[食記] 高雄 1300玩藝Space 讓人非常失望的法餐

餐廳名稱：1300玩藝Space
消費時間：2021年05月
店家地址：高雄市大樹區竹寮路195號
店家電話：07 651 5688
營業時間：11：00～18：00（週一公休）
餐點價位：1500元套餐
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：暫無
停車地點：沒有
鄰近捷運：沒有

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353658529

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

當天會大老遠地開半個小時的車到1300玩藝Space來用餐是因為，

看到2021年04月23日在粉絲頁上的一段PO文，

「主廚Davide 師承於法國巴黎《La liste》，

美食評鑑評選為全世界最好米淇淋三星餐廳 GUY SAVOY。

因為恩師（法國MOF最佳工藝師）Benoît Guichard 的推薦信，

獲得了工作機會，也因為這難得的機緣，

他的廚師靈魂深受米淇淋三星餐飲體制的洗滌和感動，

回到台灣，他帶著同樣的感動和工藝到了1300，給您頂級且實惠的享受。」

也是因為對名店（是La liste，不是1300玩藝Space）與米其林的嚮往，

所以才會在當天跟朋友兩個人約好一起去吃。

當天去的時候附近既沒有收費的公有停車格也沒有店家的私人停車場，

可能是因為附近的居民都是停在沒有畫紅線的地方或是自己家門口，

所以才沒有這樣的設置，

這點對於開車的人來說有點不太好處理，

因為吃個飯還要擔心車子會不會被吊走。

相對於一間餐廳，

1300玩藝Space給人的感覺更像是觀光工廠，

因為要去用餐要先經過非常長的一段瓷器展覽空間。

對於只是想吃飯的人來說，

被迫要耗費時間去看或是去經過這些無用的空間與時間，

只能說並不會讓人留下好印象，

當然如果餐點很好吃，這些缺點都可以忽略。

不過，雖然壽司羊不喜歡，

但是如果喜歡瓷器的朋友，應該會還滿開心的，

應該看起來也確實還滿特別也滿高貴的。

1300玩藝Space的餐廳空間不大，

但是看到陳列之後只能說......

讓人心涼了不只一半，因為配置非常的奇怪。

燈光相對的暗，

不是說沒開燈，而是不會給人有任何亮的感覺，

是一種昏昏與沒有活力的顏色，

對於不管是食物的呈現還是拍照來說，都非常的不好。

桌子相對的陳舊與奇怪，

歷史痕跡非常重的木桌中，隔著玻璃放置了一些瓷器，

給人一種很詭異的半新不舊，

既不是那種歐洲具有歷史的餐廳桌椅所帶來的古意古味，

也不是新式餐廳該有的現代感，

就是掉漆的白色木桌而已......

還好這一次是跟愛吃的朋友來，

而不跟女朋友或是另外一半來，不然應該會被罵死，

雖然說，現在也只是個羅漢腳而已((嘆～～～

1300玩藝Space的餐具都很特別，當然好不好看跟好不好用見仁見智。

1300玩藝Space有提供熱茶跟常溫水，

不特別，不過也沒失分就是。

當天先選的是1500元的套餐，印象中要加一成服務費，

除了1500元的之外，還有2000元跟3000元的，

菜單看起來很正常，不過也看不出來有什麼特別之處。

氣泡水相對不便宜，

原本看到會員感覺有點興趣，

但是聽到要先花10000元入會就......立刻放棄，

不太確定是消費10000元還是要先白繳10000元，

但是這樣的風險太高，畢竟如果不好吃，就立刻炸掉了。

開胃小點雖然寫了兩次，但是實際上就只有一道，有點「微」上當的感覺。

右邊的水蜜桃乳酪主要是配等等的麵包，

左邊的明太子乳酪塔則是可以直接單吃，吃起來的鮮鹹，還不錯，

不過上頭的好像不是明太子，而是鮭魚卵......

不知道是不是服務人員的口誤。

另外，

在上菜的時候，服務人員會不斷的強調瓷器優美與設計感，

要一直強調也不是說不行，

只是跟壽司羊的調性不合，

而且實際上後面的餐具設計的有點差，

在星級餐廳用餐是絕對不可能會出現這種大失誤的。

所以如果讓壽司羊再選一次，

應該是絕對不會選這類型的餐廳，

因為獲得了太多不需要的資訊與不好的體驗。

另外，不知道為什麼，

1300玩藝Space的瓷器很強調兩面使用，

像是左邊的這個瓷器反過來就是一個小茶杯。

勃根地紅酒無花果麵包

吃起的香氣還不錯，帶有點微微的甜，

單吃就OK，配上水蜜桃乳酪並不會太加分。

前菜：干貝海膽 法國白蘆筍 鱘魚魚子醬 柚子墨魚汁

一開始看起來的感覺還不錯，

只是如果看到右下角就會讓感覺不是很好，

因為抹醬都沾到旁邊去了，

但是服務人員跟廚師都沒有發現，

這樣真的會讓人質疑主廚真的有米其林的水準，

或是餐廳真的有到米其林的等級嗎？

結果吃完之後一問服務人員才發現......

原來當天主廚不在內場，而是外出有其他的任務......

老實說，當下心中的感覺非常的差，

因為本來就是為了主廚的光環而來的，

當然，沒有事先問清楚，也是壽司羊個人的失誤，

只是連累的朋友一起踩雷也有些過意不去。

不過換一個方向說，

確實不能保證主廚都一定會在店內，

只是希望端出來的菜色不要讓人有這麼大的失落感。

白蘆筍還不錯吃，這一點值得肯定，帶有點脆度跟鮮度。

服務人員有特別介紹，這個瓷器可以翻過來用，

不過當然不是現在，而是買回去自己在用的時候，

有一種一器兩用價格減半的優惠感，

但是，

如果看看旁邊母盤金邊的退色狀況......

就......

大家自行判斷了......

干貝夾海膽也不錯吃，不過作法就相對的比較偏日式一些，

當然撇開料理方式的國界差異，

這個干貝的生熟度控制的還不錯，海膽的選用也有其品質，

是當天吃到最喜歡的食物，沒有之一。

佛卡夏

不太清楚為什麼這個時候又上了一塊麵包，

不過吃起來外酥內嫩的口感是不錯吃的。

湯品：白花夫人濃湯 白花椰菜 白蘆筍 毛豆 帕瑪傑諾起司

可能是因為起司的關係，所以湯喝起來有羊奶味，

口感上是細碎的沙沙感，還有糊糊的感覺，

不管是在味道還是口感上都相對的膩口，

所以壽司羊沒喝完，也不太讓人喜歡。

裏頭的毛豆放置的有點奇怪，因為口感上沒有加分，味道上也不明顯。

海鮮主餐：珍珠石斑 葡萄蝦 絲瓜

1300玩藝Space給人的感覺，像是雙主餐的模式，

第一道是海鮮，接下來才是是肉類。

葡萄蝦吃起來還可以，鮮味跟口感都有，

珍珠石斑肉稍微點老，但是皮的脆感還不錯。

底下的蔬菜有些複雜，口感跟味道上都不是壽司羊會喜歡的，

旁邊的絲瓜很水嫩很有水分，

雖然不然跟整體好像沒有什麼配搭到，但是單吃是不錯吃的。

肉類主餐：熟成14天鴨胸五分熟

這個是當天整體評價最讓人失望的料理，

因為服務人員在點菜的時候有提到鴨胸有經過熟成的處理，

所以只要吃五分熟就可以，在生熟度上雖然會比較生一些，

但也是最好吃的熟度，可以先試試看能不能接受，

如果真的不行，之後可以再回溫加熱。

但是一上桌之後......

就會讓人感覺到這個根本不可能是五分熟鴨胸該有的熟度，

當時沒有想到可以直接退菜，請廚房重做，這一點確實是壽司羊的失誤。

鴨胸吃起來的口感已經有些柴度，

如果是放在800元以內的西餐當成是主餐，

壽司羊就不會苛求什麼，畢竟調味還可以，

但是放在1500元加一成的法餐當中，

老實說，

還不如去吃萬豪酒店裡頭皇饕牛排館的鴨胸，

不只是份量比較多，

而且連前菜，服務跟環境都好很多。

但是這個主餐最讓人失望的是瓷器，

非常的不合格，

如果有興趣可以看看底下的FB連結，就會知道。

一間以瓷器為主，可以說是接近半強迫宣傳瓷器的餐廳，

竟然會端出放在桌上會搖動，不平衡的瓷器餐具出來，

隨著每一刀切下去都會發出「框啷框啷」的刺耳聲，

在詢問服務人員的時候，

竟然只獲得說：「這個是手工的瓷器，所以高低難免會有一些不同。」

完全沒有直指重點，避重就輕的回覆......

真的非常的讓人失望與不滿。

如果是做成裝飾，就算稍微有些不平衡，只要沒有人去碰就可以，

但是，做成是餐具，怎麼會端出這樣的東西來，

不管是要呈現兩面都可以使用的，還是美觀或是種種其他的因素都可以，

但是連基本的穩定都做不到，

只會讓人覺得，就算是平價的模具工廠，也勝過這個看似精美的瓷器百倍。

如果說是一般500元以下的餐廳或小餐館，有這樣的失誤也就罷了，

稍微拿個衛生紙墊一下，吃完也就過去。

但是......

1300玩藝Space畢竟是打著主廚師承法國米其林三星餐廳的名號來吸引客人上門，

先不論餐點好不好吃，合不合胃口的主觀意見，

光是這個餐具使用的客觀事實，

就顯得後場廚師與服務人員的不專業。

在這道主餐之後，

只能說......

1300玩藝Space正式進入壽司羊完全不推薦的餐廳黑名單之中。

青檸乳酪

中規中矩的甜點，

在一般的甜點店或是咖啡店中都可以吃到，

不能說難吃，但真的沒有什麼太突出的亮點。

冰咖啡

一樣也是在咖啡店都可以喝到的冰咖啡，

不特別差也不特別壞，也不是特別有記憶點。

感想：

或許是太多不利的因素疊加在一起，

所以讓壽司羊對於1300玩藝Space的印象非常的不好，

不只是食物上讓人失望，

在環境，餐具與服務上也都沒有顯現出其價格該有的水準，

離開1300玩藝Space的時候沒有那種享受完大餐的滿足，

反而是給人一種1650元放水流的失落感......

不管如何就暫時把這一天的錯誤都歸咎在主廚不在吧，

至少這樣還可以說是因為主廚不在，

所以才會吃到這麼不符合自己胃口的東西或是糟糕的器具陳列，

來藉此說服自己，

只是因為沒有先問清楚，

才會吃到如此讓人失望的一餐。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

不過不好意思，這篇的抱怨有點過.......

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.173.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Kaohsiung/M.1628248550.A.90E

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (101.9.173.30 臺灣), 08/06/2021 19:16:15 ※ 編輯: kamgx58 (101.9.173.30 臺灣), 08/06/2021 19:16:33 ※ 編輯: kamgx58 (101.9.173.30 臺灣), 08/06/2021 19:16:39

有聽過德國天菜主廚的新聞， 所以吃完之後其實也有這樣的想法......

哈哈哈，這個壽司羊就不清楚了......

請問可以提供主廚的FB跟IG嗎？

※ 編輯: kamgx58 (1.174.169.251 臺灣), 08/06/2021 23:47:45

對啊，真的非常的不好......

※ 編輯: kamgx58 (1.174.169.251 臺灣), 08/06/2021 23:48:11

是喔，但是今年去吃感覺非常的差......

對啊，超奇怪的......

哈，謝謝提醒～～～

哈哈哈，不要這樣說啦，這樣吃得很囧，雖然本來已經很囧了......

看到桌子真的超級傻眼的......

感覺應該是這樣沒錯......

※ 編輯: kamgx58 (36.236.68.42 臺灣), 08/07/2021 23:03:55