[問題] 地瓜球第二次炸後都黏住
第一次炸小火熱鍋溫油後地瓜球放下去
等浮起後成型開始壓～然後撈起
左邊是太晚撈起有點焦
右邊看起來比較正常
https://i.imgur.com/cnxlAw7.jpg
因為要分批炸
所以第二回合到時候遇到問題了...
油溫比較高的關係吧！
所以放下去就很多泡泡
然後很快浮起來
我就開始壓了
壓第一下就黏在湯匙
（有洞洞跟無洞的都黏過）
第二批要炸會黏湯匙該如何解決呢？
不知道外面賣的的都怎麼炸的
看他們用一堆油跟地瓜球
然後一口氣壓下去也沒黏住
請專業大大解答！
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.25.126 (臺灣)
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推
拍麵團比較重要，會黏大都是因為粉不夠，或糖和水含量高。
→
那我試試提高粉比例好了～
→
鍋鏟不夠熱吧 可以試試
→
鍋鏟也要熱熱喔？ 我沒用就放旁邊，要用才拿來壓
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Re: [問卦] 超級喜歡炸湯圓！！！！！！！！！！！！炸湯圓早就遜掉了 現在喜宴流行的是 炸QQ球 為什麼不是地瓜球呢 因為QQ球是實心的X
Re: [問卦] 超級喜歡炸湯圓！！！！！！！！！！！！有卦嗎 炸QQ球是不是那個爆漿地瓜球啊 爆漿地瓜球有夠不合我家口味 我家買到兩次 每次罵 為什麼會買到兩次 因為...人太多 只看到地瓜球 就是我
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