[問題] 乾煎如何避免臭灰搭

YCL1301/15 17:04連牛排也會？

sushi616801/15 17:29火太大？

jior01/15 17:39火太大，油太少，你挑一個

CJhang01/15 17:45油

maltum01/15 17:55火太大

pinklolipop01/15 18:42油用刷子輕刷表面 應該可以改善很多，用刷的油比用

pinklolipop01/15 18:42倒的少非常多 也算健康

xulu001/15 19:02火太大

OrzOGC01/15 20:23小火+耐心

ipapa01/15 20:33該不會真的"乾煎"沒放油?

gn0019147001/15 20:39鑄鐵鍋不需要一直大火

sdiaa01/15 23:33多翻面幾次

joey060201/16 04:00小火慢慢煎

godswd01/16 07:59兩個字 控溫，會焦就是溫度太高了，如果你很堅持要少油直

godswd01/16 07:59接換不沾鍋實在，否則連薯餅你都要乾煎真的不太容易

YCL1301/16 08:31想了想，覺得問題可能出在原PO用了什麼鑄鐵鍋？這幾種食材

YCL1301/16 08:31我是會用不同鍋具來料理的，像牛排我會用可維持溫度的厚鑄

YCL1301/16 08:31鐵鍋，但這並不適合另2者，薯餅我會用烤箱吧，魚則用平底鍋

eveno01/16 08:57要認真顧火XD

tyntseng01/16 09:33鑄鐵鍋不適合乾煎吧

l23456789O01/16 10:46加油吧(物理)

rinkai01/16 11:10開大火只為了迅速加熱鍋子，下食材就關小

Germany16901/16 11:49乾煎不是真的叫你不加油耶

veryloveyou01/16 12:00乾煎至少目標物表面要沾滿油或是自帶油脂溶出，不然

veryloveyou01/16 12:00就直接碳化

colorworst01/16 16:49要顧火

OrzOGC01/16 22:17秋刀魚或牛排的話可以真的乾,薯餅好像有點難度

hantulee01/16 22:33牛排到底如何煎？ 每次煎完一切之後，肉汁流一堆

royant39901/17 05:55樓上有靜置嗎？

hantulee01/17 06:14靜置時就流出一堆肉汁...

angechen01/17 18:01火太大啦，除非是認真會沾粘的食材，或裹粉，不然我都不

angechen01/17 18:01加油，鑄鐵鍋養的好就是讚

honeyjam01/20 11:14乾煎還是要有適量的油，尤其是鑄鐵或者不鏽鋼鍋這種中

honeyjam01/20 11:14溫以上才不會沾的，大約維持在一大匙左右不夠要加，不沾

honeyjam01/20 11:14鍋就不一樣了，因為是低溫下料不用擔心沾鍋問題，但塗層

honeyjam01/20 11:14疑慮是一個問題，再來鍋子得常常換當消耗品用

jjba31001/25 01:53把蒜片墊在底下試試，有油還是會傳導均勻