[問題] 煎鱈魚或鮭魚起鍋
再煎大片一點的鱈魚或鮭魚起鍋的時候
常常會中間斷掉沒有辦法很漂亮的一整片
而且起鍋時通常鍋子裡會有一堆魚油
也沒辦法直接用盤子倒扣
大家有什麼辦法呢?
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用滑的入盤子
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買更大片的鍋鏟
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用的平底鍋,不能用滑的
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鍋鏟不要中間啊 鏟中間左邊一點 右邊用隻扁湯匙支撐就好了
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只要稍微有支撐就不會斷裂了啊
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先用剷子壓住魚倒掉油,再滑出鍋就好。
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平底鍋就算鍋邊接近90度還是能滑啊,不會滑的話油倒掉後
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也能扣盤了。
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用兩個鍋鏟鏟起
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鏟的方向技巧而已......
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使用煎魚鏟或是煎魚夾會讓這件事簡單一些...
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這東西的特色就是鏟子寬可以撐住大部分的魚的面積和重量
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用2個煎魚鏟夾住會更穩...
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烘培紙
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鱈魚要抹粉才會定型
推
一個鍋鏟用不夠你有沒有用兩個
推
墊烘焙紙
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