Re: [中華] 頂湯會輸 是不是因為用料不是最頂?
認真講也不是品項的問題吧
以開胃為準的話用雞湯也沒什麼問題啊
一般來說第一道通常會是涼菜之類的
再來下一道就是開胃湯品了
而開胃湯最頂的就是砂鍋排翅
那個砂鍋排翅的湯底正統的就是用雞湯啊
主材料就是老母雞金華火腿可能再下幾個瑤柱
所以嚴格來說雞湯拿來開胃是沒有問題的吧
而且講個庶民一點的食物
燒肉店像屋馬還不是送雞湯上來開胃
所以說不定真的是用料的問題
燉湯的雞還拿出來給人吃不放主菜活該被淘汰
不過當然魚翅這種東西還是不建議食用啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.178.13 (臺灣)
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※ 編輯: joshua0606 (27.240.178.13 臺灣), 08/20/2021 22:46:08
推
因為頂湯不會彈跳
推
雞湯開胃沒問題 有問題的是頂湯
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你一鍋湯用好幾隻全雞來熬 哪間店前菜會給這種湯?
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不過喜宴上菜順序文化跟習俗影響也蠻大的
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排翅的確會一大堆料來煮湯,吃的重點也是湯的味道
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一人一隻全雞的湯,是成本問題了吧XD
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一般來說派翅湯也是前幾道上
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印象是接在冷盤後居多
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熬完頂湯的雞早就沒味道好嗎 法式清湯也是只喝湯
推
他是上了一隻全雞,而且雞裡面還有料
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頂湯是另外熬的,不是現場下的雞,難吃印有作弊
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喔喔 對耶 他的雞是另外的
推
吊湯一般不會再把裡面肉撈出來,而是那個湯再加上其它的菜
→
品做搭配
推
開胃雞湯給你一隻全雞雞湯 後面都不用吃了
推
前菜來隻全雞 失敗中的失敗
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冷盤後面不是應該上炸湯圓佐花生粉嗎?
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前菜全雞 會害大家吃不下後面的菜沒錯啊
推
喝雞湯會開胃?我果然不會吃
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