[食記] 神奈川 派上癮 Pie Holic 美國派點吃到飽

店名：パイ ホリック （Pie Holic）
地址：神奈川県横浜市中区新港1-3-1 MARINE&WALK YOKOHAMA
電話：050-5868-5224
營業時間：11:00～16:15
個人平均消費：2000日幣左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：五個小時左右

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美式派點網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/361773300
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2021年7月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
派皮★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
內餡★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
服務★★★★★★★★★☆ 9顆星
環境★★★★★★★★★☆ 9顆星

「能看到海的午後時光。」

上週接了一份工作，到了港未來站附近幫一間倉庫的主人規劃機房。倉庫主人先前在八潮經商，努力了兩年之後，總算在港未來附近買了間倉庫。

整個早上幫他規劃了電路與冷卻管道，中午我們一起吃飯，他帶了崎陽軒的便當與Pie
Holic的蘋果派一起吃。

我不太記得那天聊了什麼，不外乎是倉庫主人想買附近的房子，他問我喜不喜歡橫濱，我說當然喜歡，只是我買不起之類的談話。但我記得那天吃的蘋果派，是熱呼呼的酥脆派皮，帶著早晨奶油的香氣，還有甜得清爽的酸香蘋果。

倉庫主人給了我Pie Holic的單子，跟我說它平日中午有吃到飽，適合帶太太一起來吃。

剛好太太喜歡美式派點，於是記在心裡，幾天後趁著休假有空，提前訂位。

Pie Holic並不難找，它位於Marine & Walk前頭，只要一走進去就能看到。門口旁有個外帶窗口，每天推出的派盡不相同，有甜有鹹。而內用午餐則有單點主菜搭配五種派吃到飽的服務，中午人潮頗多，大多是黝黑的附近居民，穿著南國海灘式的休閒服裝，臉上總帶著爽朗的笑容。

內用是這樣的，一天五種派，可能每幾天更換一次，也可能兩個月更換一次，依照店家的心情為主。一開始會幫你把五種派各上一次，一塊一份，個頭不大。

這次店家提供的是以下五種派。

美國米西班牙海鮮燉飯派
綠豌豆辣雞派
玉米起司法式鹹派
肯塔基Hot Brown派
彩色番茄披薩派

我很喜歡他戶外的位置，能看到寬廣的海面，可惜那天溫度高達34度，只好坐在窗邊。在新聞上看到加勒比海的人來到日本後，說日本的夏天是地獄的入口，看來還真的不為過。

若一起來的人比較多，也有像是包廂一樣的環繞式座位可以選擇。

Pie Holic經營已有四五年，2016年還是默默無聞不受待見的小店，如今也有幾個讓人津津樂道的名物。像是它的檸檬水(Lemonade)，手工感極重，檸檬的清香像是被揉壓出來的充滿餘韻，酸度甜度剛好，帶點少見的肉桂八角氣味，酸中帶點對胃腸的溫和撫慰。

對了，午餐的套餐中可選擇飲料無限續杯，價位沒有差太多。

第一次上菜的時候會依照人數上所有的派，份量並不是太多。除了派之外，就是單點的主菜與沙拉或湯，可以感覺到店家想用派來填飽你的肚子，其他的主菜反而是配菜了。

肯塔基Hot Brown派是源自美國肯塔基州的在地名物，可以說是美國當地的鄉土料理。肯塔基州其競馬及波本威士忌非常出名，看完競馬後的下酒點心，往往是熱布朗三明治（英語：Hot Brown Sandwich）。

肯塔基Hot Brown派便以此核心製作，派皮中放滿白醬、火腿及培根烤至焦棕色。上桌時熱呼呼的，一不小心還會燙口，裡面的厚培根火腿有著煙燻的香氣，白醬的濕潤揉合了外皮，增添了一份牛奶香氣。

綠豌豆辣雞派有著大塊雞腿肉，肉量頗多，辣度明顯。咬下時嘴裡是滿滿的肉感，吸飽了辣湯汁的派皮帶著豌豆的青味，像是泡在了湯中的烤餅。

美國米西班牙海鮮燉飯派則是澱粉二次方的組合，味道則是以番茄乾的酸濃香氣為主，不過份量有點紮實。美國米依舊吃不慣，第二次便沒有加點了，其份量一片可以抵上其他的三片。

彩色番茄披薩派算是夏日清爽的大集合，彩色甜爽多汁的黃綠紅番茄像是一陣涼爽的風，而輕盈的馬司卡朋起司則像是午後洗去燥熱的小雨。點綴的巴薩米克醋有著葡萄酒的芬芳，搭上薄脆的派皮，彷彿在炎炎夏日走進了飄著小雨的樹蔭。這樣的搭配很簡單，總覺得可以在家裡自己做，把冰得涼涼的甜番茄放在作為提拉米蘇原料的馬司卡朋起司上，灑點巴薩米克醋就是很消暑的小點。

玉米起司法式鹹派用的是費達起司，硬質的費達起司有鹹香的風味，襯出了玉米的甜度與顆粒感。既然是法式鹹派，有著由雞蛋構築而的紮實飽足感，不過這次的玉米甜度還好，若是能放點菠菜，我想就更完美了。

在派的光芒下，主菜的存在感稍弱。坦都里烤雞多汁，味道卻沒有很足，感覺優格跟香料放得不重，有些可惜。不過烤功頗佳，皮脆肉嫩，算是稍稍彌補了缺點。

鮭魚則表現不錯，肉質較為清瘦多汁，風味濃，似乎是養殖鮭魚。搭上時蘿有著清新的氣息，鮭魚特有如牛奶般溫醇的氣息被襯托的很明顯。

第二次就沒有再點美國米西班牙海鮮燉飯派了，實在太佔胃了，倒是彩色番茄披薩派吃再多也不膩。

臨走時帶了一個完整的蘋果派，和太太漫步在Marine & Walk，想著回家時用八角跟肉桂來做個檸檬水，或許就是最舒服的夏日寫照了。

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