[問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎?
很喜歡日式炒麵那種甜鹹還略帶一點酸的感覺
所以之前買了市售的炒麵醬回來做
看大家說市售的牌子都差不多,就選便宜的狗頭牌
http://i.imgur.com/E39FxRJ.jpg
但吃起來不是我記憶的味道,感覺是有點梅子汁味的醬油?
爬文看好像也會用伍斯特醬或豬排醬來做,不過伍斯特醬我在家樂福沒看到
網購看只有一個韓牌跟一個貴很多的歐美牌子,沒有日本的
請問大家如果做日式炒麵,醬的部分都是怎麼準備的
謝謝
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自己是用大阪燒醬代替(お好み焼きソース)
我記得日本的伍斯特醬跟歐洲那種味道不太一樣
日本黑栗醋也可以
我也是用大阪燒醬再調整下
我自己是比較喜歡中濃醬的味道
一樓說的跟五樓說的兩種醬我都用過 拿來炒麵都好吃!
中濃萬用
A1 牛排醬 味道接近 可以試試
在大間一點的家樂福看過有伍斯特醬賣
伍斯特醬旺來鄉有
梅林辣椒油,french's 伍斯特醬也行
狗頭牌的醬好像偏甜?我買的是他的大阪燒醬,比之前的
都甜吃不習慣
全聯生活良好的大阪燒醬也很便宜 可試試
大阪燒醬跟章魚燒醬都可以
伍斯特醬為英國醬料,我全試過,台英日港的味道都有些差別
建議先試用台灣伍斯特醬代替.因為並不是炒麵的主要醬料
有時候,料理還是要本地化一下,追求按食譜一樣太痛苦自己
之前住大阪 當地很多用オタフク牌焼きそばソース 台灣Ja
son超市好像看過有在賣https://i.imgur.com/DSkfile.jpg
其實你在日本各地吃 口味也會有些許差異 沒有哪個醬
是百分百正確 像我吃全聯買的 就很合胃口
用otafuku的味道比較像
Jason’s 超市改名為Mia C’bon
謝謝大家推薦,我再來去賣場逛逛看
有的也會用豬排醬
也推otafuku。
日式炒麵醬是靈魂阿~~
日本炒麵醬多到嚇死人 你要找你回憶味道有點難 你至
少先說你在哪吃的吧
直接用大阪燒中濃就可以了+1 其實單純豬排醬也行 我覺
得伍斯特醬其實不是必須的 真的要的話citySuper也有賣
^日本各縣的醬汁品牌偏好
有伍斯特醬才是日式炒麵的招牌味啊
不過伍斯特醬有很多種變化形啦 台灣人不習慣吃太酸的
好市多某款日式炒麵,裡頭附的醬料包,怎有人嫌酸? 自
己買回後,沒感到有酸味啊.
蠔油
大阪燒中濃或豬排醬就好
去廣島的時候基本上每家都是Otafuku
costco有日式炒麵 我都直接用那個醬
costco是這款吧? 我感覺不出有酸味.
日式炒麵好懷念笑咪咪炒麵
不夠酸的話可以加紅酒醋,很對味
醬才是靈魂
笑咪咪炒麵跟浪味炒麵,都好好吃
想念笑瞇瞇+1
家樂福有伍斯特醬 還是最有名的那個英國牌 好像也有美國
的
每個地區使用的醬都不一樣吧
一樣名字的調味料不同國家味道有可能有差異,尤其日本又是
是以魔改外國輸入料理著稱的,所以如果想要日本風味那找日
本國內自己使用的就最保險
醋辣醬油?
以前新竹佳世客打工做日式炒麵時 用狗牌的醬但不確定
是不是中濃醬
自己用中濃醬來煮蠻符合期待的味道,給樓主參考一下
伍斯特醋在百貨日系超市有買過,拿來炒肉片也都很好吃
!
爆
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