Re: [問卦] 越南河粉的湯頭到底是怎麼做的?
身為收藏超過五百本食譜的鍵盤美食家
我手上也有幾本越南菜食譜
河粉的做法也略知一二
基本上
河粉的湯頭是用牛大骨、牛肉和辛香料熬製八個小時以上
各家差異的原因是辛香料的數量和炒製問題
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沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
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我都用放了十六年的乾貨
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如果真的都是這樣做成本爆表吧
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濃度問題啊 河粉的湯不會像日本拉麵那
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樣熬到那麼濃
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但一碗河粉賣不到100塊的話湯也別期待了
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原料有用到牛大骨哦
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難怪有些河粉湯頭喝起來感覺很像那
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種火鍋湯底
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河水或地下水啦,越南只有少數地區
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有自來水
噓
台北河粉隨便都140-200 不到100???
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很多啊 就那種越南新娘出來開的店之類
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標榜越式美食之類的
推
河粉換成麵條就是清燉牛肉湯了XDDD
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