[食譜] 酸菜花椒魚
成品照網誌版
https://tnyanny.blogspot.com/2020/10/blog-post_12.html
喜歡青花椒帶清香的麻味
在高雄看到青花椒立馬買起來備著
上次在築間火鍋店有青花椒湯頭了!!
吃了很滿意,非常推薦嘗試看看
[食材準備]
鱸魚一尾
青花椒3大匙
乾辣椒1大匙
辣椒1支
酸菜100g
蒜末少許
薑片10片
醬油少許
水1000ml
鹽少許
米酒少許
*鱸魚去骨魚肉切大片
*酸菜泡水10-15min換水數次稍微洗去鹹味後切塊備用
*辣椒切片備用
1.鱸魚肉用一點鹽.米酒抓醃
2.起油鍋,油量要稍微多一點,放入一半的青花椒和乾辣椒小火煸至乾辣椒膨脹.青花椒出味
3.加入水,魚骨,薑片.蒜末,小火滾30min左右後取出魚骨
4.加入酸菜.辣椒.剩下的青花椒,煮到酸菜出味 (差不多10-15min,可試試湯頭)
5.最後放入鱸魚煮熟,加點醬油提味即可
*家裡有不吃辣的食客,所以這道我很手下留情,下次再做會想要增加紅花椒.乾辣椒.辣椒的份量
*青花椒可以裝在滷包再丟進去煮湯,免得吃的時候挑花椒挑到懷疑人生
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推
沒想過可以這樣煮 下次要試看看(筆記)
推
這是酸芥菜,我之前是用酸高麗菜煮,和酸白菜的味道也
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不一樣
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#1UxRAs23 (cookclub) 我有加木姜子風味更不同也可以
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試試,木姜子迪化街有一家澎玉191有賣少量的
推
想吃!!!!
推
看照片都感覺到口水開始分泌
9
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