[食記][東區] HERMIT百年木造建築變身質感咖啡店

餐廳名稱：HERMIT & Co.
地址：嘉義市東區成仁街209號
營業時間： 13:00~18:00 周三、四休，週六延長營業至晚上20:30

blog圖文版：https://morrisyu.com/archives/7699

在嘉義已經營多年的木更咖啡，在2023年推出新品牌 HERMIT & Co.，這是一棟兩層樓的木造建築，已經有100年的歷史，過去曾經是日式料亭、印刷廠、甜點店等，木更咖啡接手後，爭取到文化部預算重新整修，以嶄新的面貌重現。

木更咖啡找來了本事空間及彡苗空間實驗協助空間整修，嘉義市內有許多的木造老屋，不過HERMIT這棟擁有山牆形式的雙層老屋是比較少見的，光是站在外頭欣賞這棟木屋就讓人佇足許久。

在寫這篇文章找資料時發現這棟房子前身也曾是一家甜點店，在十年前我也曾經造訪過，比對現在的照片外觀翻新補強，真的是變成一棟美宅。

HERMIT有兩層樓，目前營業空間只開放一樓，二樓只針對預約印刷體驗開放，詳情可見官方粉絲團。

一樓的空間一進去就看到過去印刷廠的招牌及印刷機器，座位區是長桌型，玻璃桌面，搭配高腳椅，在座位的配置上是比較不同的思維。而整個空間最美的是在二樓，可惜沒機會上到二樓參觀。

Menu，飲品義式咖啡僅有美式、拿鐵，有手沖豆，也有茶品，甜品霜淇淋有兩種口味，內用低消一杯飲品，佔位著即需配合低消。

烤玉米慕斯冰淇淋，以烤玉米發想，製作烤玉米造型的餅乾，霜淇淋上淋上海鹽焦糖醬，霜淇淋內還有玉米脆片，甜鹹口味交錯著，相當特別的一道甜點。

熱拿鐵，中深焙配方豆，奶泡綿密，可可、堅果風味相當明顯。

衣索比亞 班奇馬奇 瑰夏，第一次喝這支咖啡豆，花香與果香的表現相當不錯。

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