Re: [討論] i珍食也剩太多了吧
恕刪
剛好今天看到的文章
超商豐富鮮食塞滿貨架！「便利」和「惜食」如何兩全？
採訪＝蔡幸儒、黃欣培、黃敬翔
撰文＝蔡幸儒
深夜11點多，便利商店大夜班店鋪人員的必要工作，便是走向鮮食貨架，檢查保存期限，然後將即將到期的產品通通下架、報廢。根據環保署統計，各大超商與量販店每月剩食量超過500公噸，其中保存期限只有短短24小時的「鮮食」更佔了總報廢量的8至9成。長久以來便利商店最為人所詬病的「剩食」議題，不僅社會觀感不好，對於營收也造成損失。究竟超商的剩食問題到底卡關在哪裡？業者們又該如何迎擊呢？
鮮食保存期限短，訂量更是難預估！
在超商銷售經營上，對於業者來說，豐富陳列除了能刺激來客購買慾，也是為了避免供應量不足而喪失銷售機會，因此長久以來門市訂購貨物時，多會增量訂購。但是便利商店「鮮食」保存期限較短，國立高雄科技大學行銷與流通管理系教授吳師豪表示，鮮食更因為訂量小、種類多，更加難以精準預估訂購量，每天的浪費對業者來說也造成嚴重的利益侵蝕。
到期食品轉送他人？食安法規不允許！
在討論此議題時，經常會有人提出轉送給社福機構或食物銀行的想法，但是，超商不是不做，而是除了報廢外，事實上並沒有任何可利用的作法，原因在於《食品安全衛生管理法》 第15條規定，超過有效期限之食品不得進行製造加工、販賣、作為贈品等，意即當食品保存期限一過，不管是將其送給周邊住戶或轉贈食物銀行都是「違法」行為。
爭取即期品銷售最後一哩路！打折優惠耗人力！
另外也常有在食品有效期限到期前幾小時，透過打折促銷的方式，提高銷售、避免浪費，卻仍得考量另一隱性問題「人力」。因為此作法不僅需要人工挑出商品、貼上特價標籤，結帳時還需要另外計算折扣，對於超商業者而言，人力成本又是另外一項開銷，更有超商主管直言，人力成本比食品報廢成本來得更高。
找尋剩食平衡點！從商品結構改進做起
一直以來，在剩食報廢、食品安全及門市銷售三者之間，國內四大超商業者也積極地尋找平衡點。
萊爾富選擇從商品結構下手，透過增加冷藏、冷凍食品等生命週期較長的產品，為產品增加銷售時間及機會。OK超商除了推出即期食品的打折優惠以增加商品流轉率外，後來也將原先門市的蒸箱保溫櫃改作冷藏櫃，並自韓國引進自煮泡麵機，讓消費者先點餐、後加熱，透過商品結構調整，減少鮮食的報廢，更意外增添不同的消費體驗。而面對便利商店中最難管理的熱食，如關東煮、蒸包、茶葉蛋及熱狗等，7-ELEVEN則改為冷藏式包裝，不僅可延長保存期限，消費者買了之後再復熱即食，也能避免食物浪費。
https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098690421
文章有點長 有興趣可以看看
只是總覺得 在台灣的這些不要浪費的方案
反而轉變成很多人寧願等特價的方法 好像...不太是原本的理念
--
等即期打折到處都有 日本更盛行更有名啊
我在日本還真的都等晚上超市特價才去買
所以我才說 已經不是原本的用意了
等待特價去購買，這是消費者的行爲
剩食惜食運作主要反映的是企業營運策略和執行手法的落
實就是
人家日本半價都沒在叫了 就你台灣毛一堆
主要圍繞在「對企業來說，什麼是剩食」這個議題而已
已經是不同客群了
單看檯面珍食量多少不準，要連進貨量一起看
我認為應該是前段時間兩大便利商店都把即期品拿來促銷
而且為了拚場也都上了地圖，剛開始推的時候都發現有店
家把即期品事先下架，消費者發現店家不願配合公司政策
兩大公司可能因此要求店家配合，所以最近珍食就比較多
即期打折是全家先推，羅智先起初不屑後才跟進
你不促銷就是0現金流，企業自己衡量得失
原本理念就是因為這個行為提供部分促銷方式。不過當然
也有產品特價也沒人想買、過期處理的問題～
怎樣能賺更多錢，是首要目的，剩下才是社會責任
我相信本來剩食就是這麼多，不太有店家為了促銷大進貨
7-11覺得消費者會搶即期品，壓縮正常價銷售量，所以特價
時段就不太友善，至於策略對錯...與我無關，反正我沒統
一超股票
過去便利商店有自己的處理方式，改成這樣也沒有不好
至於說有店家為了賣i珍食，而大量進貨，這完全不合邏輯
！
理念我覺得沒變，企業要自己看銷售數據來定義剩食處理
剩食就是，民眾看民眾手上的APP或商店貨架不準
其實兩家店的促銷原則差異不大，是因為進貨時間不同
這就是找漏洞，APP寫得再好都沒用，上有政策下有對策
要等也頂多等幾十分鐘吧
七折太少了 我寧願拿最新的 打到五折才有誘因
確定是為了賣i珍食大量進貨？還是是上面的人要求加盟主吞
訂單的量才訂這麼多的
消費者為了等即期才去買 店家就能判斷
跟進貨時間無關，跟企業策略有關，為了執行策略，調整了
鮮食到期時間。
這商品銷量並不好 除了促銷活動和新品配送 會減少訂貨
現在二大超商就有二種時段 會到期
有時間條碼，折扣時段會自動減價
到期時間是因應策略刻意調的，所以會有凌晨3點到期，這
種奇怪的時間
午餐、晚餐都不會讓你撿便宜，這就是7-11的策略
午餐就有阿 但很少是17點到期的便當 都是飯糰居多
反正有全家頂起晚餐缺口 7的客群就是晚下班的族群
這種事沒證據最好還是別亂說，免得真的法務找上門
艋舺雞排炒飯那個好像是17點到的
「等」特價是有不確定因素在的，因為你並不會知道當天
想要的東西是否會留到打折時段。真的想吃的話非特價時
段也會買，而可以等到特價時段再買的人，通常表示這東
西可有可無，是看到打折後才促使消費者購買的。
7-11午餐 下午三點到期也有很多吧
雞排炒飯有遇到下午三點到期的
五點才對 一直以爲三點….
報廢少一點不是壞事 也不是大家都在等特價啊
更正，午餐時段有涵蓋到，是晚餐沒有(2000才開始)
原本的用意？ 超商這種策略也有把營利考量進來
賣家會想的消費者方當然也會想
當711的營運高層是塑膠?早就都精算過的 看人吃米粉你喊燒?
想太多 會吃新鮮品的本來就不會買即期品 可以接受即期品
的特價給消費者減少報廢 哪裡不好呢？
這新聞記者真的是想太多,會等即期品的TA屬性不同,反過來
說如果沒特價基本上也不會特別去消費
==去日本百貨公司地下街看看什麼叫做特價好嗎
人家即期品特價早就行之有年而且是幾十年了,這撰文者僅憑
一己想像力就想歸因?看的面向根本不夠,更何況討論了…
還沒十點就下光了是要買個洨？？
打一點折就在哀 也不看看原價貴什麼鬼
超商很多人原價根本不會買，就是即期優惠才會買好嗎，至
於量販店不都晚上7-8點後才有即期熟食
24點到期 22：30就不給買
惜食只是減少虧損的促銷 要上升大愛層面 24hr折價
開過超商加盟的就知道，熟食一直都是會故意讓你多進貨
，反正賣剩虧的是加盟主。以前沒這個促銷，這些剩的幾
乎都是加盟主自己拿回去吃，基本上都是剩到吃不下去。
可以少進貨加盟主當然想，畢竟虧的可是加盟主。
會賣到剩的那些基本上就是不太好吃的品項了。
現在這些打折品買最多的應該還是超商店員（先挑自己想
吃的）
量販店打折時間通常還比超商早，有一些熟食都是中午做
的，到晚餐時間就已經打折了（畢竟量販店不是24小時）
因為超商又不是只有下架就好 還要key報廢吧
等特價不就因為超商東西越來越貴嗎
但不要把特價當成理所當然 一定要時間到才能下架 預
先準備下一檔商品上架時間 還有key報廢時間 不然大夜
上班有可能門關起來 在裡頭作業？
711改冷藏式包裝然後順便漲價
即期特價有固定客群，不然也是不會買。
最好是庫存(非即期)查詢準確一些
常常想買的東西怎麼找都找不到
小七那根本就是換包裝漲價 說什麼減少浪費咧 笑死
結果上有把食材消耗掉就好吧
ok跟萊進貨進超少應該報廢也不可能多吧
這篇算了吧 從大前提的每月剩食量就有問題
每月500噸 是全部超商跟量販店加起來的總量吧
全台幾間超商跟量販店 都破萬間了
店長腦袋又沒問題 除了人流多到隨便訂隨便賣的點 哪
間不是巴不得每天最低放給他跑==
人力成本也是幹話 你是看過哪間店早晚特別請一個來貼
標貼完下班的
還不都晚班大夜有空自己貼 貼這個有獎金逆
都有時控條碼讓POS辨識折扣了,貼不貼對消費者根本沒差,除
非是店家也希望把即期銷出去才需要特別貼上讓它更顯眼
而且說實話即期品七折根本也不是什麼吸引人的折扣,考慮到
新鮮度跟報廢損失根本五折以下才合理
之前看星展有一篇關於食物期限的報導， 跟一般單看日期
不一樣 但就是看敢不敢買這樣
爆
[問卦] 便利商店自救中便利商店已決定大夜班不宣導客戶戴口罩囉 治安問題不解決，企業開始不願意配合防疫囉 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01RD.![[問卦] 便利商店自救中](https://i.imgur.com/C2TXwoBb.jpg "[問卦] 便利商店自救中")
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Re: [問題] 網購肉品的製造日期出廠日期會不會比較接近當下日期 冷凍保存的豬肉品，如果消費者拿到手，大約是屠宰後的一星期左右 冷藏保存的豬肉品，消費者拿到手，大約是屠宰後的第三～四天 我這樣算給各位看 下午四點屠宰場開始作業，兩百頭豬大約是一個半小時屠宰完（看各場設備）7
[問卦] 為什麼有些便利商店的即期品會超多？剛剛瞄了一下7-11的i珍食地圖 發現有些店的即期食物也太多 麵包20個、手卷9個、便當8個、麵食7個… 這些過了午夜通通要報廢 有些店開了也不短的時間了6
[問卦] 半夜去超商可以拿免費過期的報廢品嗎？各位E奶 三十公分 帥哥 美女 大家晚安 大家豪ㄛ!!! 就是阿小魯熊熊想到一個好奇的問題想問問大家， 現在已經過晚上十一點了，在大家要準備睡覺的時候，超商的大夜班要開始上班了吧？ 大夜班的店員聽說很忙，像是要清潔機器、把熟食放進機器煮、上架商品等等， 其中一項是盤點過期商品拿去刷條碼，如果過期就報廢，想省錢店店員會帶回去吃，1
[問卦] 賣場和便利商店的冷藏（凍）食品？大停電過後 賣場和便利商店的冷藏及冷凍食品怎麼處理？ 會不會買到臭酸的牛奶？ 早說？ 我已經早說了喔
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