[食記] 金澤｜壽司｜鮨いくた

店 名：鮨 いくた
地 址：石川県金沢市片町1-4-4
營業時間：12:00 - 14:30／18:00 - 22:00
休 日：不定休
推薦食物：壽司全部
最低消費：一份套餐
造訪日期：2025/06

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現在Ptt也有圖片所以除了排版真的沒差的網頁版：
https://vocus.cc/article/68776518fd897800014df95c

內文極長廢話極多，可以只看懶人包就好。

金澤行前的餐廳列表整理請看這：
https://vocus.cc/article/67ee8093fd897800017c6787

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〈螞蟻人的金澤紀行 #1 鮨 いくた〉

￥15400／一人

（十貫的握壽司套餐7700円。）

CP值超級高而且地點也非常方便的金澤壽司名店。

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。中午握壽司套餐7700円，無可匹敵
。魚料的選擇頗有金澤特色風情
。相對前兩名訂不到的壽司店來說這間預約過程輕鬆愜意
。酒餚雖然不錯但說真的還是吃握壽司套餐或是點三道酒餚的就夠了
。席位不多只有八席，座位和師傅間的距離非常近

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https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17012391/

https://maps.app.goo.gl/QkSZjC7dWf8VEVXN6

食べログ：3.79
價位：午間套餐有三種價位，7700円／11000円／15400円。
定休：不定休
觀光推薦：高，排名更高的訂不到或是太貴，這間輕鬆吃吃無壓力。
語言需求：低，但師傅真的離你很近，當天很自然用日文溝通，不確定英文如何。

https://imgur.com/1OqV5jg

強烈主張著「這就是金澤」的壽司店，推薦。

說真的壽司的食記實在有點難寫，畢竟季節的漁獲通常都長得有些相似，偶爾會有比較突出或者比較特別的選項，像是北陸一帶自然是蝦蝦、以及這次認真來旅遊之後才知道貝類也很出色，挺少見連同酒餚出了三道貝類，梅貝的口感跟風味真的都挺有意思的，脆口感很有趣。

不過いくた我會覺得直接選擇握壽司套餐然後看情況加點會比較好，畢竟7700円／一人這個價位實在是不可思議。

當然酒餚並不是不行，只是相較之下壽司那種真劍勝負的情況我覺得比較適合師傅表現，酒餚雖然也有想法，但稍微有那麼一點點保守收斂，偏向專注食材的發揮。

——但壽司就大有說法了，無論是手法還是醋飯的酸度及溫度都很喜人，師傅下手比較激
進卻又沒有真的衝破臨界值，酸甜鹹交織和魚料堆疊起來體感非常優秀。

如果要用一個詞彙來形容的話，我想大概會是「舒服」；儘管酸度更高一些、溫度也更高一些，但入口時的比例就是一切都很和諧，每一貫都很舒服，說是溫潤也不為過。

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壽司每道都有不錯的表現，沒有超出常識理解但每道的分數都很高。

．握壽司軍團
https://imgur.com/NK9oAef
https://imgur.com/uJHmFbs
https://imgur.com/5qXypv7

酒餚我覺得稍微所見及所得，微微有些可惜，但配酒的話一定很爽。

．酒餚軍團
https://imgur.com/tkiKvHh
https://imgur.com/X5ee21S
https://imgur.com/T6WQeXt
https://imgur.com/T9icLGl

當天印象最深的壽司是櫻鱒、北寄貝、梅貝、牡丹蝦，兩款貝類的海鮮風味對我來說相當新穎，櫻鱒和牡丹蝦這種師傅敢端上桌的就更不用多說了；收尾的蔥鮪手卷也很出色。

倒是隔壁的食客點的套餐有黑喉，後來沒有加點實在是頗為遺憾。

．師傅自己釣的鮪魚（這是他的興趣，自己釣自己處理）
https://imgur.com/8SOPEG2

．烏魚子年糕
https://imgur.com/izDXdQo

雖然已經是過於常見的組合，但好吃與否上下限差異還是很大；軟糯的年糕配上鹹度恰到好處的烏魚子什麼時候吃都不會錯。

．北寄貝／梅貝
https://imgur.com/wtVCm7q
https://imgur.com/3egKVV7

貝類特有的那種腥鮮味呈現得能讓人接受，北寄貝脆口爽利、梅貝畢竟同屬螺類，對台灣人來說應該是比較熟悉的韌口感，兩者吃起來都很有意思。

．櫻鱒
https://imgur.com/6sZd92J
相當舒服的一貫，脂肪比例相較一般頂級的鮭魚更優秀一些，油潤而不顯膩口。

．鮪魚兄弟
https://imgur.com/xv88tPS
https://imgur.com/deMB9dS

．牡丹蝦
https://imgur.com/rpNlUTf
這種碩大便是美的口感堆疊真的是難以言喻的享受，雖然牡丹蝦本來個頭就比較大，但大到這個程度送進嘴裡真的是滿載的享受。

．蔥鮪手卷
https://imgur.com/5i4LmmP

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鮨 いくた是一間會讓人反覆好幾刷的日常店，單純握壽司的價位真的便宜到有點莫名其妙。

不過店比較小，那個距離很容易跟師傅聊起來，如果對這方面有點苦手的話可能要好好裝死。　

推推。

https://imgur.com/M4EsTtc

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