[閒聊] 推薦書籍:肉品聖經
https://www.cite.com.tw/book?id=77020
法國的著作,內容有介紹牛豬羊禽的品種,以及各種切割,烹調,調味的訣竅及科學原理。
http://i.imgur.com/H8a0RmX.jpg
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http://i.imgur.com/iWlYoM7.jpg
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http://i.imgur.com/jrw9e4r.jpg
內容是水彩圖,最後還有食譜,用字十分輕鬆淺白,有興趣的應該可以去各大書局找找。
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感謝推薦
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這本的法式分切方式跟我們平常買到的部位肉分切不太
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一樣,不過還是很不錯
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台灣的牛肉分切法似乎是美式和日式(學英式)的混合
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謝謝推薦
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