[食記] 福岡 博多 BAR010

餐廳名稱：BAR010
消費時間：2023/12
地址：〒812-0018福岡県福岡市博多区住吉1-4-17 THEATER 010 2F
電話：050-5590-5561
營業時間：19:00 ~ 01:00; 19:00 ~ 03:00 (Fri, Sat); 禮拜一公休
食べログ：3.27
每人平均價位：￥3,600 ~ 6,000 (NT $796 ~ 1,326)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234156363

福岡市有個有趣的都市企畫叫做「River Front NEXT」，會在天神跟博多的河岸有許多美

食藝術的新文化，其中博多運河城旁邊的010 BUILDING是一個複合展演場所，2023年12月

開幕至今，裡頭有個沈浸式劇場THEATER 010，不僅有各種特技表演，表演者們也會跟觀

眾們互動，是很截然不同的體驗。不過這裡頭最吸引我的，還是010裡頭有一間由知名調

酒師金子道人所主理的酒吧－BAR010，不僅有他自己設計的特色調酒，還有其他日本知名

調酒師的作品，也能在這裡喝到最道地的酒譜。

一踏進010 BUILDING時，因為朋友們已經在酒吧裡等待了，所以就直接往二樓走去，哪知

道走到一半突然一道彩色雷射光打在我跟朋友的面前，抬頭往上才發現一位戴面具高3公

尺的黑衣藝人，用激光跟誇張的動作先嚇嚇我們，再來慢動作的跟我們打招呼，真的很有

與世隔絕的沈浸式異空間感，很有氛圍。走進酒吧發現是一條長條型的空間，不過往裡頭

走卻發現右邊有個很寬廣的舞台空間，下方有許多客人，上方就是各種藝人在表演，這天

主要都是特技相關，也有部分是西洋歌曲的演唱，因此在這裡喝兩杯不僅氣氛很放鬆，也

還能看到許多精彩的表演呢。

在BAR010點酒可以單點，有許多都是金子道人調酒師的作品，也有部分是其他大師的經典

創作，一時之前還蠻難選的，這裡蠻推薦他們家的Cocktail Course，可以從4組二選一的

調酒中，選3杯或4杯的調酒，這樣或許更容易得多，而且這天調酒師還讓我們兩個人一起

分享四杯酒的組合，很貼心呢。

第一杯首選勢必是以店名命名的特調－010，創作概念源自於17世紀結合荷蘭與日本文化

的九州出島，融合象徵了那個時代傳承下來的Ketel One Vodka、日本酒酒粕和芒果，入

口酒感輕盈帶有果香清爽之外，也有淡淡發酵的酒粕香，酷似大人版的清酒芒果奶昔，作

為第一杯很理想。

第二杯的Do You Smoke?感覺蠻類似於Rum Manhattan，利用日本焙茶Infused過的Rum做出

比較深厚的香氣層次，再用正山小種紅茶糖漿呼應焙茶的茶韻，巧妙的是加了一些白酒醋

，所以除了原先厚實焙烤的香氣之外，白酒醋一股清亮的酸勁雖然淡淡地卻也頗有意思，

還搭配了一支捲心酥裹上糖漿跟茶粉，作為雪茄模樣的Pairing，我們也很喜歡這個概念

跟風味呢。

第三杯跟第四杯我們選了Old Fashioned跟Lamp Negroni，兩種都算是Twist的做法，Old

Fashioned運用了兩種威士忌，Whistle Pig是帶有辛香料、奶油跟焦糖風味的裸麥威士忌

，Talisker則是胡椒、海鹽跟輕泥煤的麥芽威士忌，砂糖則改用煙燻黑糖糖漿，在風味上

更走煙燻跟香料的路線，是男生應該都很喜歡的風味。Lamp Negroni則是類似White

Negroni的作法，不過龍膽酒的部分換成艾草酒，然後結合了黃檜跟牛蒡的香氣，一種很

日式作法的和風Negroni。

加點了個人最喜歡的經典－Penicillin，他們家的Clear Penicillin可能是類似澄清版，

盤尼西林本身的風味跟酒體都做得很飽滿，不過算是更清爽更順口的版本，上方再漂浮了

一層正山小種紅茶Infused的波摩威士忌，也很好喝的一種詮釋。大師系列的Condensed

Mai Tai，據說用了酸鳳梨汁跟香料風味的橙酒，風味上是發酵味更飽滿，詮釋得不太像

Tiki風，更適合在都會區飲用的精緻版本。Sweet Afternoon maTinee運用了很多花草茶

的元素，整體是很芬芳的風味還以為是妹酒，實際上酒體卻蠻厚的，酸甜香韻下真的是很

危險的烈酒呀。

BAR010算是個人造訪過很有特色的酒吧，不僅是調酒本身很優質，環境還結合了沈浸式劇

場，讓初次造訪的我們都充滿了驚喜，價格以日本來說也頗為親民，因此朋友們有要去福

岡時，我們都會推薦來這裡喝兩杯，享受獨特的夜晚文化。不過小插曲是我們一行人因為

是公司旅遊，最後來了快20多個人幾乎快包場，但最後結帳時就蠻亂的，有些酒跟杯數是

對不上的，後來算了很久才解決，才發現可能把別桌的酒也算到我們這，建議還是六人以

下為單位結帳會單純的多嘍。

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