[心得] 簡單撬開生牡蠣方法

minnie4227 發表於 2022/8/18 下午1:01:56

看板cookclub標題[心得] 簡單撬開生牡蠣方法作者

(沙丁燦)時間Aug 18 13:01:56 2022推噓 8 推:8 噓:0 →:6

最近獲得一大箱生蠔吃了三天開出心得來
將自己摸索出來覺得最順手的開法分享給大家
非專業請小力鞭

1. 在側面找一個好下刀的上下接縫處
2. 握緊生蠔避免滑動割傷手
3. 用些微轉動的手法把開蠔刀刀尖「鑽」進接縫處
4. 有出現開口就順勢翻動刀刃把殼撬開
5. 用拇指把殼頂住讓它維持半開，刀伸進去把上方的貝柱切斷，切斷後就可以輕鬆去除上蓋
6. 找到下方的貝柱將其刮除，即可將肉完整取出
7. 有碎殼或髒污再用水輕輕清洗（蚵汁我都倒掉，因為那就海水啊，個人覺得喝海水沒什麼意義）

啊影片中我是要做成焗烤如果是要生食請注意衛生，用飲用水清洗刀子跟蚵肉

沒有生蠔刀怎麼辦？用扁的樓賴把也可以，方法完全一樣，只是切斷貝柱時要換成鋒利的小刀而已

然後再分享一個這幾天吃上癮的焗烤生蠔作法

十分懶人

新鮮生蠔挖開->加白醬->鋪起司絲->烤15分鐘

好了。
謝謝大家

https://i.imgur.com/iO1B0CB.jpg