[問題] 電鍋混煮水量如何判定？

saluawu07/31 22:03同米水比1:1 只加肉水不動 有加菜水會減一點 有煮過一次

saluawu07/31 22:05加菜水沒變 煮完的飯口感偏軟 很不愛QQ

lifeful07/31 22:15飯需要的總水量不變 加的水量通常是要扣掉菜的出水量

ocis08/01 03:44請問那加香菇怎麼比較直觀判斷

godswd08/01 07:14鮮香菇可以忽略不計，如果是乾香菇記得要先泡過

godswd08/01 07:22然後要看菜種跟份量，假設葉菜的話，出水量會超過生重一

godswd08/01 07:22半，但換成根莖類或菇類，又不一樣，可能要自己煮幾次抓

godswd08/01 07:22一下喜歡的口感

IanLi08/01 07:26去估計添加食材的需水量與出水量來增減，一般肉類持平、澱

IanLi08/01 07:26粉類需水而蔬菜出水。若抓不準，有些食材能先預處理煮過再

IanLi08/01 07:26加進去。

JustSad08/01 13:50水量先抓偏少偏小，不夠可以噴水回鍋再蒸補救，太水無解

a2962868408/01 22:35謝謝大家