[問題] 請問新的不鏽鋼平底鍋才煎一次變黃
https://i.imgur.com/3yPjH7V.jpeg
結果我爸才煎一次蘿蔔糕，就變這樣了
請問這個是因為什麼原因
還有救嗎
-----
Sent from PttX on my iPhone
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.164.143 (臺灣)
※ PTT 網址
推
應該是火太大了， 鍋子用小蘇打粉，加一點水泡著，放一
→
陣子會比較好刷
推
沒救了，50收
推
火太大、有不鏽鋼清潔劑可恢復亮麗如新
→
白醋 檸檬酸試試
推
不銹鋼就是這樣火大就黃，稍熱時用力刷掉就好了，台灣菜常
→
用大火所以不那麼受歡迎
推
跟厚度也有關係，我家厚的不鏽鋼大火熱炒也不會黃。
→
油
→
溫度太高
推
高溫油煙
→
謝謝大家回覆，剛用小蘇打浸泡刷了還是有
→
再浸泡久一點試看看
→
如果是用瓦斯爐+愛大火 找全部都有包鋁的會好一點
→
一般只有底部有鋁導熱層請愛用小火或是電磁爐之類沒有明火
→
的爐子
→
油 高溫
推
鐵鍋跟不銹鋼鍋 保養就是累...還是不沾鍋輕鬆...
推
目前使用鐵鍋覺得方便 隨便刷 隨便用 只要用完上油
推
鐵鍋要保養嗎 熱水刷完烤乾就放著了
→
鐵鍋從新鍋開始都是洗完烘乾就好 不用開鍋不用保養
推
油垢泡一晚過碳酸鈉溶液就好洗了
推
覺得小蘇打不夠力就用氫氧化鈉唄
推
鍋子太薄的通病，油加熱後直接變黃乾掉
→
我家厚的不鏽鋼鍋子都沒問題，薄的那一個跟你一樣，所以
→
我丟了
20
[問題] 請問怎麼煎出好吃的蔥蛋？家裡只有不鏽鋼平底鍋跟陶瓷不沾平底鍋 功力不夠所以我不敢用不鏽鋼鍋嘗試 哈哈 不鏽鋼鍋我只拿來炒不會沾的 本來以為是油放的不夠多（自己煮幾乎都油放很少） 油（橄欖油）有特意放多一點 20cm 的不沾鍋 油整個會覆蓋鍋面在多一些些這樣 鹽也有稍微放多一點 但煎出來的蛋是有油一點啦 但就沒外面的合菜店那樣好吃9
[問題] Vermicular平底鍋的心得與挑選板上各位大大大家好～ 最近看到很多油吐伯在介紹Vermicular新出的鑄鐵琺瑯平底鍋，看到說有鐵鍋的蓄熱力，又有琺瑯的不沾能力，覺得頗為心動。 也就是這個： 但因為看到的都是網紅或油吐伯的心得，比較少一般使用者的分享，不知道版上有沒有用過這只鍋的朋友，可以分享一下心得(拯救我的錢包XD) 因為家裡是兩人小家庭，但目前只有Costco買的Tefal 30公分不沾平底鍋、WMF的28公分不鏽鋼炒鍋、LC的20公分鑄鐵湯鍋，導致我想煎東西的時候，用30公分的平底鍋煎都覺得太大。然後這個Vermicular的平底鍋有24公分(比較深)和26公分(比較淺)兩個尺寸，不知道如果我只能買一口鍋，板上各位經驗豐富的先進會建議我買24公分的還是26公分的？先謝過大家了！5
[問題] 有沒有迷你版的不鏽鋼平底鍋？哪裡有在賣直徑8公分左右的圓形鍋 想買一個專門厚煎圓形荷包蛋 煎完可以直接放漢堡裡的 謝謝 --![[問題] 有沒有迷你版的不鏽鋼平底鍋？](https://i.imgur.com/VtCF7zwb.jpg "[問題] 有沒有迷你版的不鏽鋼平底鍋？")
6
[問題] 煎牛排 鍋子燒焦 油黑色請問各位前輩 最近在學習煎牛排 部位是菲力 用不鏽鋼平底鍋煎 放橄欖油冒煙後下去煎 但只要放肉下去6
[問題] 大家挑鍋子選擇小時候家裡都是用大的雙耳的不鏽鋼炒鍋 所以也很習慣那種可以鏟的感覺 目前使用的是宜得力的不沾炒鍋 底是平的 因為不沾，又算是偏深的炒鍋，太滑超難翻蛋的 最近開始掉塗層 該換了~~ 加上家裡目前器材都是金屬的，因為沒有每天煮 暫時不考慮鐵鍋(怕生鏽) 打算考慮不鏽鋼鍋 可以無腦刷洗5
[問題] 不鏽鋼炒鍋/平底鍋家人買的不沾鍋年限到了 隔一陣子就要換鍋丟鍋真的很麻煩也不環保 決定改用無塗層鍋（雖然露營常常大沾鍋） 想請益各位版友關於台灣製不鏽鋼炒鍋/平底鍋 1. 預算2K4
平底鍋發黃怎麼處理之前一直用不沾鍋，後來買了牛頭牌不鏽鋼炒鍋後覺得好用，但因為是炒鍋所以有時候煎肉 排就不是很方便，所以就去廚具店買了個平底鍋。 昨天用新平底鍋時，發現它熱鍋比原來的炒鍋慢，熱好鍋後用起來就差不多。 BUT! 煎完肉排後整個鍋黃到不行，像抛光好的銅器一樣黃。
3
[問題] 如何用不鏽鋼鍋煎完美鬆餅第一次用304不鏽鋼平底鍋做鬆餅， 結果整個沾黏， 後來上網做功課現在已經不會沾在鍋底了， 但我發現第一面總是比較焦黑， 要怎麼克服呢？
[器具] 無塗層平底鍋想要買無塗層平底鍋 用途： (1)煎鮭魚排 (2)煎豆腐 目前只找到特福好食光不鏽鋼28cm平底鍋
[問題] 請幫忙推薦深平底鍋（不鏽鋼）想找的是類似All clad sauté pan這種 有點深度的平底鍋，可炒可煎 而且側邊跟底部是一樣厚度（不要只在底部加厚） 尺寸希望在24-26公分![[問題] 請幫忙推薦深平底鍋（不鏽鋼）](https://www.all-clad.com/media/catalog/product/m/s/msgdcmd4xjftgwgwvmw5_9ud9ahj5p7t2yyw9.jpg?optimize=high&bg-color=255,255,255&fit=bounds&height=265&width=265&canvas=265:265 "[問題] 請幫忙推薦深平底鍋（不鏽鋼）")
![[食譜] 冬至到 鹹湯圓](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9L98nS8ffBvAEYkASHMjzy7HJPShKo9Kktc_boFNCjyQ4hnVQPqs0gXqPiDbb-JmIPYNmo6ykmIyOKM27Hf6YT1SQojT1MtYVJLR-bVIlixxOQkDItqbEsFBGV2ZHSttMuE1YrOxF4YZB4cfom3XWwdqElSgwP6XtvyeDatAK8bQpuP1zFYavd7EAtZM/w1200-h630-p-k-no-nu/20241221_105349003_iOS.heic "[食譜] 冬至到 鹹湯圓")