Re: [問卦] 台灣吃海鮮為啥那麼貴？

原文恕刪

今晚突然好多篇討論海鮮的發文

小弟就以第一線的業內人士來說說看法

要說台灣吃海鮮的花費高

我是贊同的

但也可以換個角度來看

我平時在家喝的Ardbeg 10yo

一隻700ml賣1200

等於1ml約1.7塊

但到酒吧點一杯30ml要250

在家水煮一顆蛋，4瓣青花菜

烤一片雞胸肉，一塊豆干

一碗白飯，都在市場買

成本大概40-50

去外面買健康餐盒差不多內容要200

所以應該可以說

只要牽扯到營業的成本

租金、人事、水電這些

其實最終結果都是導向從消費者榨取

但為何海鮮特別容易被拿出來講

我的想法是其便利性所造成的

大家愛吃的烤鯖魚

到居酒屋吃一片要199

超市一片賣70

然而到漁港

新鮮現流的鯖魚1公斤60塊

https://i.imgur.com/flA0MZX.jpeg

100塊可以買這樣一盆

但有多少人會舟車勞頓到漁港一趟

自己去鱗、去內臟、去刺、烤來吃

誰不想圖個方便輕鬆

海鮮相較其他食材

無論在保存、運輸、處理上

其要花費的成本跟技術都是要高出許多

再來許多人也會跟國外比較

來講講東南亞國家

泰國、越南、馬來西亞這些

我都有親自走訪過

而那邊海鮮市場的最大宗漁獲

都是一些小型魚種

每公斤100台幣以內，一個巴掌大小的那種

且保存、處理都很粗糙

料理上就是抹一堆香料

煎到乾巴巴的

反正又鹹又香又酥脆就是好吃

但其實這些所謂的下雜魚種

台灣也是一堆

https://i.imgur.com/Zie6zWi.jpeg

https://i.imgur.com/7jkDjsW.jpeg

https://i.imgur.com/6Ux6dwW.jpeg

什麼帕頭、巴朗、花凌、鯃仔

也是我們討海人最常吃的

可是只有在漁港能看到這類漁獲

市場、超市基本沒有

原因是台灣根本沒什麼人願意吃這些魚

又小刺又多

連歐洲國家的魚市主力也是沙丁魚、鯡魚為主

對他們來說，吃海鮮要剝殼、要挑刺

都是稀鬆平常的事情

甚至不用鮮度太好

日常吃的海鮮就是便宜的雜魚就好

什麼比目魚、鮭魚、龍蝦

也是偶爾吃的高級海鮮

台灣儘管四面環海

但所謂的海鮮文化、食魚文化

似乎是遠遠不足

吃魚不要刺，吃蝦不要殼

要夠新鮮，體型要夠大

不會識別海鮮、不會殺海鮮、不會料理海鮮

消費者的愛好被拿捏的死死的

好魚壞魚分辨不出來

商人自然就有了無限大的操作空間

日本能成為海鮮大國

除了資源、國家政策以外

全民對海鮮的知識普及

願意自己動手處理料理也是一大因素

消費者畢竟是整個產業的終端

所以認知也會影響整個產業的定價

比如有一種魚叫做鸚哥

https://i.imgur.com/lvox5TU.jpeg

這種魚是真難吃

肉質鬆散軟爛還有珊瑚礁味

我們家從爺爺那輩就是澎湖漁民

天天吃魚就是沒在吃這種魚

漁港養活的一公斤也大概賣200而已

結果我到台灣海鮮餐廳看

1兩賣60

等於1公斤1600

我是真無法理解有人還會買單

商人的貪婪

消費者的認知不足

才造就不健康的海鮮消費市場

石喬假土魠、盤仔假赤宗

鱒魚當鮭魚、油魚當鱈魚

這種事情終究會一直發生下去

沒有在特別護航或貶低那一邊

全球不斷升溫

各國都在面臨海洋資源減少的問題

海鮮詐欺這種事也不是台灣才有

當一個消費者

多一份認知是對自己的保障

我認為這才是比較重要的

澎湖算是台灣野生漁獲最大產地

捕魚、批發、零售

我們家族都有所接觸

其實從第一線的魚價來看

大概是5年才會有比較明顯的漲幅

而且也就每公斤50-100的差距而已

所以最後也講一個比較少人知道的資訊

如果願意自己料理海鮮的話

也不方便時常到漁港買魚

仰賴現在冷凍設備跟真空的技術

很多船家、釣客會自己處理捕獲的漁獲

真空冷凍後直接宅配給消費者

這種第一時間處理冷凍的海鮮

新鮮度絕對好過市場或超市的冷藏魚

而且已經殺好處理好

只需退冰就能直接料理

算是一個新興的海鮮取得管道

因為沒經過太多手，價格自然漂亮

也是越來越多海鮮愛好者的選擇

沒要打什麼廣告

所以有興趣自行關鍵字搜尋

業者不少，應該不難找到資訊

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.181.79 (臺灣)

冷凍甜蝦500克換算台幣1200 1200可以在澎湖漁港買1公斤活明蝦 所以日本不是什麼海鮮都便宜

沒關係，我有時也是巴朗、花飛分不清 我意思也是這樣，台灣的鯖魚小隻沒油 市場選擇就是挪威鯖魚 才讓台灣鯖魚如此無價 但對日常就吃海鮮的人來說，都是鯖魚

澎湖叫紅魚（台語） 我們家都煮豆瓣 秋姑是大隻的才會叫

https://i.imgur.com/MUGpQK5.jpeg

會說台灣海鮮貴的幾乎都是外食

多久以前呢？ 我現在是還買的到1公斤300的三點蟹

確實我是以第一手拍賣價格來說魚價 至於不同的攤商怎麼賣，就看個人了

https://i.imgur.com/MDFlNXq.jpeg

※ 編輯: LetHerGo (42.78.181.79 臺灣), 09/07/2025 21:51:17