[問卦] 什麼年代開始滷味變成醬油水川燙風格的
記得小時候90年代初，去電影街看到的滷味是一個小攤子，各種事先滷好的食材，例如大豆干、脆腸、甚至整根滷好的雞腿，吃起來又香味道又很足；遇到有店面的，一鍋味道有夠濃的滷汁，各種材料都已經煮的非常入味等著你現撈。
不知道為啥後來滷味漸漸演變成現在這種現燙模式，那鍋聞起來就不太香的醬油水就不說了，你說原本沒煮過的食材有可能在五分鐘以內煮入味嗎，豆類食材吃起來基本是豆干一個味湯頭另一個味。
舊式的滷味好像已經很難在市面上找到了，偶爾經過萬華夜市還可能遇到一家。
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.8.74 (臺灣)
※ PTT 網址
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沒人買就消失啊 不過明明就很多乾滷
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味
冷滷很少了吧，萬華夜市只看過一家，西門町除了那家貴到爆的，其他攤子幾乎都不見了
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你是不是想念陳年老滷汁
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冷滷才好吃
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太熱放到臭酸被告上新聞
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不同風格吧
噓
兩種都有阿 多出門好嗎 又在扎草人打
推
※ 編輯: weaboss (39.10.8.74 臺灣), 09/14/2025 14:42:16
夜市乾滷味都超臭的
推
確實 現燙的都不入味 還要另外加醬油
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中國比較多滷好的 可以直接吃
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陳年老滷底不健康啊
推
直接沾醬油比較有味道
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技術門檻低利潤高
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租金貴 東西就隨便
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