[其它] 冰咖啡製作方式
最近天氣開始慢慢變熱了,自己平常的冰咖啡,都是用手沖的方式,在下座放冰塊並提高粉水比製作。
同時我又比較喜歡虹吸壺煮出來的咖啡,但是這種方式煮出來的咖啡相當熱,各位有沒有什麼虹吸壺冰咖啡的方法,或是其他特別的冰咖啡製作方式呢?
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放法壓壺冰過一晚再濾過
事前先準備一盆水放進冷凍庫讓他結冰,虹吸煮完倒進另
一個壺,不要玻璃的,把那個壺放在盆上冰鎮。不過最好
冰鎮完的咖啡冰一晚味道更好
黑咖+煉乳+冰塊。
愛樂壓或聰明濾杯泡濃+冰塊
冰釀
粉水1:10 室溫水泡粗研磨粉
泡好丟冰箱 12小時後拿出來
粉用濾紙濾掉 剩下的咖啡再冰三小時
用原本的方式煮好沖好放冷冰冰箱不好嗎?
照原本的方法沖好後 放到有點涼再丟冷凍庫半小時就夠冰
了
覺得放涼等太久 就直接冰鎮也行 半小時內能喝
原本的方式沖,隔水降溫不用5分鐘就冷了,直接搖冰塊或
是放冰箱放冰箱
粉水比1:15改1:10,下壺放原本5的冰,整體還是1:15
可以搜尋「coldwave」終極瞬冰壺
不用稀釋就可以快速冰鎮,很特別的器材
明明問題就是虹吸怎麼快速降溫,怎麼回答都歪樓
樓上要不要重看原文XD
好吧我承認漏看了「特別的」冰咖啡製作方式XD
愛樂壓直接壓在冰塊上
可以去特定小七或星巴克試試冷萃咖啡,自己做也很簡單,
冷萃、冷泡、cold brew
比較懶 可以做咖啡冰塊加入手沖裡 至少濃度不變化太大
聰明濾杯→粉:冰:熱水=1:6:9,這是我經過多次實驗來
的最簡化比例,成品的融冰最少,但不是完全沒有,濃
度對我來說剛好。
在冷氣房喝熱咖啡(誤)
推27樓,聰明濾杯做了一週實驗,數據也是差不多
我直接粉泡罐子裡,然後上清液用金屬濾杯過濾
細粉比法壓少,過濾速度比濾紙快
冷泡或是手沖冰搖咖啡 視覺上也很涼
冰沖不錯 磨稍細 悶蒸久一點 通常我會悶個一分鐘 第
一次注大水逼出香氣 流完後再用冰水慢慢注水到結束
建議冰水至少分個三段 口感會比較足 最後加一些些冰
塊輕晃降溫就可 溶冰很少 第一段萃取的可以留一點點
最後加入 增加入口的香氣
爆
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