Re: [問題] 自製香辣牛油保存方式?
推 fishshia1988: 想知道怎麼做~我也很喜歡加這個!請問方便分享作法02/27 06:13
先去牛肉攤買牛脂肪
我買一斤約18還是28元
總之不貴
回家切小塊備用
準備數種喜歡的辣椒
我自己是用紅辣椒粉、匈牙利辣椒粉(甜椒粉)、花椒(大紅袍)、乾辣椒
然後丟調理機打細粉備用
想要風味可以加鹽
然後就跟炒豬油一樣
中小火慢慢炒牛脂肪
要有耐心
炒到渣剩一點點乾乾的撈出
可以留著撒胡椒鹽吃
然後把綜合辣椒粉放碗公底
把煉好的熱牛油沖下去,稍微攪拌一下
再用手網(濾網過濾一次
把【辣渣】過濾出來即可
做一次辣牛油
可以製造三種產品
辣渣、辣牛油、牛油渣
辣渣也是麵店常見調味料
超好吃
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※ 編輯: pttgod5566 (1.169.211.202 臺灣), 02/27/2020 08:22:38
推
真心建議廚房有熱水在嘗試,不然做完清洗鍋具是一場災
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難的開始XD
→
牛油一碰冷水馬上凝固hen難洗
推
牛油就算有熱水也避免直接洗 遇冷凝固就要通水管了 先用
→
紙盡可能擦拭乾淨再洗
推
牛油超難洗,在家吃麻辣鍋完也很災難QQ
推
可以先用過期麵粉吸油再清洗
推
謝謝原po回覆
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[贈送] 牛油、滷汁(牛肉高湯)送出本人不吃牛 不會牛料理 但娘家爸爸寄了滷牛腱要給孫女們吃 牛腱凍著 可以切片慢慢吃 可是滷汁太多、上面還有厚厚的牛油 我不知道要怎麼利用