[問卦] 阿肥終於完成油條關卡惹 .(發錢)~

gtr9915 發表於 2022/4/27 下午7:53:33

看板Gossiping標題[問卦] 阿肥終於完成油條關卡惹 .(發錢)~作者

gtr9915

(成敗論英雄)時間Apr 27 19:53:33 2022推噓84 推:84 噓:0 →:9

PTT推薦

距離上次製作油條已經快一個禮拜惹

這個禮拜阿肥瘋狂TRY了各種配方

始終無法做出以前在早餐店每天炸出來的大油條..

阿肥潛心修練再找了一些國內論文終於得出一個結論!!

就是..油條真的他媽不健康

阿肥的油條之路有點坎坷但憑著記憶力還是拼湊出一些小片段..

就在今天下午良辰吉時 95%破解了美味酥脆油條的秘密

https://imgur.com/SqRytKt.jpg

為了美味油條阿肥找了多篇論文交叉驗證

再配合通路上販賣的成分表最終敲板得證

沒想到這輩子在翻論文是為了做油條..QAQ

酥脆持久力達3小時

重進烤箱後 5分鐘達到99%空氣酥脆感...

今晚終於可以好好睡惹

最後想說外面酥酥脆脆的油條都是阿摩尼亞炸出來的!!

如果你遇到出爐半小時就變軟的都是健康油條 !!

以下 10推發100P 阿肥剩不多發到10點或破產ˊ.ˋ

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※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.31.44 (臺灣)

※ PTT 網址

推

seaman520 04/27 19:54錢

推

peter78963 04/27 19:54油條博士？

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fuckggrun 04/27 19:54要錢能幹嘛

推

uavan 04/27 19:54推

推

frommr 04/27 19:54買老油條就沒有變軟ㄉ困擾！

太天真惹普通油條繼續炸到黑也是一小時內軟掉..0.0

推

pipiayin 04/27 19:54配方講一下啊

太黑暗了高中化學多上幾次就會惹

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 19:55:48

推

syuu 04/27 19:55錢

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Workforme 04/27 19:56推看看

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derrick1220 04/27 19:56油條好ㄘ

推

kirratw 04/27 19:57厲害

推

david0129 04/27 19:59$

****** 太開心惹以上每推100 以下每 10推 100***

推

jerrysun1107 04/27 20:02錢

推

inhumanq 04/27 20:02推

推

iqqtv 04/27 20:02推

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ioioioaoaoao 04/27 20:02推

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yaya 04/27 20:03軟

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carwho 04/27 20:03好像很好吃

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louic 04/27 20:03發錢

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andy16532 04/27 20:03好

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starwillow 04/27 20:03推

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Forcast 04/27 20:03錢

發~

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maximu 04/27 20:04厲害

推

exarawdon 04/27 20:04推

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:05:04

推

chubby31190 04/27 20:04推

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:05:55

推

good90150 04/27 20:06如果雞雞半小時變軟算健康雞雞嗎？

推

efthu456 04/27 20:07推

推

jimmy0204123 04/27 20:07推

推

lovedls 04/27 20:09阿摩尼亞？那用尿代替水做麵團可以嗎？

能達到食品級純度應該可以 2016台中名店用工業用的被抓惹

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miloskyman 04/27 20:10穩

推

hrqworld 04/27 20:10推

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 20:14:47

推

tiramisu0225 04/27 20:16推

100p

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ptt95784 04/27 20:17冷氣開最冷再叫一份麻辣鍋吃

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dorisx25 04/27 20:21錢

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albert1229 04/27 20:21所以說你的醬汁呢

要配燒餅+千島醬濕滑好入口

推

good90150 04/27 20:22所以阿肥你撐三小時是健康還是不健康

不健康ˊ.ˋ 要健康純酵母的吃起來..像....雙胞胎0.0

推

em4 04/27 20:23工業用是不是才香複合成分口感多層次

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ezafine 04/27 20:23油條讚

推

citys 04/27 20:27錢

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cclincclin 04/27 20:27恭喜

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SDKL 04/27 20:30推

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yenchem 04/27 20:31推

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hamydad 04/27 20:34錢啦

100p

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uminoko 04/27 20:35求食譜

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t0800123 04/27 20:38錢

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mo999cjk 04/27 20:38錢

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loveyoontae 04/27 20:39錢

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wuwayne 04/27 20:41Ok

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SanFoEmily 04/27 20:44推

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Akirachiu 04/27 20:46下油條

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joeytoast 04/27 20:49錢

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s850711s 04/27 20:55錢

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momoko06 04/27 20:55錢錢

100p

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ender1223 04/27 21:00推

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 21:05:09

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rotiars 04/27 21:02推

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Surffie 04/27 21:08錢

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franzos 04/27 21:11推

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catsup 04/27 21:15好吃

推

lunasiao 04/27 21:15油條真的超好吃的

推

yuyunghuang 04/27 21:20推

推

cecbc0975 04/27 21:30推

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elvis007 04/27 21:33$

推

z252951066 04/27 21:36推

100p

推

GaoWan 04/27 21:36請問阿肥是用蘇打粉或泡打粉嗎

這兩種組合出氣量上都達不到銨粉那樣效果中心仍舊像是雙胞胎也代表吸收水氣的力度增加雖然會膨但中心麵體無法完全拓開

推

fish10606 04/27 21:37要開店了嗎！

推

ffeei332 04/27 21:42推

推

winner0213 04/27 21:42錢

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youtrue 04/27 21:47錢

推

tw00053142 04/27 21:54推

推

fnwang 04/27 21:54推

→

JoeyChen 04/27 21:57找論文直接用油條當關鍵字嗎？

阿肥沒用論文內的配方只是確認一下業界到底是不是用老方法在做畢竟找了一下食藥署曾與穀研所發表無銨油條做法要推廣但在我找到2016台中老店用工業銨粉做油條讓阿肥開始懷疑業界到底加了什麼有興趣可以自己去做看看.. 阿肥只是想找出酥脆秘訣..但也同時發現了外面市售的酥炸粉也都有這成分畢竟阿肥逛了無數的原料行吃了無數根市售油條才最終證明這點ˊ.ˋ 如果還讀書的話阿肥也想寫一篇小論文0.0

推

jkl85621 04/27 21:59好

推

taroman 04/27 22:01錢

100p 收單~~

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/27/2022 22:10:12

推

chocobo7 04/27 22:06推

推

meishiln 04/27 22:16推

推

ilovecim 04/27 22:41阿肥厲害推！

推

zizp 04/27 22:47雖然沒有錢錢了！但還是要跟你說你厲害！

推

Alllllogo 04/27 22:54推

推

brokenlin 04/27 23:01很強！知道配方的話會想自己試試

推

a055076 04/27 23:15原po的實驗精神令我佩服

推

shmilysms 04/27 23:31厲害喔

→

peter7649001 04/27 23:54越好吃的越不健康

需要配方的可以上國圖搜尋油條..裡面有電子文可以看畢竟裡面的也是作者去收集的資料阿肥不方便公開ˊ.ˋ 有看到一款非常特別的添加劑阿肥第一次聽過.. 不過首先你必須要先買一堆器材還要找高蛋白的特高筋麵粉.. 銨粉現在很難買之前有三聚氰胺事件阿肥這次買的是德國的不過都是由國內的長壽化工代工純粹想還原找真相的可以玩玩.. 業界的秘密真的yt跟google都搜不到影片教學麵粉全部用中筋阿肥不知買了幾公斤的中筋在當廚餘.. 對岸的永遠只會說泡多源跟安琪膨鬆劑.. 還有更奇耙的加墨魚骨粉來維持酥脆這阿肥真的沒勇氣試..太獵奇了

※ 編輯: gtr9915 (36.233.31.44 臺灣), 04/28/2022 00:16:46

推

sai307 04/28 00:35推

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Chen7 04/28 00:50油條論文是三小有人靠油條畢業的嗎

作者不是研究配方是研究更深層的丙烯醯胺減量..

推

Chen7 04/28 00:52補推

推

orzkk88 04/28 01:14骨頭粉比什麼銨粉好很多吧幹嘛不試

沒有食品級的阿肥手邊只有養鳥補充鈣質在用的一想到要跟鳥一起吃就毛毛的

推