[食記][東區]逐鹿炭火燒肉吃到飽~肉質很優

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：逐鹿炭火燒肉 嘉義分會
詳細地址：嘉義市東區大雅路二段808號
電 話：05-2750058
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心得：

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逐鹿炭火燒肉嘉義分會開幕也好幾年了，雖然離住處很近，但每天都只是路過而已，直到某天朋友說想要大口吃肉，要找燒肉吃到飽來解饞，才想到這間燒肉吃到飽，結果提前三天訂位平日晚上，還是遇到客滿沒位!就只好轉而訂下禮拜平日晚上才有位置，只能說生意好到讓人驚訝，大家如果看完本文想吃的話，趕快拿起電話提早去訂位吧XD。店外觀非常有特色，使用了大量木材和樹木植栽來做裝飾，儼然是森林中的木屋，讓人路過都會看上幾眼。

從大門口踏入店內，眼前出現了一個木棧道延伸到餐廳門口，兩側則有大水池，還有鯉魚悠然在水中嬉戲，真的是讓我們驚喜連連，從外面根本看不出來這麼別有洞天。

本來是想選一樓靠窗位置，這樣還可以看窗外的花草，但店員說一樓全都被預約了，所以安排我們上2樓嚕。

往2樓的樓梯間有許多彩繪和佈置，很有古代的感覺。

雖然說才晚上6點左右，但2樓的用餐區幾乎都已經客滿，每桌的客人都痛快地大口吃肉，聞到那不斷飄散出來的肉香，真的是讓人餓上加餓，入座後店員會簡單介紹點餐方式、用餐價格、飲料、冰淇淋等，然後就可以開始點餐和用餐了喔，服務態度感覺還蠻不錯的，介紹也算詳細。

逐鹿炭火燒肉的烤爐是用備長炭的樣子，火力很旺，兩側的孔洞則是抽風機，會將油煙抽走，這樣吃完後身上比較不會有烤肉味，只要第一輪點餐完，就會由店員送上烤爐，瞬間就可以感受到爐火的熱氣奔騰XD。

每桌都會有一大壺的茶花綠茶，這還是無糖的，喜歡喝無糖飲料的人，應該就會很愛這個。

桌上會有一本藍皮封面小冊，看起來很像武俠小說中的武功秘笈，但這就是這逐鹿炭火燒肉的菜單喔。

燒烤的食材分成上品肉(原肉)、醃製肉、 江海一味(海鮮)、墜露落英(飯食、菇類、甜點)，每一種食材的份量都有標明一份是多少，讓客人可以自行估計要吃多少份，這點還蠻貼心的，牛肉、豬肉的種類都很多，可以都先上一輪吃完後，對有喜歡的肉片再加點。

如果想吃奢華食材，也可以單點大白蝦和北海道干貝，但這需要在額外付費，且是算份的。

逐鹿炭火燒肉是一桌兩吃，每人都可以同時燒肉吃到飽和火鍋吃到飽，火鍋湯頭有三種可選，分別是天香回味鍋、昆布鍋、韓國泡菜鍋，另外還有各種火鍋用蔬菜、火鍋料等可以吃到飽，我們這次選了昆布鍋，但因為重點是在燒肉，所以火鍋幾乎被我們打入冷宮，只有想喝熱湯的時候，會喝個幾口，哈。

還有雪碧、可樂、蘋果汁、柳橙汁的玻璃瓶裝，這也都是無限暢飲，但喝多很容易飽就是了，最好適量飲用，來這邊吃肉才是主體阿!

因為有火鍋吃到飽，所以就有提供基本款的火鍋醬料，那就是沙茶醬、蔥花、蒜泥等，但我看沒多少人去用這個，大家應該來這都還是吃燒肉為主。

飲料區也是喝到飽無限量供應，可爾必思、奶茶、蜂蜜綠茶等都有，但我覺得奶茶和蜂蜜綠茶都還蠻甜的><，喝得有點不習慣。

義式GELATO冰淇淋，標榜天然原味和低脂低卡的水果系冰淇淋，但從被挖的程度來說，應該是現場三個品牌的最後一名XDD。

明治冰淇淋
日系老字號冰淇淋品牌，應該也是最普遍的冰淇淋吃到飽品牌了，有4種口味之外，櫃內還放了冰棒和冰心地瓜，後兩者讓我有點滿頭問號就是了，明治冰淇淋的甜度沒有哈根大思高，所以吃減糖的人會比較推這個。

哈根大思
三個品牌中最受歡迎的就是這個，幾乎每桌客人也都是來挖這櫃，連我們都不例外，口味共有6種，每一種都可以吃看看，哈，但就還蠻甜的就是了。

隨同烤爐一起送上的還有這個，一小塊的豬油塊，這是要用夾子夾著均勻塗抹在烤網上的，這樣放肉片上去後才不會黏在網子上，這步驟很重要，每次換網都要做喔，不然肉片就會跟網子黏在一起給你看，然後就白烤了。

吃燒烤吃到飽餐廳，扣掉食材不新鮮之外，最怕的就是內場故意漏單和拖單，這樣吃起來就完全不過癮，但這次在這間店，漏單、拖單都沒有發生耶，食材很迅速的就擺滿滿一整桌了，後續加點的出餐也都非常快，這點很加分阿，因為店內的食材種類很多，所以就挑一些覺得還不錯的來介紹哩。

昆布鍋
除了燒肉吃到飽，還有火鍋吃到飽，會用桌上另外一個瓦斯爐子來煮，當昆布鍋上桌的時候，鍋內已經有加入些許的高麗菜了，如果想要吃其他的食材就都要再單點喔，這湯味道中規中矩。

霜降牛
當天覺得最好吃的牛肉就是霜降牛，油花很均勻，吃起來嫩口多汁，讓我們很迅速地就秒調第一盤，然後揮手請店員再送上兩份XDD，但如果不能吃牛的話，就是豬梅花肉最好吃了。

牛五花
油花豐腴的牛肉部位，烤的時候要注意火侯控制，然後建議是烤到5分熟就可以吃了，全熟反而肉汁沒那麼多，吃起來口感會較差。

豬五花肉
從肉片來看就可以發現油花很多，所以烤的時候不時會發爐，很容易就烤焦或者烤過老，吃起來很嫩口多汁，但這種肉真的很吃烤肉技術。

豬梅花肉
相較於油脂豐腴的豬五花肉，豬梅花肉就很好上手，不會讓烤爐經常發爐和冒火XDD，而且吃起來也較不油膩，這株梅花肉我們都還蠻喜歡的，後續也有再加點。

雪花豚肉

薑汁燒肉
這是醃漬過豬肉片，跟上一輪的豬肉片是不一樣，我覺得第一輪沒有醃漬的肉類比較好吃XD。

肥腸
因為都不愛吃內臟，所以這是當天少數的內臟食材，還蠻有嚼勁的，配燒肉醬不錯吃。

咖哩雞腿肉
菜單上雞肉食材不多，有三杯雞腿肉、咖哩雞腿肉、切片雞腿排可選，最後就選了咖哩雞腿肉來吃看看，這雞肉是無骨的雞腿肉，但因為是不規則狀，所以需要烤比較久，然後還要注意火不能太大，不然就焦給你看，有點考驗燒烤技術，咖哩醃的很入味，吃起來嫩口且有咖哩香，一致覺得好吃，後續也有在加點這個。

鮮美白蝦
一份有6隻，如果想要再多一點，也可以加幾份，看隔壁客人桌上有小山高的蝦殼，感覺沒在怕客人吃，所以愛吃蝦子的人就大吃特吃吧，而且這蝦子還很貼心地已經將中段蝦肉去殼了，烤好就可以直接入口，完全不用剝殼，根本是懶人吃法，肉質彈牙，還蠻好吃的。

蛤蠣
一份也有十多顆，大小還蠻一致的，新鮮度算好，放在烤網烤一下就都開了，蛤肉還蠻肥美的。

櫛孔干貝
這應該算是小扇貝吧，如果只喜歡吃嫩口貝柱的話，就可以直接將外層有嚼勁的干貝唇切掉XDD，烤的時候可以加上些許鹽巴來提味。

泰式花枝
花枝切片後淋上泰式酸辣醬，這個出乎意料的好吃和涮嘴，會讓人一片又一片的少光，這盤吃完後就又立刻加點兩盤XD。

深海魷魚
跟花枝不太一樣的地方是這個魷魚是沒有調味，所以烤好後只能撒上鹽巴或沾燒肉醬吃，不然吃起來就沒啥味道，但還蠻脆口的就是了。

泡菜
吃起來是真的會辣，拿來當開胃菜或解油膩都不錯。

很習慣吃燒肉要配點白飯，所以有點幾碗白飯，不得不說這白飯讓我覺得很有誠意，上面竟然還撒滿滿的柴魚香鬆，讓白飯吃起來更好吃耶。

烤爐的炭火會隨著時間而逐漸降溫，如果發現炭火快沒了，記得要趕快請店員添木炭喔，不然食材會更難熟。

日式麻糬
想到很久沒吃烤麻糬了，所以就也點一份，但一份有8片，份量算很多，如果快吃不下，建議直接去吃冰淇淋就好，共有兩種口味，分別是原味和抹茶，烤的時候也是需要點技術，要烤到麻糬稍微膨脹且有點金黃色後才能吃，但也很容易烤到燒焦，最好的辦法就是請店員代烤，麻糬有附煉乳和花生粉，烤好後可以沾著吃，我覺得抹茶口味比較好吃。

棉花糖
如果有帶小孩的話，也可以點幾串棉花糖來烤，熱呼呼的棉花糖入口即化，滿滿的甜味，小孩應該會很喜歡。

冰淇淋有三種品牌，那當然是選最貴的哈根大斯，一次就吃三球，努力吃回本XD。

大口吃肉，大碗喝酒，吃燒烤就該如此，你做到了嗎?

逐鹿炭火燒肉 嘉義分會
電話:05-2750058
地址:嘉義市東區大雅路二段808號
價格:大人$539，小孩$219，需加收一成服務費

整體來說
以這價格來說，服務和食材都沒甚麼好挑剔的，如果要吃燒肉吃到飽的話，這間應該還是會讓我再回來吃，以上是個人淺見，僅供參考。

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2017/7/13 新增版規

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