[食記] 東京品川 つばめグリル 多蜜醬紙包漢堡排

店名：つばめグリル(tsubame grill
地址：〒108-0074 東京都港区高輪4-10-26(品川駅前店)
營業時間：1100 ~2200
平均消費：2000円
用餐日期：202408

圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49585544

在品川的水族館Maxell Aqua Park看完精彩的海豚秀後，已接近晚餐時間，就近到JR品川站高輪口附近一家早早列入口袋名單的老字號洋食館「つばめグリル(tsubame grill)」吃飯。

該店開設於1930年的洋食老店，最早創業於東京新橋、現在分店也大多在東京都內，看官網介紹包括牛肉、蔬菜都是使用日本國產食材，以餐點單價來看感覺CP值蠻高；造訪的這家品川站前店生意很好，沒有事先預約有稍微等一下。

主打各式手打漢堡排，還不是用一般日文熟悉的ハンバーグ而是ハンブルグ，感覺似乎更高級一點XD點了該店招牌的「つばめ風ハンブルグステーキ(紙包燉煮漢堡排)」&「トルネードハンブルグステーキ(龍捲風漢堡排?)」，主食則另外加點白飯和麵包，也點了一份チョリソー(西班洋風味香腸)。

水煮過的香腸外脆內彈很夠味，脆彈腸衣咬下馬上爆出汁水，不僅吃得道香辛料跟豬肉餡的鹹鮮，咀嚼後還能感受到淡淡辣味，應該是西班牙紅椒的作用；肉感十足可以明顯感受到跟德式脆腸不同風味，搭配鹹香酸菜絲很開胃。

「トルネードハンブルグステーキ」龍捲風漢堡排上桌。手打牛肉漢堡排在加熱過的鑄鐵平底鍋上持續煎得外酥裡嫩，外層捲上一圈焦脆煙燻培根，讓多汁漢堡排口感更為豐富。

再來是該店招牌「つばめ風ハンブルグステーキ」紙包燉煮漢堡排，參考網路上食譜影片是先將漢堡排煎好後，再跟蔬菜、多蜜醬一起用錫箔紙包起來放到烤盤上加熱，錫箔紙包內部空氣加熱會膨脹，讓食材持續讓多蜜醬燉煮至入味。

用西餐刀把錫箔紙切開後整個香氣四溢，除了裹滿多蜜醬的漢堡排和蔬菜，還有幾塊燉到入口即化的牛肉塊！相較直接在鐵盤上持續煎烤的培根漢堡排，紙包漢堡排更加柔軟多汁，加上裹滿濃郁的多蜜醬，吃起來夠味滿足。

附餐的北海道產男爵馬鈴薯帶皮下去烤，吃起來軟綿綿又很甜，單吃就很好吃了，沾上多蜜醬或是抹上麵包附贈的奶油更棒；加點的麵包是鬆軟的法式鄉村麵包，很有彈力也好吃，不過這天白飯煮得有太過濕潤軟爛比較可惜，加上主餐都有附一整顆馬鈴薯，也許單點漢堡排餐就足夠了。

整體來說料理好吃價格也實惠，東京也蠻多分店，品川站共構商業設施ATRE樓上也有一家分店，想吃漢堡排的可以考慮；除了料理之外，優質服務也讓人佩服，打著領結穿著講究的老侍者不只能細心幫客人服務、介紹餐點酒品，且談吐自然應對得宜，在明顯感受到日本整體服務品質下降的當下，這樣專業用心的服務更加讓人印象深刻。

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