[食記] 花蓮 Joy's私宅料理

餐廳名稱：Joy's私宅料理
消費時間：2021年/月10
地址：花蓮縣吉安鄉明仁一街107巷8號
電話：無
營業時間：12：00-15：00 17：30-20：00週一週二公休
每人平均價位：240-500
可否刷卡：無
有無包廂：無但可包場

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說到Joy's私宅料理 ，
應該滿多人吃過原本在博愛街的老店，
原本的菜單中西合併，
（據說很多老客人一直敲碗要請老闆繼續做牛肉麵）
搬遷之後菜單變得滿西化的。

走進店內可看到遠處的櫃臺，
背後擺滿了餐廚飾品，
整個櫃臺擦的一塵不染，
可見店家的用心。
從進門開始到櫃臺為止即是第一個餐區，一張圓桌、四張方桌，一共有12個位置。

進門後的右手邊即是另外一個餐區，大約有五張桌子12個位置。
整間餐廳都有大片窗戶，
光線滿明亮的，
可惜餐期是中午，光線滿硬的，
如果有下午時段的話，光線應該更適合拍照。

「警語加註：所有餐點評價都是口腹君個人挑剔的主觀，在我力求公正的情況分享我真實的感受，僅供參考，吃的東西總得入嘴才知滋味」

Joy's木盤套餐中的「波隆那海鮮總匯」460元，

木盤套餐當中附了主廚濃湯、現烤麵包、低溫烤時蔬、開胃小品。

今天的套餐大略是：
蘋果醋
開胃菜：芥末鮮蝦
沙拉：胡麻豆腐蒟蒻沙拉
麵包：佛卡夏麵包
濃湯：紫芋濃湯
烤時蔬：茭白筍、大黃瓜、紅椒、綠花椰、茄子、玉米
主菜：波隆那海鮮總匯
水果：柳丁

以下是心得分享

蘋果醋
完全不合我胃口，偏甜的蘋果醋中帶有一股奇怪的香水味、有點像是DIVA蘋果，我喝一口就沒喝了。

開胃菜：芥末鮮蝦 。
這道前菜主題當然是鮮蝦，搭配蜂蜜芥末醬。底下搭配了黃瓜絲、紫高麗絲、洋蔥絲。
蝦子的新鮮度當然是沒問題，也滿鮮甜的，但搭配了蜂蜜芥末如此味道突出的醬料，如果你的腦海對於蜂蜜芥末有記憶，那你可以很精確的想像出這道前菜的味道。

沙拉：胡麻豆腐蒟蒻沙拉、
這道沙拉在撥開上面的海苔絲、高麗菜絲之後才會發現下面有塊嫩豆腐，豆腐底下又有一小球蒟蒻絲。胡麻醬中應該滴了幾滴果醋，這樣的組合意外的爽口，讓平凡的胡麻豆腐顯得略微不平凡，

麵包：佛卡夏麵包
平凡的佛卡夏麵包，作為配餐算是滿稱職的，一份附了兩片，大略是一般蜂蜜蛋糕的體積，沾了主餐的海鮮醬汁後頗為可口。

濃湯：紫芋濃湯
原本滿期待的，入口之後略顯平凡，想像一下蘑菇濃湯中的蘑菇味換成芋頭味，大致如此。

烤時蔬：茭白筍、大黃瓜、紅椒、綠花椰、茄子、玉米
這道原本沒有期待的，但意外的非常好吃，蔬菜本身都沒有特別的調味，單純的低溫烤透烤熟，搭配一點油脂，就能夠完全展現蔬菜本身的味道，而且原本口腹君沒有想過烤透了的大黃瓜如此可口，當然這些時蔬都是他們本來的味道，是不是符合各位的胃口，就看平常的飲食習慣了，但不得不說蔬菜的部分熟度真的掌握得非常好，唯一的小問題大概是茭白筍本人有點年老色衰，硬的無法欣賞，其他的都很棒。

主菜：波隆那海鮮總匯
用肉醬煨煮洋蔥、蒜片、雪白菇、鴻喜菇之後，放入中卷、大蝦、扇貝、淡菜、鱸魚，最後灑上一點巴西里。
味道大致一如預期，主要的味道來自肉醬再輔以番茄糊、蕃茄醬，再加上洋蔥與蒜片的點綴，煨煮過後的雪白菇與鴻喜菇本身的味道已經大部分被肉醬蓋過，就口腹君本人而言調味滿好的，撕開麵包沾滿醬汁，覺得滿愜意的。雖然中卷這東西本身不太容易吃味道，但醬汁非常濃稠，很容易就會沾附上去，中卷的熟度口感Q彈，與醬汁很搭，相反的經過油炸鱸魚排，其麵衣跟魚皮滿有存在感的，主廚是不是刻意讓鱸魚排維持酥脆，但就口腹君個人而言，會希望鱸魚的部分如果能夠稍微煨煮一下，因為魚皮油炸之後本來就比較硬了再加上麵衣，入口略有點硬，如果經過煨煮麵衣吸附了肉醬的味道，或許鱸魚排會更顯融洽。

水果：柳丁
恩......沒吃，就柳丁。

水
水是自取的，十二點到時還十分冰涼，口腹君向來喜歡純粹的水，但今天這壺水倒是有點意外的驚喜，
店家放了檸檬、柳橙、蘋果、檸檬馬鞭草，口味非常均衡、沒有一絲檸檬皮的苦澀、也沒有任何「不新鮮」的味道，
如果有遇過不知泡了多久的檸檬水，感受過揮之不去的苦澀味對味覺的影響，想必就能理解口腹君說的「新鮮」是什麼意思。

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綜合心得

從市區搬到近太昌的巷子裡，
正如他們自己臉書上所說的，
多了兩首歌的時間，
但菜單與從前相較有顯著的不同，
無論新舊客人或許都可以來吃吃看。

這次用餐的每一道小點分開來看，各自都有自己的味道，但合在一起看的時候，似乎感受不到這菜單設計中各菜式間的搭配，例如胡麻醬、蜂蜜芥末、波隆那海鮮之間的搭配與平衡或許可以再細細思量一番。
但說歸說，主餐本身調味滿可口的，低溫烤時蔬的熟度掌握非常精妙，對上述說法不介意的人還是可以找機會一試。
份量上，口腹君應該算是中等食量男子，全部吃完是吃的飽的，店家也滿客氣的，會來問份量夠不夠，需不需要五穀飯。
還是有些需要口腹君覺得需要改進的地方，茭白筍半根、茄子大約12公分對半切、半圓形的玉米、圓形切片的大黃瓜、大約六分之一大小的紅椒、整尾的蝦子、沒有完全切斷的中卷，以上這些都不是可以直接入口的食物，但是店家附的餐具只有湯匙跟叉子，口腹君也跟店家確認過並不是漏了刀子，口腹君可以理解「木盤」怕被切壞這件事情，這是店家可以自己做出的價值判斷，但如果這樣的話就應該把餐點準備成可以直接入口的尺寸才是，當下請店家提供刀子時，很快就提供了，也有跟店家反應這件事情，後續可以再看看店家如何調整。

從跟店家聊天的過程中，可以知道店家滿有彈性的、定餐或包場什麼都都可以直接跟店家討論看看。

這間餐廳的十個參考要點
1.空間寬敞、雅致、明亮
2.餐點豐富
3.附近巷子不難停車
4.冷氣非常涼
5.老闆娘健談友善有問必答
6.可包場。開會、用餐、產品發表等應該不錯
7.人手並不多，一切都要等
8.菜式本身有點中西合併，不是全然西式。
9.沒有滿坑滿谷的人潮
10.包場的話可提供無菜單料理，門檻不高

店名：Joy's私宅料理
營業時間：12：00-15：00 17：30-20：00 週一週二公休
聯絡方式：臉書
地址：973花蓮縣吉安鄉明仁一街107巷8號
低消：一人兩百
用餐時間：兩小時
服務費：無
幼童：不限制但暫無提供餐椅
毛小孩：籠袋不吵可入店
蔬食：有部分五辛素
外帶外送：暫無

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10/13 17:22