[食記] 嘉義西區—初·仨食｜老宅中的炸豬排韻味 是厚實多汁的日式

餐廳名稱：初·仨食
消費時間：2025/2
地址：嘉義市西區蘭井街361號
電話：0983-337-266
營業時間：12:00-15:30、17:30-20:00（周三周四公休）
每人平均價位：250
可否刷卡：否
有無包廂：無

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雖說嘉義的小吃多到不勝枚舉，但偶爾還是想要窩進咖啡廳裡發呆一陣子；又或是遠離人潮跟毒辣太陽，到餐廳享用舒適而不受打擾的正餐。

「初·仨食」就是一間我很喜歡的日式定食，老屋翻新的懷舊裝潢，加上現炸的厚實多汁豬排，替我的嘉義旅程增添了不一樣的美食色彩。

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「初·仨食」就位於這次下榻的「葉綠宿。漫漫回嘉」後巷，一旁則是同樣需要排隊的拉麵店「煙拉麵けむり」。由於座位數不多，加上無法訂位的關係，所以假日用餐時間在外頭等候了約半小時左右。

以老宅改造的「初·仨食」，仍保持著懷舊氛圍，但不是像「木商咖啡」那樣可以狂按快門的美店，而是有著復古的雕花窗框，搭配磨石子地板，還有隨處可見的木製傢俱，像是回到老家般的舒適愜意。

內用空間並不大，座位也不算寬敞，一人一份套餐就會佔滿整個桌面，是稍微可惜一點的地方；而往後走則有一個較為獨立的空間，稍微寬敞些。

但是相較於夜市或是小吃的環境，「初·仨食」對我來說已是好上許多，尤其是走沒幾分鐘就會逼近中暑、炎熱的夏季。

餐點採現點現做，店員僅有兩位，但兩位分工明確，一位主要負責炸台，一位則是點餐、收桌、處理附餐，流程算是俐落順暢，加上座位數不多，所以候餐時間並不需太久。

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▲里肌豬排（原味） $250

套餐份量挺剛好，算是有飽足感的組合。

里肌跟腰內的差別，就是部位的油花分布差異，里肌多了側邊的塊狀油脂，會有明顯的口感差異。

有別於炸豬排的解膩好夥伴－高麗菜絲，「初·仨食」的配菜是醃蘿蔔、七味粉杏鮑菇以及胡麻醬花椰菜，都為冷盤類型，調味不重，吃起來頗為清爽，但稍微美中不足的是單品似乎不太會作更換，我想，這應該是兩人作業所做的取捨。

▲腰內豬排（原味） $250

現炸的豬排果然不會讓人失望，不僅透著玫瑰色般的色澤，還冒著蒸氣。稍粗的麵衣咬起來喀滋作響，腰內肉肉質軟嫩不已，伴隨著肉汁，真的超級滿足，單吃不沾佐料，原味就很美味。

當然，如果想要再增添些風味，玫瑰鹽或是豬排醬都是不錯的選擇。吃豬排飯，我很在意的是白米飯，粒粒分明、口感不錯，有在水準之上。

附餐的味噌湯裏頭還有不少的洋蔥及高麗菜，口味主要來自於食材本身，以及淡淡的味噌風味，是有用心也不會過於負擔的一道湯品。

套餐配置挺齊全，除了配菜、湯品之外，還有附一杯微糖紅茶，一樣走的是清新淡雅路線。

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09/09 20:08