 09:06骨慢火燉煮嗎？

howhower 02/07 09:15我家附近有自己熬的鍋燒，鮮甜到每個介

howhower 02/07 09:15紹過去的人都很喜歡，但生意一樣不好

howhower 02/07 09:16而路口泡粉的小火鍋人潮絡繹不絕

CTUST 02/07 09:20鼎王：

horb 02/07 09:24預製我覺得還好。比較怕是科技與狠活

horb 02/07 09:25預製也是熬湯後。濃縮殺菌。包裝好送去分店

horb 02/07 09:25而已

yuiscarlet 02/07 09:29小火鍋不都膏狀物湯底嗎

horb 02/07 09:29當然有些預製是用化學調出來的

reconnection 02/07 09:40吃過自己用蔬菜熬的湯底，加湯由店

reconnection 02/07 09:41家服務，吃過就很難接受用粉泡的，

reconnection 02/07 09:41可惜疫情時收掉了

Hogantw 02/07 10:08當然 你看那些拉麵店多久煮一鍋

tc22 02/07 10:11海底撈都是一袋一袋的，你說呢

lpwerok 02/07 10:27科技與狠活

CIRCAshi 02/07 10:32笑死，石二鍋十幾年前開店一、二湯

CIRCAshi 02/07 10:32就用濃縮湯包了啦，連鎖火鍋店誰跟

CIRCAshi 02/07 10:32你在真材實料，要統一口味根本無法

CIRCAshi 02/07 10:32個別熬湯

csfp 02/07 12:24自信點 把__ __ 去掉

vickyshan 02/07 12:31石二鍋很淡耶

nicejeffery 02/07 12:46拉麵店都用粉了何況火鍋

Fruitdrop 02/07 13:12我去日本買昆布、剪一塊放到水裡煮，

Fruitdrop 02/07 13:12其實沒什麼味道、一點點鹹味 香香的。

Fruitdrop 02/07 13:12外面的昆布湯底都滿鹹的

Dayton 02/07 13:36不然呢 我自己熬煮都沒法那個味

lkdsa 02/07 15:20沒有啊至少我吃到的真的就白開水+昆布，沒

lkdsa 02/07 15:20有任何柴魚感、顏色

lkdsa 02/07 15:22日本那種就純粹把肉菜燙熟覺得不錯

youzi1114 02/07 16:16好笑的是你以為不是粉的就比較健康？外

youzi1114 02/07 16:17食好吃的都是高鹽高油啦，都要外食爽就

youzi1114 02/07 16:17好

kittys123 02/07 16:19不然那有那麼多時間煮

svcgood 02/07 17:30不然不好吃

bobo919 02/07 18:59對喔，曾經去過一家中價位的店，竟然在我

bobo919 02/07 18:59眼前放湯底粉

t90748853 02/07 21:30有一種粉叫大骨粉 加下去幾分鐘後就是

t90748853 02/07 21:30大骨湯

ace951089 02/07 22:15三媽的湯底是用大骨跟洋蔥包菜熬的，

disjoint126 02/08 02:28科技火鍋

takataka 02/08 13:26拉麵也是