[食記] 現炸排骨酥

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：現炸排骨酥
https://maps.app.goo.gl/unvkbW2zPSiSiQuU6
詳細地址：600嘉義市西區中正路502號
營業時間：周二-周日上午7:30-12:00
價 位：200元/斤
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https://i.imgur.com/mOUrDqj.jpg

心得：這家排骨酥在西市場附近，是隔壁豬肉攤自己開的，算是賣豬肉的副產物（？）

哈哈，我亂猜的，總之因為有豬肉攤在後面撐腰，所以品質和CP值都很高。200/斤的價錢，好像和吳記差不多，但這家的含肉比例高得嚇人，大概9:1或8:2吧，曾經買了50元，吃完只吐出一塊骨頭。如果是吳記，可能是5:5或6:4吧！對於我這種愛吃肉的，絕對會投這家一票。

調味的部分，雖然吃得出和吳記不太一樣，但兩個香料味都很夠，一樣都很好吃 ，分不出誰高誰下。

至於口感，則是有點尷尬了，雖然店名叫做現炸排骨酥，但他是早上炸好之後就放在那裡，所以越晚去買就越涼，口感越不酥脆。
但其實這對我來說不是困擾，因為回家用烤箱再烤一下就能恢復了。我也常常買一大包回家冷凍，想吃時直接拿出來烤，吃起來就像剛炸好一樣。

肉質則當然不用說，因為新鮮所以是嫩又多汁的，跟東市場裡那個又乾又柴的簡直一個天上一個地上，難怪我奶奶都說，要吃現吃買這家，要煮湯就買東市場那家。雖然我實在不懂把炸得香酥的排骨酥拿去煮湯是什麼操作啦，可能我跟排骨酥湯無緣吧。

其實這家已經開一兩年了吧，本來以為以他的品質可能會馬上成為排隊名店，但好像沒有，不知道是因為廣告做不夠，還是他的營業時間跟大部份愛吃排骨酥的人的生活作息呈空集合，所以一直沒看到生意變好的現象，但他真的超好吃啊！！我怕如果生意再沒起來以後可能就吃不到，所以寫個食記幫推一下。啊如果以後真的不小心快變排隊名店，再麻煩大家低調，以免我因為另一個原因買不到，謝謝！

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那應該是我太晚發現他了，哈哈哈