Re: [問卦] 沒有「和牛」前,火鍋牛肉最頂都叫啥
※ 引述《sluttysayage (我不會 被打倒的)》之銘言:
: 和牛好像是最近幾年才有的名詞
: 還分什麼幾A幾A的
: 沒有和牛以前 最頂的牛肉都叫啥??
台灣以前沒有涮涮鍋
高湯涮薄肉片的火鍋吃法
是最近20年才從日本傳入的
有這種吃法之後 台灣人才會在意
肉片的等級 才會用肉分火鍋價錢
在這以前 就是桂冠火鍋料
牛頭牌高湯 愛麵族鍋燒麵
炸芋頭 這些丟下去煮一鍋
再搭配香菜醬油沙茶醬吃
這樣傳統台式火鍋就很好吃了
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你不夠老 以前可利亞石頭火鍋就有肉片了,
但那時是直接煮也沒分等級
火鍋一直都是涮肉片的啊..你在講什麼?
把肉切成薄肉片擺盤,再用筷子一片一片用高湯涮來吃,這種吃法以前的台灣沒有
※ 編輯: glory5566 (111.240.41.35 臺灣), 10/12/2022 20:33:33台南的牛肉湯都是這樣倒熱湯就吃了不是嗎?
你說的我有些都還記得
頂多說可利亞時代人們會吃一堆火鍋餃
以前就有肉類火鍋了好嗎 還20年勒
可利亞時代就有肉片了
可利亞的肉片是讓你在鍋邊圓形煎爐跟乳瑪琳一起煎來吃的 肉片丟火鍋裡面也是整盤丟進去 絕對不會在那邊筷子涮肉 會被長輩唸髒死了
忽然很懷念可利亞
石頭火鍋就有啦至少20年,蔥蒜辣椒倒油爆
香炒一半肉片煮高湯加蔬菜火鍋料,那時只
有這種口味,肉都是薄片啊
樓下幫我解釋了
他說的是以前肉都是直接丟進去煮,最多加
蛋白進去,不同於涮涮鍋的吃法
圓環那裡有間天喜小火鍋,那是民國70年
代就開的,說是台灣第一家迷你火鍋,至
於火鍋店應該更早,至少外省人來台灣時
候過年就有吃火鍋的習俗了
那家我記得是石頭火鍋
與其說沒有 不如說小氣
以前是肉越大越厚 越好
你切很薄 就沒客人要來了
以前是美式思維 好的肉就是要切大塊用火烤或是煎牛排
個人小火鍋歷史沒有很久,但圍爐幾百年前
就有了
講求飲食精緻是近十年的事情
以前火鍋就大塊肉 大杯酒 划拳 XD
過年圍爐就是年夜菜混一鍋煮啊
你住的台灣叫西台灣,但對台灣人來說光
涮肉片以前沒有?笑爛..
以前人覺得洗筷子超級沒禮貌的 一定是整盤下去再用湯匙撈起來
講台灣指的是台灣本島+澎金馬,不包括西
台灣
台灣幾個人真的在那邊用筷子涮肉吃
以前肉都是一大盤倒下去的 不是涮肉
跟南部人吃火鍋就知道 就是料來就整盤下去
沒有在那邊層次布局的
就算店名叫涮涮鍋甚至刷刷鍋,甚至肉盤中
間已經打顆蛋,還不是倒進去煮一鍋吃
就算後來主打壽喜燒淺鍋,也是差不多吃法
就算今天還是這樣吃啦
好奇你幾歲?涮肉片的歷史怎麼可能才20年,
臺灣很早就有涮涮鍋。
錢都官網是寫1997年喔 這裡的八零年代是指民國八十幾年 跟我記得的日式涮肉吃法傳入台灣的時間點差不多
再來,涮肉的歷史幾百年前就有了,頂多要說
肉涮得不老是近年的流行趨勢。
那是因為以前肉沒這麼薄啊幹
錢字輩的很多人吃過吧 肉沒有很薄阿
問牛肉名你回???
肉是稱重的…你管人家切厚還切薄
近20年?我表姐40歲,她小時候就有了
欸
視覺感差很多 切厚切薄會影響生意...
你知道同樣的重量 不同處理方式有差?
最簡單的就是鹽酥G攤位
你秤重如果多退少補 客人觀感會不好
但多補少退 客人會覺得正常操作
以前沒有精緻飲食概念 肉切很薄
總重一樣 觀感就是會有差
推 一堆花錢吃文青的蠢蛋 -.-
印象應該25年前就有小火鍋了
吃的文化也很重要 別這麼說...
酸菜白肉鍋就是手切薄肉片的火鍋了
白肉切成薄片,再用火鍋煮來吃。
涮羊肉鍋也是呀
肉品分級各種品牌應該是兩千年後開始流行
但涮肉這種做法應該沒這麼短歷史吧...
沒有肉片分級,但是涮肉分部位很久以
前就有從潮汕傳來的吃法,涮牛肉就有
分部位下去涮,湯底以清湯底為主
最著名例子就台南牛肉火鍋那超過30年
最晚38年外省人來台後就有了啦
台灣以前吃番膏
70
Re: [新聞] 新垣結衣:我現在最想去的國家是台灣誰來告訴她, 鹹豆漿不是台灣的東西,是上海的? 什麼小籠包、燒餅、油條、包子、蛋餅、煎包都是國民黨佔領台灣, 外省人帶過來的。 台灣本產的只有雞排、珍奶、滷肉飯。爆
[問卦] 冬天到了,有沒有火鍋好吃秘訣的八卦?冬天到了,寒意漸起 火鍋,台灣人的經典美食 而我吃火鍋吃了數十年,也終於悟出3大黃金準則 1.挑冷的時候吃 這是一個相對的概念68
[問題] 新竹最便宜的吃到飽火鍋店好奇現在最便宜吃到飽的火鍋店是哪一間 要含吃肉吃到飽 現在隨便一間吃到飽的火鍋店加一成服務費都550元以上 雖然有些火鍋店肉盤是給的有點大盤 但不是每個人都想吃光菜盤裡面的菜阿16
[問卦] 大家吃火鍋,牛肉片都涮多久(非業配,不喜勿點) 我看吃貨豪豪的影片 他牛肉感覺都放下去涮三、四下就拿起來 整個肉都還很粉紅21
[問卦] 火鍋店的肉是因為夠薄才好吃嗎?在家裡自己煮火鍋 湯頭跟醬料細心調 也可以跟外面做到87趴像 BUT 就是這個BUTX
Re: [問卦] 「百元」小火鍋的霸主是誰?!?!我一直覺得小火鍋這種,自己煮最爽 一個白鐵鍋,一個電磁爐 用清水煮 高麗菜、桂冠火鍋料、凍豆腐 加上滿滿的三層肉肉片6
[問卦] 火鍋店肉重量都誤差很大的八卦???像夜市牛排,最便宜有麵蛋的薄牛排,大概 150-200元,麵跟蛋吃完,剩下一塊肉,其實還可以切成8-10小塊,可以滿足吃肉的慾望。 然後夜市牛排會賣大概250-300的8昂斯沙朗牛排。 那就很驚人了,一大塊牛肉加上麵跟蛋。 吃完其實很飽,女孩子都是吃不完居多。8
[討論] 火鍋醬料都怎麼配?剛剛看到有大大在討論火鍋一定會要吃什麼 如果是去涮涮鍋那種,就是基本的肉盤加上菜盤 然後肉盤最後煮,不然整鍋湯都會是油油的跟雜質 只是想問大家,那關於醬料呢 大家都怎麼配X
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爆
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