[閒聊] 生魚片切薄片會比較好ㄘ嗎
剛看到神前刀工對決
雷恩的烈冰鮮鯛山
把生魚片切薄到極致
認真問
切薄片真的比較好ㄘ嗎
我看洋芋片都主打厚切
乾五西洽
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※ PTT留言評論
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沒，生魚片就是要台式厚度吃了才會爽
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這樣才可以照出我的老臉
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看魚 像河豚就需要薄切法
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將太的神魚壽司，立刀切比斜刀切好吃好幾倍
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要看魚的肉質 鮪魚這種油脂豐美的當然是厚切
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怎麼可能 厚切才有味道阿
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評審表示原來光是切厚一點就能變好吃，神技
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薄切是拿來處理像河豚這種肉裡有筋的白身魚的
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剛吃完爭鮮 答案是並沒有
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厚的才爽
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鮮的才爽
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強調薄切的不是鯛魚蝦捕蝦補嗎
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整條直接啃才爽
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剝皮魚河豚那類的厚切根本咬橡皮筋
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真鯛就是要薄切才好吃
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看哪種魚啊 有筋的你不薄切很難咬
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不一定 油脂多又沒什麼筋的那種就要厚切了
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吃一團肉泥
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肉質與部位決定啦！
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肉質相對硬彈的魚種你切厚難吃的很啊
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鮭魚厚切不錯
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不適合厚切還厚切的話根本就是在吃屍塊
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不是阿 要有口感不能太薄
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薄的是河豚那種橡皮筋口感的東西
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看哪種魚肉
推
可以去吃三味食堂 重新定義生魚"片"
推
三味食堂那種叫做生魚排XD
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看肉質 有些魚切太厚你會咬不動
推
你可以去吃看看「金魚」這家日式料理 點一份豪華散壽司
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就有答案了
推
三味食堂我去都想帶剪刀了 現在都自己在家隨便做來吃
推
三味食堂真的是生魚排..
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[閒聊] 轉生春捲會贏說到底還是因為評審是老摳摳吧? 神前刀工對決 結果你小當家把魚打成肉泥肉末 別說什麼刀工了 口感都不見了啊22
[閒聊] 八卦山大佛前刀工對決要比什麼比較貼切話說咧 小當家跟雷恩 為了爭奪傳說中的廚具 比了一場神前刀工對決 結果刀工好到可以當鏡子的生魚片!20
[閒聊] 小當家在神前刀功對決算作弊嗎？神前刀功對決，就是跟雷恩對決鯛魚刀工那場 雷恩做好了萬全的準備，在比賽中展現了細緻的刀工技術，生魚片薄可透光 小當家呢？明顯做出來的食物，刀工沒雷恩的生魚片優秀 百穴菜刀還是解師傅從場外支援的 代表小當家其實在比賽前，根本沒有即時準備好料理廚具![[閒聊] 小當家在神前刀功對決算作弊嗎？](https://i.imgur.com/jM9iuWIb.jpg "[閒聊] 小當家在神前刀功對決算作弊嗎？")
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[問卦] 神前刀工對決如果是比龍膽石斑有搞頭嗎?假設今天廣廚聯要比神前刀工對決 端上來的是兩隻六十公斤級的超大型龍膽石斑 一樣都是白肉魚 而且還特別帶有Q勁 雷恩一樣能搞他的生魚片 小當家也能用石斑大陸圖來對決 石斑賣不出去 那在沿海地帶來一場 神前刀工對決 讓全台灣知名的廚師來一決高下有沒有搞頭?X
[閒聊] 味覺不會騙人！吃雷恩的生魚片算哪國人如題 雷恩的烈冰鮮鯛山 是用北辰天狼刃做的頂級鯛魚生魚片 讓廣州四長老吃到飛天 不過話說回來9
[閒聊] 神前刀工對決黑箱成這樣神不會生氣嗎？神前刀工對決 裁判都是廣州的人 跟陽泉酒家有點關係 而小當家則是廣州特級廚師 反觀雷恩 很久以前就離開廣州8
[問卦] 烈冰鮮鯛山的冰山哪來的?欸欸 雷恩跟小當家的神前刀工對決加賽 雷恩端出烈冰鮮鯛山 生魚片清澈到可以當鏡子 放在冰山上還看不出來3
[問卦] 刀工對決中華一番動畫裡面小當家和雷恩的神前刀工對決太精采了 看著雷恩冒著生命危險用冰刀做菜，小當家卻破壞老媽的遺物.. 這是刀工對決，我認為雷恩用冰刀可以切出這麼薄的生魚片，應該才是贏家吧！ 只是為何辦一個料理比賽會需要在神的面前呢？是有什麼含意嗎？ 請問我們可以在神前做些什麼事情？有沒有八卦R？
[問卦] 冰塊掉在地板還能吃嗎欸那個啦 我這邊有人在比什麼刀工對決加賽啦 結果有一個人拿了個什麼冰菜刀 切了超薄的生魚片 做了一道什麼烈冰鮮鯛山的![[問卦] 冰塊掉在地板還能吃嗎](https://i.imgur.com/n8vXXkyb.jpg "[問卦] 冰塊掉在地板還能吃嗎")
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[閒聊] 神前刀工對決如果是比河豚會怎樣?小妹我突然想到 小當家跟雷恩 神前刀工對決 好像是比料理鯛魚 那如果是比料理河豚![[閒聊] 神前刀工對決如果是比河豚會怎樣?](https://i.imgur.com/HJYbD1Yb.jpg "[閒聊] 神前刀工對決如果是比河豚會怎樣?")
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