[食記] 雲林-煌明廟邊假魚肚。北港特有小吃

餐廳名稱：雲林。北港》煌明廟邊假魚肚
消費時間：2025年/5月
地址：雲林縣北港鎮中山路186號
電話：(05)783-5172
營業時間：8:00-17:00(僅供參考)
每人平均價位：80元
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：假魚肚

圖文網誌版：https://bo2popo.com/202507-ul01/

說到北港，你腦海中浮現的或許是宏偉的朝天宮，是熱鬧的媽祖遶境，
但身為一個專業的「吃貨」，我告訴你，北港的魅力，絕對不止於此！

你或許聽過嘉義的雞肉飯，台南的牛肉湯，但你可曾聽過北港獨有的「假魚肚」？
這道聽起來帶點神秘色彩的在地小吃，正是今天我最想與你們分享的北港美食之光。

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煌明廟邊假魚肚-位置

「廟邊假魚肚」顧名思義，就位於北港朝天宮的廟埕旁邊，地理位置極佳，是許多香客與觀光客的首選。

這家店的歷史悠久，據說已傳承數代，是北港人從小吃到大的記憶。

雖說表定營業時間是早上8點到下午5點，

但其實我第一次是下午4點左右到達，然後撲空，第二次是下午一點多，也是開始收座位了，

看的出來營業時間也是蠻隨心所欲的，所以想吃還是盡量趁早。

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解密「假魚肚」-在地滋味的神秘面紗

初次聽到「假魚肚」這個名字，許多人會跟我一樣滿頭問號：假魚肚？

北港的「假魚肚」並非來自海洋，它真正的身份，是經過特殊處理的「豬皮」。

選用豬隻特定部位的豬皮，經過繁複的工序，

包括清洗、刮油、煮軟、油炸、再發泡等步驟，才能成就這獨一無二的口感。

經過炸發的豬皮，形狀膨脹，呈現不規則的米白色塊狀，

乍看之下，確實與真的魚肚有幾分神似，這也正是它「假魚肚」名稱的由來。

但其口感卻截然不同，它不像豬皮凍那般軟爛，也不像炸豬皮那般酥脆，

而是一種介於兩者之間，帶著Q彈、軟韌又帶點嚼勁的奇妙感受。

煌明廟邊假魚肚-環境及價位

廟邊假魚肚這就是典型的老店風格，簡單的桌椅，

雖然沒有華麗的裝潢，卻充滿了在地的人情味。

坐在這裡用餐，感受著廟埕的熱鬧與香火的繚繞，別有一番風味。

牆上也貼有不少媒體來報導過的畫面。

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煌明廟邊假魚肚-餐點

假魚肚 40元

假魚肚吸飽了湯汁後，呈現一種軟中帶Q的獨特口感。

咬下去，能感受到豬皮的膠質，卻絲毫沒有油膩感，反而帶點彈性。

除了主角假魚肚，湯裡通常還會加入筍絲、肉羹等配料。

筍絲提供了清脆的口感和一絲酸甜，肉羹則是增加了湯的層次與飽足感。

整體搭配起來，和諧且富有層次。

雞肉飯 30元

說到台灣的雞肉飯，大家第一個想到的通常是嘉義雞肉飯。

然而，北港的雞肉飯，卻有著它自己獨特的風情。

米飯顆粒來的比較濕潤，淋上雞油與醬汁，搭配油蔥酥增添香氣；

比較像是一種「家常」的樸實味道。

滷大腸 60元

這家的滷大腸可說是滷得非常入味，色澤紅亮，肥而不膩。

經過繁複的清洗程序，吃起來沒有奇怪的異味外也十分乾淨。

口感軟Q中帶有嚼勁，卻又不會過於韌口。搭配薑絲或辣椒醬，真的好吃極了。

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假魚肚這道小吃，據說源於早期物資匱乏的年代。

當時的居民為了不浪費任何食材，將豬皮透過巧思處理，使其成為一道既能填飽肚子，

又能增添風味的佳餚。久而久之，這道原本帶點「克難」色彩的食物，

竟在北港落地生根，成為當地最具代表性的特色小吃之一。

它不僅承載著北港人的飲食智慧，更見證了這片土地的歷史變遷與生活風情。

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