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[食譜] 近乎完美復刻吉野家牛丼

ZoHan 發表於 2023/9/24 下午8:43:35
看板cookclub標題[食譜] 近乎完美復刻吉野家牛丼作者
ZoHan
 (ZoHan)時間推噓 3 推:3 噓:0 →:5

以下為四人份食材

牛五花火鍋肉片300g

半顆洋蔥

水 200 cc

Mizkan 麵味露 100cc

黑糖10 g

烹大師高湯粉 10g

味霖 30cc

微甜白酒 60cc

作法：

液體粉狀全加入鍋中煮開

放入洋蔥煮軟 大約要五分鐘 中火烹調

肉片需像涮涮鍋一樣 一片涮熟再放下一片

再煮五分鐘 加入少許薑汁即可


這份網路搜到的食譜

吃起來跟吉野家八十七趴像

吉野家的風味其實也有一直在微調

所以只能八十七趴像不能再高了

要用超級肥的牛五花 否則口感差很多就不像了

用麵味露跟黑糖相較單純的醬油與糖

達成溫和協調的牛丼底蘊

試試唄

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.22.68 (臺灣)
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推

hips09/25 01:49還要生薑，七味粉，半熟蛋

→

linfon0009/25 08:33....這份食譜看起來 都是糖啊

推

natsuyuki09/25 09:41日式料理很多都必須加糖啊 味醂　砂糖 料理酒都是必備

→

natsuyuki09/25 09:41的

→

frobo09/25 09:48版上很久以前有一篇吉野家食譜我很喜歡，他的重點

→

frobo09/25 09:48是用了果醋去調和味道，這份感覺做起來會偏甜一點

推

Kukuxumusu09/25 14:13#1V-xmyaM 中的日本廚師是看吉野家成分表去猜試的 有

→

Kukuxumusu09/25 14:13用蘋果果汁去中和甜味的樣子

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