[問題] 醃黃瓜一開始的鹽巴放太多怎辦
如題
最近自己醃過兩次小黃瓜來吃
我看的食譜有建議可以先灑點鹽讓黃瓜出水
第一次口感還可~
但第二次可能太心急，以為鹽巴放多一點會比較快出水
結果這次的擠完出水的黃瓜
再沖過冷水後加了糖、醋拌過的黃瓜
味道變得超鹹！我有試著加水跟多放點糖
再放冰箱兩天的口感還是偏鹹
想請問如果真的不小心鹽巴一開始就放太多
有哪些方法可補救嗎? 感恩
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用糖醃就好
如果太鹹的話可以把醃黃瓜當鹽巴用例如你炒一盤肉不放鹽
最後加你的獨門秘方醃黃瓜幫整道菜提味...
或是做沙拉的時候把醃黃瓜拌入你原本會加的醬中...
或是不要放鹹的材料只放這個醃黃瓜當鹹的元素...
如果超鹹就泡水一個小時，然後再瀝乾重新調味
泡水瀝乾重弄QQ
鹽巴放多一點沒關係 但你洗的時候要洗澈底一點
醃的時候下重鹽比較好 鹽少了醃菜不會好吃 但水洗要做
的仔細一點 洗好建議檢查一下洗下來的水鹽分
不建議直接試吃 因為如果份量多試吃可鹹死了 但舔一下
洗完的水就知道鹽分ok不ok
至於已經做好的 略嫌可以加醋+糖調整風味 真的太鹹就
打回水洗流程重作吧
但是這種黃瓜除非你一做好幾公斤 不然太鹹建議就放棄了
畢竟重新水洗可能也已經不好吃了 硬吃對身體也不好
個人經驗是每400g的小黃瓜對應1大匙鹽（約15g）
這個量是很鹹的 所以水洗要做多次 確保減少殘留
然後調味的時候鹽就要減少很多 甚至不放也可以的
用RO水洗，放水流個3-5分鍾
推1樓。先用糖醃能進一步脫水，然後再泡清水
洗過還很鹹到底放了多少鹽? 失敗的小黃瓜+日式芝麻醬可也
可以吃。真的太鹹.量沒有很多.建議別吃
加水再出水倒掉如果還是太鹹 覺得就別吃了
最近發現醋改成蘋果醋 不放糖 加辣椒 蒜 風味不錯
有的超市有賣一種派對組合醃黃瓜裡面醃了各種小菜...
通常有小洋蔥和各種特殊風味的辣椒有的還有甜菜跟或蘿蔔
如果你這個醃黃瓜太鹹也能考慮加入其他的蔬果一起醃...
這種本來就能生吃的蔬果在冰箱淺醃就很有風味...
水泡久一點
打碎做成醬 一次用一點
1.重做 2.吃一口配大量飯
如果不重新處理，那就當作配菜或佐料去拌炒其他料理吧！
多沖洗幾次 加糯米糊 醃成韓式水泡菜或韓式泡菜
扔掉
糖跟鹽都能醃，一開始平均放就好
不用硬救 鹹就當成醃瓜菜脯來料理
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