Re: [器材] Flair Pro 2
※ 引述《bug001 (好想反串啊啊啊)》之銘言:
: 請問一下,試用朋友的 flair pro 2 時,
: 發現不像多數影片上可以順利的使用
: 目前有兩大問題,一個是壓的時候咖啡流出時會亂噴,
: 請問這個是壓粉時沒壓好造成的嗎,還是有別的因素?
會亂噴表示粉餅產生通道了,表示佈粉跟填壓沒做好,
技巧很多,得靠你自己做功課。
: 另一個是同樣粗細時,卻會有不同的時間,兩次有在30-40秒內
: 第三次卻22秒就壓完,有點傻眼,請問這是跟預熱程度有關嗎
如果你兩次粉量相同那就跟預熱程度、填壓力道相關。
"通常"整個濾壓頭+水越熱,咖啡粉排出的二氧化碳越多,阻力也越大。
填壓力道越大,當然一樣阻力也越大。
: 使用的是 270wi 磨豆機,中深培的豆子,粗細為9-B
: 使用的粉量都是17g,水是加到濾壓頭中間的圓圈滿
: 還請大家多指點,謝謝
Espresso的dial-in第一步就是要先穩定自己的工作流程,每次最好只改變一個變數。
你可以考慮先固定以下的變數:
每次濾壓頭加上水的溫度(盡量至少92度)
粉量
佈粉流程
填壓力道
預浸時間
Flair壓力
然後"暫時"只改變磨豆粗細,
目標"暫時"放在大概舉例來說18克粉壓出36"克"的咖啡液,不含預浸42秒完成,
然後再根據味道來做調整,
上面數字都不是定律,只是先設定一個dial-in的目標方便自己穩定流程。
--
※ PTT 留言評論
29
[器材] Cafelat Robot + Kinu M47最近想自己壓Espresso來喝,研究了很多台手動濃縮機 因為不想插電及預熱,考慮了幾位選手 9Barista 需要加熱器或瓦斯爐,連續出杯不方便,要等冷卻並清潔 ARAM 外型很美,價格較高,沒有壓力表,須預熱 ROBOT 價格相對較低,不須預熱,JAMES HOFFMANN對於他的出品給予較高的評價15
[義式] breville 878 萃取問題各位咖啡大師們好,小弟購入 breville 878 將近三週的時間,都是以練習拉花為主, 約莫喝掉將近 3 磅的咖啡了。 直到最近買了無底把手,才驚覺自己的萃取技術仍然有待加強。 無論我怎麼調,萃取的時間都非常短,大約 14-17 秒就會結束,想當然爾在萃取過程中 ,黃澄澄的咖啡液來得又急又快,周圍的小孔也活潑地四射。心裡深知產生了通道,但13
[器材]Picopresso簡易心得好久在PTT沒發文了,就當作隨手紀錄參考看看吧 1. 訂購過程 我是6/29在美國官網下訂的, 8/2從深圳寄出,透過順豐快遞海運 8/11收到Picopresso,所以大概花了一周多的時間才寄到,還被收了關稅 然後Wacaco提供的的順豐快遞編號多了一個1,所以這段期間根本查不到運送過程12
Re: [義式] breville 878 萃取問題, : 約莫喝掉將近 3 磅的咖啡了。 : 直到最近買了無底把手,才驚覺自己的萃取技術仍然有待加強。 : 無論我怎麼調,萃取的時間都非常短,大約 14-17 秒就會結束,想當然爾在萃取過程 中10
[器材] 請問有關於flair義式機的粉量問題小弟最近半年來購入了flair一代經典款(那時候pro2還沒出)。不過目前經過數次的測試 ,原本已經抓到可以製作味道滿意的拿鐵的參數:粉量15g, 水量至標準蝕刻線(95度左右) ,沖煮汽缸與活塞滾水預熱30秒,1zje歸零兩圈少一格,開始壓時遇阻力停頓預浸十秒。 豆子多是用simple kaffa的阿寶義式豆配方(中深焙)。萃取時的壓力大約在8~9bar,尾段 我會稍微減少壓力至4~5bar,萃取時間約30~35秒。9
[義式] 早上的佈粉沒成功-淺焙豆難搞體驗18g豆30秒出40g咖啡液是最佳解嗎? 最少我手上這支不是 這是早上做完後的餅, 是淺焙衣索比亞古吉, 磨起來很費力, 應該是焙度淺豆子太硬.5
[器材] Picopresso一個月使用心得原本是想買9B的,但想到picopresso辦公室也能使用就下單了。 磨豆機使用的是匿名2義式版,刻度為8到10大格,粉量抓17到18.5g,填壓直接接著接粉 環填壓,不會把接粉環拿開再填壓一次,感覺這樣會比較穩定。 沖煮的流程基本上一秒壓一下,壓十次後等待8秒,再繼續把咖啡壓完,整個流程大概50 秒。3
Re: [義式] 拉霸機的萃取量再次發問!! 無底把手終於送來了,可以觀察萃取狀態了 請問各位拉霸好手 我在預浸的第一秒,就看到咖啡液從濾杯底的外圈流出! 感覺不太合理!好像是濾杯的外圈形成了通道?