[分享] 日航JL37 B77W HND-SIN 頭等艙飛行紀錄下

forcal 發表於 2025/1/15 下午5:04:06

看板Aviation標題[分享] 日航JL37 B77W HND-SIN 頭等艙飛行紀錄下作者

(跳鼠飛行日記)時間Jan 15 17:04:06 2025推噓 8 推:8 噓:0 →:3

上集在這
https://vocus.cc/article/67628dccfd89780001e86b8e

機外風景
一邊點飲料，一邊也準備Push back了。
主餐的話建議於當地時間起飛前25小時在網路上先預選好，以免沒辦法吃到自己想吃的。另外，日航沒有網上預訂享有的獨家餐點。
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隔壁148登機口的是等會值飛JL31班號，羽田-曼谷航線同為波音777-300ER的JA726J。
曼谷線的JL31/34與新加坡線的JL37/JL36是日航目前亞洲區唯二設有頭等艙的航班。
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Bye-bye Haneda。
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右前方是準備值飛JL12班號，羽田-達拉斯航線的JA03WJ，這架也是日航的第三架
A350-1000。
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今天從16R跑道起飛，雖然147登機口離16R跑道不遠，不過因為上午的羽田機場起降非常繁忙，滑行加等待花了快40分鐘才起飛，但是頭等艙當然是搭越久越好啦~~
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起飛後隨即轉西南向沿東京灣往相模灣的方向飛行。右側可以看到橫濱港與橫濱海灣大橋。
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橫濱最熱鬧的港未來21。
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分隔右側東京都大田區與左側神奈川縣川崎市的多摩川。
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相模灣與富士山，相比於王座1A，能看到富士山的1K對我更值千金！
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右側下方是箱根的蘆之湖，右側上方是山梨縣的山中湖，中間熱鬧的城市就是靜岡縣的御殿場了。
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富士山與寶永山盡收眼底。
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中間的富士宮路線與右側的御殿場路線清晰可見。
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橫跨長野、山梨與靜岡三縣的南阿爾卑斯山脈(赤石山脈)。
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伊勢灣與三重縣鳥羽市。
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12年前的23吋螢幕，畫質當然就.....，航迷就是要一路飛行地圖到底阿。
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日航的娛樂系統，一直以來就乏善可陳，基本上是看不到華航與國泰的車尾燈。
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用餐與床鋪
準備上餐囉~
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Canapés and Champagne
首先，先上不在菜單裡的 Canapés (開胃菜)，這季的開胃菜是炙烤干貝蝦與肝醬佐芥末籽杏仁。
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久仰大名，香檳界的王者-Salon！現在是提供最新的2013年份。
喝了 Salon 才知道，原來不是我不喜歡喝酒，不是我不能喝酒，而是沒有遇到對的酒！喝了第一口彷彿小宇宙爆發！我以後喝不到這麼好喝的酒該怎麼辦，由奢入儉難阿.
........
難以想像真正20年以上的陳年 Salon 會令人多麼驚艷！之前喝過 Krug、Dom Pérignon
、Taittinger，對木舌的我而言，給我的衝擊我覺得尚未及 Salon 的百分之一。
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Salon 一瓶大概40000元，這杯 Salon 就要5000元了。
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吃完開胃菜後，也準備飛離日本本土了。剛好看到本州最南端-和歌山縣的潮岬。
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再來就是正式迎接岸田周三主廚的料理了！
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Amuse-bouche
Amuse-bouche (餐前小點)是 Quintessence 餐廳裡的經典菜色-Goat Milk Bavarois，這道就是出現在日劇-Grand Maison Tokyo(天才主廚餐廳、型男主廚三星夢)裡的羊奶起司巴伐利亞奶油。

岸田周三主廚是劇中的料理監修之一，尾花夏樹(木村拓哉)劇中對料理的精神也是出自岸田主廚，特別篇的菜色則是全都出自岸田主廚。

只用簡單的鹽與橄欖油就帶出了羊奶起司極度纖細的口感，看似平凡中的極致，難怪是不動菜色！我完全可以體會劇中客人吃到這道菜的反應，因為我也是~
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來自東京 Signifiant Signifié 的麵包，溫熱好吃配上我最愛的 Echire 奶油，天堂阿~~~
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Hors d'oeuvre
第一道 Hors d'oeuvre(前菜)是 Crepes with Three Types of Garnishes (三種配菜的法式可麗餅)。三種配菜由左至右分別是日式燉諫美豚肉、根芹菜佐雷莫拉醬、芥末蟹肉沙拉。非常有趣的吃法，蟹肉鮮甜、燉肉濃郁、根芹菜爽口，三種截然不同的驚喜！
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吃完可麗餅後，想來碰碰運氣問是否還有 Salon 可以喝，畢竟是日班機，又是只有6萬分之1且一個航班只配一瓶的逸品。沒想到竟然還有！真是謝謝另外六位紳士髀，頭等艙七個旅客都是男性，其中一位還是小學生....我小學還在媽媽十元，人家在坐頭
等艙....)。

酒開了，沒喝完只能丟掉，為了不暴殄天物，我只好一直續杯真命天女 Salon 了。
整趟下來總共喝了七杯，人生第一次喝掉了35000元的酒！
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第二道前菜是 Quail Galantine (鵪鶉肉凍)。外皮的香脆與小巧緊實的鵪鶉肉搭配上蔬果泥的酸甜，層次鮮明的口感，濃郁中帶著清新。
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機會難得，來試試來自日本名酒鄉的山梨白酒98 Wines KOKU Koshu 2022 (穀甲州
2022)。
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Main Dish
第一道主菜是 Spanish Mackerel with Bergamot Scented Sauce, Pot-au-feu Style (法式燉西班牙鯖魚佐佛手柑香味醬)。這道熱菜海鮮送上桌時真的是燙手！岸田主廚獨家的玻璃紙保溫技術再加上去皮處理，魚肉就是要熱熱的才好吃也不會有腥味！
就像 Grand Maison Tokyo 特別篇最後，琳達的評論文章中所說【重視法國料理中經常缺乏的溫度感，開始追求熱食就要趁熱食用的美學理念】，這樣和食版的法式料理，我想這就是岸田主廚的美食秘密之一吧。
這道菜比較重口味，配上上面那瓶酸口甲州2022白酒真的絕配~
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第二道主菜則是 Beef with Chasseur Sauce and Tartiflette (A5和牛佐法式獵人醬汁與焗烤馬鈴薯)。A5和牛菲力根本就是作弊啦！肉質軟嫩又沒有一般和牛油花的膩口，好吃到我要流眼淚......再配上帶有森林野性的濃濃蘑菇與香料味，感謝齋藤桑的手藝，我要上天堂了，滿分！！！
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Tea
在上甜點前，點個來自京都宇治 Royal Blue Tea 的 Queen of Blue Deluxe 解解酒，茶葉是來自台灣的東方美人茶，還是台灣的茶葉最棒了！加上花了七天的冷滴，甘甜爽口，風味絕佳！
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看看這高貴典雅的琥珀色。
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Dessert
Dessert (甜點)是 Gâteau au Cacao with Pistachio Sauce (巧克力蛋糕配開心果醬)
，加熱過的巧克力蛋糕帶有濃郁香氣，搭配滿滿開心果顆粒的果醬，身為開心果控非常喜歡！
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飯後一杯來自巴拿馬 Carmen 莊園的 MI CAFETO Grand Cru 卡布奇諾，完美的米其林三星 Quintessence 饗宴，日航的頭等餐飲果然名不虛傳！
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這裡有日航與監修的主廚們討論如何讓機內餐食更好吃的祕密。
https://youtu.be/UE8XpvUBj6Y

在飛機上吃 Quintessence 的好處就是 1. 絕對吃的到，不用搶訂位，2. 酒可以隨便開、隨便喝，不用看價格，3. 知道自己在吃什麼，菜單不是無字天書，4. 可以穿短褲，
5. 可以拍照留念。

機上點心
充滿聖誕風的機上點心區，除了有東京虎之門的 Hotaru no Hikari 的日式小點心與日航班機上常見的起司餅與杏仁外，還有僅日本出發限定，跟日航長期合作的法國
Jean-Paul Hévin 日航獨家巧克力(TROIS ORANGES & SALOME)，(差別待遇又加1)。
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