[問卦] 控肉到底是哪種肉?
有一種控肉是片狀
可以看到一層層油脂那種
還有種是一塊的
上面一層肥肉下面一層瘦
這也叫做控肉
是哪個控肉該被正名啊
有沒有八卦?
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推
控射是那種射
推
記得是三層肉吧!
→
五花肉?
推
控肉是料理手法的產物,可以用三層也
→
可以用腿庫
推
大塊肉 都可以算是吧
噓
炕啦幹!
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紅燒肉跟滷肉有什麼差別?紅燒沒燉?燉
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了就是滷肉??
推
一塊方方的有綁繩子是東坡肉


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哪個是紅燒肉...

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東坡肉=沒切的大塊紅燒肉?
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下一篇嘴邊肉
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下下一篇 骨仔肉
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下下下一篇 排骨
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[討論] 這個便當80可以接受嗎?如題 今天 提供控肉便當好像一個80塊 打開是這樣子 肥肉大概70趴有 忽略最左邊那一小塊像肉角的部分 大概只給三個控肉![[討論] 這個便當80可以接受嗎? [討論] 這個便當80可以接受嗎?](https://i.imgur.com/TMQzve8b.jpg)
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Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」?我本來不想回文的 不過我還是澄清一下 這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的 3D油飯是不是肉粽一樣 對了 還有米粉是要細的 不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎![Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」? Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」?](https://i.imgur.com/zUs6Qyub.png)
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[問題] 滷控肉如何滷到入口即化便當店的控肉,很多是炸過再滷,吃起來有點硬硬的會讓我有點噁心。我喜歡的是那種肥肉 部分可以滷到入口即化的,之前我媽做控肉,都是豬五花丟進鑄鐵鍋滷,吃起來都不太軟, 要吃不完隔天再電鍋蒸一下才會軟一些 想請問大家 是不是滷越久越好?14
[請益] 請問永和哪裡有好吃的控肉如題,個人目前覺得最好吃的是竹林麵店的控肉飯。 以前竹林路225全家附近有間竹林排骨飯的控肉還ok,後來在配菜發現小蟑螂後就沒去過了。 現在好像變成麵店了。 竹林路跟福和路交叉口有間老霸的味道,控肉跟腿庫都ok。 想請問永和還有哪裡有竹林麵店之上的控肉,要控肉不要腿庫。![[請益] 請問永和哪裡有好吃的控肉 [請益] 請問永和哪裡有好吃的控肉](https://img.youtube.com/vi/XLFGAoVqUro/mqdefault.jpg)
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Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎?扣掉肥肉油膩因素 不帶骨的控肉方便多了 而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜 除非是小雞腿 那肉也沒有比較多 不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑1
[問卦] 幹,南部點魯肉飯都給我來控肉飯真的好幾次了不講不行欸 魯肉飯 就是滷肉碎肉淋在飯上 直接扒著就吃完 阿可是南部4
[問題] 女孩喜歡控肉嗎我剛剛吃了控肉飯便當喔 控肉肥滋滋的當然超罪惡 但是 嫩嫩的肉在嘴裡化開還是好棒 女孩喜歡嗎?☺ --![[問題] 女孩喜歡控肉嗎 [問題] 女孩喜歡控肉嗎](https://i.imgur.com/zK2Tatib.jpg)
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[問卦] 控肉麵跟日式拉麵打對台有搞頭嗎?打給後 各位控肉肥宅早安 如題,我們都知道,日本拉麵多半是麵加蛋加叉燒 叉燒基本上用豬三層,放到台灣就是控肉 啊台灣湯麵也有,控肉也有,但就是沒有控肉麵 如果今天把控肉放到麵上再加顆滷蛋,484能跟日式拉麵打對台?
Re: [問卦] 把便當主菜留在最後吃是奴隸的習慣嗎我不會喔,我最喜歡吃控肉飯,要肥的,不要瘦的。 一定要先拆開控肉,挖一杓飯, 鋪上一塊肥肉當醬汁。 吃下又,又油又香,有肥油當醬汁,白飯一點都不乾, 非常的潤。
Re: [閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯?按照上一代人的食譜來看 還是有微微差異 控肉通常用三層肉、腿褲這兩種肉 而滷肉飯由於是碎肉 成本高的會用五花肉下去切