[食譜] 用芝麻糊粉做芝麻湯圓
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昨天又是一年一度的冬至aka湯圓日,
我這種整天把手機丟在床頭櫃,資訊極不發達的人,
通常都是前一天才會發現「啊,明天要吃湯圓」這種事,
天氣這麼冷又不可能為了湯圓千里迢迢跑去亞洲超市,
還好居家防疫長期抗戰讓我漸漸家裡常備著各種原料,
麵粉、粘米粉、糯米粉、蕃薯粉、太白粉、玉米粉...
任何一個缺貨都會讓我焦慮無比(煮婦上身)。
只要有糯米粉就可以自己做湯圓啦!
天氣變涼以來其實我們已經在家裡捏過很多次湯圓,
不過都是沒有包餡的,粉水稍微混一下其實非常簡單。
這次把腦筋打上我家非常不受歡迎的馬X山黑芝麻糊,
決定來試試自己包芝麻湯圓!
沒想到非常成功,完全沒有把外皮搞的髒髒的,
白白胖胖的大湯圓做起來真的超級療癒。
唯一比較不滿意的部分是內餡稍微乾了一點點,
可能也是因為這樣塑形才這麼容易,
如果要更多流心可以增加芝麻內餡的奶油/液體比例,
不過這個配方我已經很滿足了。
芝麻湯圓(這個比例可以做8個)
芝麻內餡
芝麻糊粉一包 30g
(這個已經有甜了不另外加糖)
奶油10g
水5g
做法:
1、奶油微波25秒融化,跟芝麻糊粉和水均勻混合
2、用湯匙壓平冷凍半小時
湯圓本人
糯米粉 82g
滾水 42g
常溫水14g
做法:
1、糯米粉+滾水均勻攪拌
2、依麵團濕度慢慢加入室溫水,摸起來不黏手/過乾就立刻停止
3、麵團放鬆15分鐘
包起來
1、芝麻餡和麵團都均勻的分成8份揉圓
2、盤子上灑一點手粉(我用麵粉)
3、麵團揉圓,中間凹個小洞,將芝麻餡包入後收口捏圓
4、重複步驟三,完成的湯圓放在撒有手粉的盤上
酒釀芝麻湯圓
水700 ml
薑 5片
枸杞 20顆
紅棗 3個
冰糖 10g
酒釀 3tbsp
做法:
1、全部材料(除了酒釀)滾10分鐘後加入酒釀
2、加入湯圓,煮到湯圓浮起就完成了~
P.S 我的酒釀是一個香港媽媽推薦的牌子叫做「米婆婆」,
在大華買到的,北美的話其他亞洲超市應該也有喔!
另外酒釀酸掉就是壞掉了,
我吃過一次酸掉的味道真的很母湯啊。
壓線祝各位冬至快樂啦!
我的美國生活大小事(大部分是食物)
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好厲害,在國外生活果然會練就十八般廚藝
要爆漿的話奶油要加倍XD
厲害,糯米麵團很難塑形很容易裂耶
我也有想過這樣做XDD
樓樓上,糯米糰可以先分出一小塊下鍋煮熟做成粿粹,再
跟糯米粉一起揉,就不容易裂囉
我用滾水燙糯米粉也沒有裂掉的問題喔~
感覺很好吃
粿娘本來就可以用煮的或煎的,用燙的當然也沒問題,可以
成團不沾手就對了(然後個人愛用油煎版,比較好吃
謝謝~下次如果有機會做再試試
爆
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- 完整圖文版: 昨天早上本來想捏個芝麻饅頭,沒想到在查閱食譜時突然翻盤想來做個造型湯圓 ,之 前在社團上看到造型湯圓的課都貴貴的,剛好家裡有之前搖元宵剩下的糯米粉要消化,就 來試試吧 。
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Re: [閒聊] 花生湯圓>>>>芝麻湯圓甜湯圓排名應該是芝麻>無餡>花生吧 芝麻明顯比花生好吃多了 花生醬本來就很像一坨大○了 口感也是說不出的噁心 包成湯圓更詭異- 餐廳名稱:御品元冰火湯圓 消費時間:2023年/1月 地址:台灣台北市大安區通化街39巷50弄31號 電話:+886 955 861 816 營業時間:18:00 - 23:00