[義式] 黃金曼特寧與flair58&kplus

好久沒有喝到滿意的蘇門答臘-黃金曼特寧了，

這隻豆子在一般精品豆家比較少人賣

不像非州or中南美州的豆子那麼多店家可以選，

或者有出也是調成曼巴商業豆的調性

可是我個人真的非常愛黃金曼特寧的味道，

而且也是跟一般非州or中南美州的味道不同

這次在老鷹咖啡買了一磅450的中深焙黃金曼特寧，

應該會是以後我常備豆了。

(版上有我之前的文章或推文，我之前都是買別家，不是上來工商的)

終於又喝到松樹+菸絲+奶油的口感，

這次喝的松樹土壤味比較淡

菸絲味先是短暫的突出，接著尾韻的奶油口感非常誇張，

這奶油是比較偏油感的法國奶油

直接讓我連結的是愛樂薇奶油那種油質感，

而不是安佳或北海道那種奶味很重很香的。

然後大概4個小時都還會在口腔跟嘴脣有油膜感

(很像直接吃一塊奶油的感覺)

(ps因為我吃生酮，之前有一陣子吃了滿多奶油跟起司)

這幾天試了一下，我覺得flair58在這隻豆子上非常適用，

首先豆量方面我是抓18.5g，

大概是直壁粉碗的9分滿(我後來都用直壁粉碗)

磨豆機是kplus 3.3~3.2。

重點來了，使用90度的熱水，58的加熱設定在第2格。經過20秒緩慢加壓預浸後

壓力控制在5~6bar，不管萃取時間，

大致上在這個溫度&壓力下，萃取出40~45g的咖啡液

可以得到一杯香氣很足，但是酸度不高的黃金曼特寧

黃金曼特寧的酸不像非州豆是果酸香

而是醋酸那種尖銳感的酸，很不討喜。

一開始有試過一般的盡量讓壓力維持在8~9bar，

總是會在香氣後跑出醋酸讓奶油感變少。

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