[食記][西屯區] 席樂法式料理 玻璃屋精緻法式餐廳

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bGv_Pib ]

作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 台中 席樂法式料理 玻璃屋精緻法式餐廳
時間: Thu Nov 2 21:10:47 2023

餐廳名稱：席樂法式料理 台中法式餐廳
消費時間：2023年/10月
地址：台中市西屯區市政路569號
電話：04-22555587
營業時間：11:30~14:30；18:00~22:00
每人平均價位：2200-2600+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有

完整圖文介紹:https://pse.is/5cmqbz

席樂法式料理是吳國慶主廚在市政路上成立法式餐飲品牌

很多人都稱這邊是玻璃屋餐廳,特色的一整排玻璃真的是很顯眼 ,

是臺中很多人約會的首選, 朋友推薦我來吃很多次,

這次終於有機會來嘗試看看傳說中的臺中玻璃屋法式料理

席樂法式料理餐廳建築群擁有像是都市綠洲的感覺

還蠻喜歡這邊用餐的氛圍,

重點還有地下停車場 , 不用擔心停車問題~

每天2個餐期,

採用全預定式的方式,

平日的中午有另外提供商業午餐,

晚餐的部分提供三種不同的價位

分別是2000, 2600,

還有6000 的雙人和牛套餐,

很多附餐的部分都菜可以選擇的方式,

整體路線還是走一個比較傳統的法式料理,

和現在很多無菜單的路線相比起來,

讓客人有更多的自主性, 我覺得蠻不錯的,

很適合首次約會, 又或者是家庭聚餐有長輩的狀況~

餐廳兩面牆都是玻璃採光,

就算是晚上也有很不錯的通透感

整牆的酒櫃還有熟成設備,

直接向客人展現店家的藏酒還有食材,

席樂法式料理走一個很傳統的路線

會鋪上桌巾 , 增加優雅感

桌子間距離不會太密集, 我覺得蠻不錯

很適合約會, 或者是談比較重要的事情

今天被安排在整片玻璃旁邊的雙人桌子,

店家特別規劃窗邊都是兩人桌, 果然是約會餐廳哈哈

餐廳部分區域可以規劃成一個小包廂

會免費提供投影機,

如果有小型會議,

或者是其他的活動都可以跟店家洽談

火腿跟法國進口的黑松露

可以說是餐廳必備的食材,

都是直接公開透明的展示給客人,

包含進口原裝包裝~

水資 $45/人

可以選擇瓶裝礦泉水或者氣泡水

還蠻喜歡這邊氣泡水細緻口感

喝起來是很順口也很配餐~

席樂法式料理廚房是完全開放式,

可以看到整個料理過程,

廚房裡面保持著整潔乾淨很俐落

剛好今天就坐在正前方,

看到法式料理備餐的過程不容易,

每個小細節都很細緻 ,

蠻特別的體驗, 也讓用餐增添了樂趣~

2600 | 水蜜桃氣泡酒

2600元的套餐會多杯餐前的氣泡酒,

餐前酒讓整個套餐更完整,

水蜜桃香氣淡淡香氣,

我們今天選擇一份2600跟2200的套餐

兩份套餐的主餐內容不一樣,

2200有羊排可以作為主餐選擇,

另外很多前菜也是兩種套餐獨立搭配,

可以按照自己的喜好選擇想要的很不錯~

鄉村蕃茄牛肉蔬菜清湯

我自己選擇番茄牛肉清湯,

屬於較重口味的湯品, 但喝起來並不會非常油膩,

蔬菜香甜都已經完全融入到湯頭當中,

牛肉也非常軟嫩~

手工麵包搭配產地奶油.橄欖醬及油封蒜泥

手工歐式麵包, 搭配上三種不同的配醬,

如果不是後面還有這麼多美食, 真的很想續個兩盤麵包

麥香麵包與法國麵包差別在於法國麵包的外層非常酥脆,

口感上不會很複雜, 純粹簡單美味,

麥香麵包多了一個柔軟的感覺,

剛好滿足兩種不同口感愛好者的需求

油封蒜泥、義大利橄欖、單一產地奶油各有各特色

我自己個人最喜歡油封蒜泥, 口味上是比較重

會帶有黑蒜獨特卻不刺激的香氣,

和麵包在一起非常合拍~

海鮮巧達濃湯

另外一份套餐選擇的巧達濃湯,

使用雞高湯跟蛤蜊汁對湯而成的濃郁,

帶有一點淡淡蛤蜊天然香氣,

料也非常豐富, 還有整塊鮭魚, 笛鯛魚

絕對比外面用料來的更高級,

鮮味十足, 光在旁邊就可以聞到濃郁的香氣~

2600 | 微炙半生胭脂蝦堅果醬. 炸燉飯松葉蟹

我套餐的前菜

精緻又漂亮甜蝦塔, 吃起來口感很鮮甜,

和一般日本料理的做法多了層次,

食用金箔下的黑金魚子醬, 絕對讓松葉蟹更上一層樓,

今天剛好吃到小改版, 用不同方式呈現松葉蟹,

炸燉飯口感有點像日式炸飯糰的升級感, 精緻恰到剛好

設計成一口享用, 吃起來也很方便~

2200 | 伊比利阿荷馬火腿薄片搭時節鮮果及水牛乳酪

新鮮哈密瓜為基底搭配水牛乳酪,

鋪上西班牙伊比利阿荷瑪火腿薄片, 加上芝麻葉點綴,

伊比利火腿帶有特殊木質調香氣,

而哈密瓜香氣真的會讓火腿鹹度稍微降低,

會帶有點甜甜的尾韻, 我個人覺得蠻喜歡

整體可以說是很完美的搭配,

火腿本身取的部位也不會太油膩~

2600 | 炙烤半生天使紅蝦.小松菜蘑菇沙拉佐黑油醋

小松菜有種很獨特的香氣,

絕對不是一般想像中沙拉盤看到菜葉的感覺,

天使紅蝦經過炙燒半熟呈現,軟嫩卻又香氣,

口感上外Q內嫩 ,搭配黑油醋-很傳統的歐式沙拉佐醬,

更加可以呈現出食材原本的特色美味卻不會影響口感~

法式料理醬料可以說是靈魂,

今天每道菜都有搭配上它適合的醬料

加上一點小金箔增加奢侈感,

擺盤就很像藝術品, 讓人捨不得把它破壞

2200 | 油封功夫鴨腿溫沙拉佐黑油醋醬汁

油封鴨腿充分展現了法式料理精髓,

表皮相當酥脆, 把鴨腿最精華部分上桌呈現

酥炸櫛瓜片、薯泥天然食材呈現出華麗視覺效果,

料理真的是每一道幾乎都是主餐級設計, 真的是道道都很精彩~

2600 | 炙煎東北角午仔魚搭手工寬扁麵

熱前菜部分會按照季節固定搭配,

席樂除了強調傳統法式的烹調技巧,

也很樂意在食材中加入臺灣在地的元素

像是法式扁麵搭配上午仔魚,

就有很不錯的火花 ,捕峇J魚搭配上魚子醬,

還有濃厚奶香的獨特醬汁,滮u寬扁麵富有彈性~

2200 | 酥炸軟殼蟹.白玉米泥.綠蘆筍佐海膽奶油醬

別緻的軟殼蟹, 炸完後完全拆解享用起來非常方便,

當天白蘆筍因季節缺貨關係. 改用美國蘆筍

軟殼蟹口感嫩滑, 咀嚼起來不會有油膩感

海膽奶油醬把2個食材口感完全融合在一起,

不會有太刺激的口感, 平衡度非常出色~

青檸檬冰砂

檸檬原汁會加入一點檸檬皮,

所以會有一點酸苦感不會死甜

作為主餐前的一個過場,

可以休息一下消化前面的美食準備迎接主餐~

2600 | 條烤美國特級無骨牛小排搭波特酒醬汁

主餐上桌時牛肉色澤真的讓人感到驚訝,

服務人員推薦我們7分熟,

可以看到無骨小排擁有完美大理石油花

簡單襯托畫面就是賞心悅目,

美國prime等級牛小排基本上也沒啥好挑剔

光看色澤即垂涎不已,肉汁豐滿口感扎實鮮嫩

搭配的醬料是波特酒醬 ,也是法式牛排肉品最經典的醬汁搭配

專業的烤箱料理, 牛肉內部沒有真正熟透,

依然保持牛肉的半熟鮮嫩口感, 這才叫完美的7分熟~

2200 | 香煎紐西蘭小羔羊排佐馬德拉紅酒醬

這套餐有個很大的特色就是可以選羊排

所以對於不吃牛的朋友來說, 多了海鮮跟雞肉外的選擇,

羊排料理真的是需要一定的技術,

我們自己遇過太多餐廳出來的成品不如預期,

今天這道上來的色澤呈現就讓我們感到很滿意

不會有些地方有過熟的感覺,肉質軟嫩

選用的小羔羊本身中午吃就不會很多筋,

咀嚼起來軟嫩不過柴, 外層還有酥脆的口感

可以說是近年我吃過數一數二好吃的羊排~

法國鹽之花、檸檬鹽、松露鹽、迷迭香鹽、煙燻辣椒鹽及火山鹽

一整份直接上桌讓客人自行挑選,

法式料理除了醬料調整,用不同鹽的特色來帶出各種不同層次美味,

對我自己來說我吃牛排平時比較喜歡玫瑰鹽大於醬汁,

所以可以用各種不同鹽搭配真的是深得我心~

2600 | 焦糖烤布蕾搭冰淇淋

甜點也是兩份套餐都有不同選擇,

法式料理我個人覺得當然要來份烤布蕾

另外加上冰淇淋, 還有經典水果

今天冰淇淋是藍莓,我覺得甜度很剛好,

焦糖烤布蕾的濃厚度也是奶味比較突出

還可以吃到天然的香草,

而且份量非常多, 甜點控最後絕對會獲得滿足~

2200 | 現烤藍莓舒芙蕾

現做的舒芙蕾小小一份很可愛,

經烘焙後質輕而蓬鬆,

傳統法式舒芙蕾的確就是這種裝在杯子裡面的呈現

只是我們都太習慣日本的舒芙蕾鬆餅

吃到法式的作法反而有一種返璞歸真的感覺

比較不會有過多的添加~

拿鐵, 美式, 卡布其諾咖啡 |紅茶 | 嚴選烏龍茶

餐後飲料的部分可以三選一

我自己喝烏龍茶口感蠻順口的,

可以選擇冷熱口味, 在歐美國家吃法式料理

反而最後的紅茶都很苦澀,

吃過幾間餐廳都有同樣的感覺,

當然在臺灣就比較不會有這種狀況,

畢竟臺灣對茶還是比較講究~

席樂法式料理品嘗下來每一道料理我覺得都非常的精彩

主廚在很多小細節裡面都會加入在地的元素

不會把料理做得非常的複雜,

法式料理的靈魂醬汁, 也很完美的在每道菜上呈現

用餐過程我覺得是非常舒服,

個讓人感到放鬆又充滿驚喜的美食饗宴~

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