[器具] 回烤麵包好吃的烤箱

laaa091205/10 14:51麵包不要冰冷藏，冰冷凍。烤之前噴些水，普通烤箱也外酥

laaa091205/10 14:51內軟。冰冷藏水份會跑掉。

Agneta05/10 14:57麵包保存用冷凍代替冷藏 以減少老化 阿拉丁不是號稱瞬熱

Agneta05/10 14:57嗎 沒蒸汽可以自己噴點水在麵包上

jior05/10 15:07這好像是技術問題

NikkiNikki05/10 15:42冷藏..你買再高級的烤箱都一樣

Agneta05/10 16:05如果是整塊或是整根很胖的麵包 在冷凍前就切片切好

Agneta05/10 16:07回烤不需要退冰 烤箱先預熱 再從冷凍庫拿出來 分片排好 留

Agneta05/10 16:07有間隔 稍微噴水再烤

Agneta05/10 16:08如果很堅持不切 整個用鋁箔紙包好再烤以免外皮燒焦

a54870148705/10 16:47澱粉在冷藏的老化速度是冷凍的好幾倍

jior05/10 16:52我覺得你沒做好的地方就是控制溫度時間，不然一個麵包冷藏

jior05/10 16:52都能烤到外焦內冷其實也是蠻厲害的，其他麵包還不好知道大

jior05/10 16:52小，不過起司肉鬆麵包應該就那個樣子，外層是容易焦沒錯，

jior05/10 16:52不過控制一下應該不是太大問題

Inory021605/10 17:07你這些設備完全沒問題，至於方法可以去參考吳寶春網頁

Inory021605/10 17:07的回烤說明

Kukuxumusu05/10 18:01你烤溫跟時間是什麼？

cherrielala05/10 19:20麵包不吃冷凍，要吃退冰放電鍋乾蒸計時20分一樣好吃

tekamolo05/10 19:46是你的技術問題，多查查多實驗吧

lvnps05/10 19:50噴水微波

loveshih05/10 19:57電鍋蒸比較好吃

hantulee05/10 20:04試試150度烤久一點.

cobal05/10 20:16起司肉鬆?還是起酥肉鬆呀?

ancca05/10 21:02麵包加熱首推百慕達

HIVE05/10 21:04麵包用蒸的很軟Q

YCL1305/10 21:11土司要像剛出爐只能用蒸的

YCL1305/10 21:13一般麵包用小烤箱烤就可以，但建議視大小分次加熱，要一次

YCL1305/10 21:13就烤好冷凍的麵包並不容易，可能要切才行

Kapenza05/10 21:18可以試試看下面墊鋁箔放電鍋不加水蒸

Kukuxumusu05/10 21:34試試先蓋鋁箔烤 到最後再拿開鋁箔烤一下就可以

a348557505/10 22:06先低溫(大概120)加熱，再高溫讓外表變酥

lessonone05/10 22:18不用換烤箱啦,烤前噴水,上面蓋鋁箔防烤焦;或是底部墊

lessonone05/10 22:18鋁箔用電鍋乾蒸

Celestine05/10 23:53要先微波到溫熱再烤表面

Nicole28238305/11 01:22可以用電鍋不加水加熱，一樣好吃

barkingdog05/11 06:52冷凍拿出來就普通9L小烤箱不能調溫的，轉5分鐘，時間

barkingdog05/11 06:52到不拿出來再燜五分鐘，就外酥內軟了。 大烤箱就是要

barkingdog05/11 06:52預熱+噴水+一樣不要烤太久用餘溫悶，瞬熱烤箱沒用過就

barkingdog05/11 06:52不知道了。

barkingdog05/11 06:53悶多久你自己再微調

IanLi05/11 08:16冷藏是在殺麵包加速老化，在意口感就不要冷藏，請冷凍。

jellicolin05/11 09:03不要冷藏。冷凍取出不退冰，120度(或更低亦可)(這是覆

jellicolin05/11 09:03熱不是烤熟)十到十二分鐘，可以先大量噴水(Muju的噴水

jellicolin05/11 09:04瓶很好用)你弄錯溫度和時間了，不然現有的烤箱都夠了

jellicolin05/11 09:05高溫是買那種半熟麵包(像有心肉鋪子或法國冷凍麵糰)

jellicolin05/11 09:05才會需要。

jellicolin05/11 09:07註:覆熱回溫烤好的麵包時烤箱也不用預熱。但半生麵糰

jellicolin05/11 09:07那種就需要預熱比較好

oceanfishwu05/11 10:58麵包冰冷凍，要吃拿出來先微波20秒再烤就不會有外焦

oceanfishwu05/11 10:58內凍的問題，也節省烤的時間

ronale05/11 13:04現有的設備都夠好了 完全是技術問題

monmonder05/11 13:21180度會焦的話就降低溫度啊...

monch05/11 13:28用蒸烤爐的熱風+蒸氣效果蠻好的~~

dslite05/11 15:05微波再烤

jojomaan05/11 17:53大同電鍋乾蒸，我目前試過最好的回加熱就是大同電鍋

jojomaan05/11 17:54用烤箱加熱，幾乎都會烤過頭，然後內部還沒熱

bearq25805/12 00:29麵包要用密封袋放冷凍，不開袋退冰要6小時回溫。酥脆烤

bearq25805/12 00:29法是140-150度，看麵包半徑調製

cycode05/12 09:09樓上大大們都有說了，低溫長時間烤熱，怕料會焦就蓋鋁箔，

cycode05/12 09:09中心都熱了再拿掉鋁箔烤表層到你要的樣子

newwindb05/12 17:46飛牌氣炸鍋回烤麵包蠻優秀的，一兩分鐘就很酥脆，就算烤

newwindb05/12 17:46冷凍香蒜厚片也超像現烤

JardiD05/12 22:12我以前都冰藏耶… 原來一直都冰錯了

milk061105/13 16:14麵包冰冷凍 烤前灑點水

fits05/14 14:18用氣炸鍋

somelow05/15 04:13你冰冷凍之前要把麵包裝在紙袋，然後再套塑膠袋。要烤之

somelow05/15 04:13前要放冷藏退冰，再進烤箱

abluelos05/15 17:20氣炸鍋 麵包噴水

abluelos05/15 17:21冷凍麵包不用退冰

abluelos05/15 17:21140度 不會焦

abluelos05/15 17:23不想噴水 可以用鋁箔紙包起來

st4205/18 19:29https://i.imgur.com/17AnSm3.jpg

st4205/18 19:30Dt52似乎不錯

xupeisn7705/20 13:33雖然樓主覺得百慕達烤箱太低，但認真推這台烤麵包神器

xupeisn7705/20 13:33，

xupeisn7705/20 13:33麵包、吐司拿去再烤一次不會乾又好吃，連7-11麵包都被

xupeisn7705/20 13:33賦予美味，真的不是一般烤箱可以比的